Hur man gör espressopulver?

Använd 1 kopp (200 gram) espressobönor för att göra 1 kopp espressopulver.

Espressopulver används oftast av bagare för att förbättra smaken av brownies, kakor och chokladkakor. Du kan köpa den från specialbutiker, men du kan också göra en sats av ditt eget espressopulver hemma. Allt du behöver är espressobönor, ett bakplåt och en kaffekvarn. Använd ditt espressopulver för att förstärka bakverk, gör en utsökt biff och till och med piska ihop en utsökt varm dryck.

Del 1 av 3: rosta bönorna

1
Använd 1 kopp (200 gram) espressobönor för att göra 1 kopp espressopulver. Beroende på hur ofta du använder espressopulver kan du göra en större eller mindre sats. Färska bönor som nyligen köpts kommer att ge den bästa smaken, så försök att göra ditt espressopulver innan dina bönor blir gamla.
- Bönor förblir i allmänhet färska i cirka 2 veckor efter att de har öppnats. Om de befinner sig i en speciell behållare med avgasningsventil kan de hålla i upp till 6 månader.
Tips: Om du har kvar espressomark från morgonkaffe kan du också använda dem för att göra espressopulver. Sprid helt enkelt ut det använda underlaget på ett bakplåt och baka det i ugnen vid 93°C i cirka 1 timme. Kör de bakade markerna genom en kvarn för att pulverisera dem ytterligare och förvara dem sedan i en lufttät behållare.
2
Förvärm ugnen till 93°C. Målet med att baka espressobönorna är att rosta dem något samtidigt som de torkar ut ytterligare. Detta hjälper dem att slipas till en mycket finare konsistens.
- Om du använder en temperatur lägre än 93°C, måste du öka den totala tillagningstiden för att kompensera. Till exempel tillagning vid 77°C kräver cirka 1,5 timmars bakningstid.
3
Sprid espressobönorna över ett bakplåt i ett lager. Använd en ofodrad, räfflad bakplåt. Åsen kommer att förhindra att bönorna oavsiktligt läcker ut över kanten. Försök att placera bönorna isär lite så att den heta luften kan komma mellan dem alla.
- En fördel med att baka espressobönorna är att ditt hus kommer att lukta fantastiskt en liten stund!
Om du inte har eller inte kan göra espressopulver, använd dubbla mängden snabbkaffe.
4
Baka espressobönorna i cirka 1 timme för att ge dem en rostad smak. Ställ in en timer och låt ugnen göra sitt arbete. Det finns ingen anledning att kontrollera bönorna eller vända dem under en timmes tillagningstid.
- Om du hoppar över baksteget kan bönorna skapa ett pulver som är lite för bittert för dina bakningsbehov.
5
Låt bönorna svalna i cirka 10 minuter när de är bakade. När timern har gått av, använd en ugnshandsk för att ta bort bakplåten från ugnen. Sätt bakplåten ovanpå spisen och låt bönorna svalna tills de inte längre är varma vid beröring.
- Om du låter bönorna svalna längre än 10 minuter är det helt bra. Tio minuter är bara det minsta så att bönorna inte fortfarande är heta när du ska mala dem.

Del 2 av 3: slipning och lagring av pulvret

1

Mala espressobönorna i små satser på 0,25 kopp (50 gram). Mindre satser gör ett finare pulver. Om du gjorde hela koppen på en gång, skulle det vara svårt att verkligen slipa saker till en fin konsistens. Använd en kaffekvarn inställd på bästa möjliga malning och puls varje sats i 15 till 20 sekunder.

Tips: Om du inte har en kaffe- eller kryddkvarn kan du också använda en mortel och en matberedare.
2
Överför espressopulvret till en lufttät behållare. När espressobönorna har malts till en fin, pulverliknande substans, använd en sked för att överföra dem till en förvaringsbehållare. Välj en behållare som kan tätas igen eller som har ett tätt passande lock.
- Tänk på att en plastbehållare absorberar lukten och oljan från pulvret, så du kanske vill utse en specifik behållare för ditt espressopulver.
Tips: Om du har kvar espressomark från morgonkaffe kan du också använda dem för att göra espressopulver.
3
Förvara espressopulvret på en sval, torr plats i upp till 6 månader. Om du gjorde en stor mängd espressopulver, var säker på att du har gott om tid att använda allt. Lägg det i ett skåp eller skafferi där det inte kommer i kontakt med fukt.
- Efter 6 månader kommer pulvret att vara tekniskt bra, det kommer inte att vara lika friskt eller av bästa kvalitet längre.

Del 3 av 3: Lägg till espressopulver i recepten

1
Lägg till espressopulver i dina bakningsrecept för en rik, djup smak. För de flesta kakor, brownies och chokladkakor, lägg bara till en tesked (2 gram) espressopulver för att verkligen förbättra receptets smak. Tillsätt ytterligare en tesked (2 gram) för en verklig kaffesmak.
- Oroa dig inte - lite espressopulver behöver inte få dina sötsaker att smaka på kaffe. Det förstärker verkligen bara smakerna som redan finns i en söt godis, speciellt när choklad är inblandad.
2
Skapa en smokey biff gnugga med espressopulver, paprika och farinsocker. Använd 1 tsk (2 gram) rökt paprika, 1 tesked (2 gram) ljusbrunt socker, 2 teskedar (4 gram) espressopulver och 2 teskedar (4 gram) salt. Blanda dem i en liten skål och strö gnuggen på båda sidor av en biff innan du kokar den. Koka stek men du föredrar och njut!
- Blanda gärna gnuggan genom att lägga till olika kryddor. Kanel eller chilipulver skulle vara ett bra tillskott!
3
Gör morgonen speciella med kanel-socker-espresso toast. Kombinera 1 matsked (12,5 gram) socker, 1 tesked (2 gram) kanel och 1 tesked (2 gram) espressopulver. Gör din skål, smör den och strö över sockerblandningen.
- Om du inte gillar smör, använd ett smörbyte. Det ena eller det andra är nödvändigt, annars har sockerblandningen inget att hålla fast vid.
Tänk på att en plastbehållare absorberar lukten och oljan från pulvret, så du kanske vill utse en specifik behållare för ditt espressopulver.
4
Njut av en varm mocka-toddy under de kallare månaderna. Blanda i en kastrull på medelvärme 0,25 kopp (50 gram) ljusbrunt socker, 1 matsked (7 gram) kakaopulver, 2 matskedar (12 gram) espressopulver, 2 koppar (470 ml) mjölk och ¹ ⁄ ₂ kopp (120 ml) tung grädde. Värm blandningen tills den nästan kokar och fördela den sedan bland muggar. Tillsätt drycken med vispad grädde ströad med espressopulver.
- För att lägga till en extra spark till din heta toddy, häll ¹ ⁄ ₂ kopp (120 ml) vodka i pannan tillsammans med de andra ingredienserna.

Tips

Om du inte har eller inte kan göra espressopulver, använd dubbla mängden snabbkaffe. Du kan också dela ut lite vätska från receptet och använda samma mängd flytande espresso.
Espressopulver är koffeinfritt, så använd koffeinfria espressobönor om du vill undvika koffein.

Saker du behöver

Espressobönor
Bakplåten
Kaffekvarn
Lufttät förvaringsbehållare
Ugnshandskar

Läs också: Hur man gör kakamjöl?