Hur man gör julglass?

Lägg den inslagna glassstammen i frysen och kyla den tills glassen hårdnar.

Julstammar eller buches de Noel är en klassiker för semestern. För en rolig twist på klassikern, fyll din logg med ditt val av glass. Börja med att baka en tunn chokladsvamp och sprida mjukad glass över den. Rulla stocken och dekorera den på det sätt du vill. Försök att belägga stocken med chokladbitar som ser ut som bark eller damma den med en beläggning med snösocker.

Ingredienser

0,75 kopp (93 g) mångsidigt mjöl
0,33 kopp (39 g) kakaopulver
1 tsk (4 g) bakpulver
1 nypa salt
4 ägg
0,75 kopp (150 g) strösocker
2 teskedar (9,9 ml) vaniljextrakt
2 msk (15 g) pulveriserat socker
3 koppar (445 g) glass i vilken smak som helst
Chokladsås, ganache eller glasyr för dekorering

Köp eller gör din egen glass till julglassloggen.

Gör en stock kaka

Del 1 av 3: göra chokladsvampkakan

1
Förvärm ugnen till 177°C och förbered en gelérullpanna. Ta ut en 25 cm x 38 cm (10 tum × 15 tum) gelérullpanna och sprut den med nonstick-matlagningsspray. Riv sedan av ett ark pergamentpapper och lägg det i botten av pannan.
- Nonstick-sprayen håller pergamentpapperet på plats.
- Om du inte har pergamentpapper, använd vaxat papper.
2
Vispa mjöl, kakao, bakpulver och salt. Lägg 0,75 kopp (93 g) allmjöl i en liten skål och tillsätt 0,33 kopp (39 g) kakaopulver. Vispa i 1 tesked (4 g) bakpulver och 1 nypa salt. Fortsätt vispa tills alla torra ingredienser är kombinerade och lägg skålen åt sidan.
- Saltnypen kommer att fördjupa smaken på svampkakan.
3

Vispa äggen i 5 minuter i en separat skål. Knäcka 4 ägg i en stor blandningsskål. Använd ett stativ eller en handblandare för att slå äggen på medelhastighet tills de blir blekt gula.

Tips: Använd rumstemperaturägg för att få mest volym när du slår äggen. Ställ ut äggen i 30 minuter innan du använder dem i receptet.
4
Vispa socker och vanilj tills blandningen är jämn. Håll mixern vänd på medium och häll långsamt i 0,75 kopp (150 g) strösocker. Blanda sedan i 2 teskedar (9,9 ml) vaniljextrakt. Fortsätt blanda tills du inte ser några klumpar eller sockerfickor.
- Om du hittar det, använd strösocker för en ännu finare texturerad svampkaka.
5
Vik de torra ingredienserna i den våta blandningen. Häll de torra ingredienserna i skålen med ägg- och sockerblandningen. Använd sedan en stor metallsked för att vika den våta blandningen försiktigt upp och över de torra ingredienserna. Fortsätt att göra detta tills alla torra ingredienser kombineras och du inte ser någon lumps.ref> https://familycircle.com/recipe/chocolate/ice-cream-cake-roll/ </ ref>
- Se till att du inte rör om blandningarna eftersom det kommer att slå luften ur smeten. Genom att vikas försiktigt håller volymen i smeten så att du får en lätt, fluffig sockerkaka.
6
Sprid smeten i pannan och baka den i 10 till 12 minuter. Sked försiktigt smeten i den beredda gelérullpannan och använd en förskjuten spatel för att göra smeten jämn. Sätt sedan pannan i den förvärmda ugnen och baka svampkakan tills den bara är kokt hela tiden.
- För att testa om kakan är klar trycker du försiktigt på kakans mitt med fingertoppen. Kakan ska springa tillbaka omedelbart när den är klar.

Ta ut en glassbehållare som innehåller minst 3 koppar (445 g) glass.

Del 2 av 3: Montering av stocken

1
Vänd kakan på en kökshandduk i pulverform. Lägg en ren kökshandduk på bänken och strö över 2 matskedar (15 g) strösocker. Kör sedan en smörkniv mellan kakan och pannans sidor. Vänd kakan försiktigt ut ur handduken och dra av pergamentpapperet.
- Pulveriserat socker förhindrar att kakan fastnar på kökshandduken.
2
Rulla kakan i handduken med början på den korta änden. Vik 5 centimeter (5,1 cm) av handduken över kakans korta ände. Fortsätt sedan vika och rulla kakan i handduken tills du når den andra änden.
- Att rulla från den kortare änden ger din ved den bästa spiralen när du skär i den.
- Att rulla kakan medan den är varm hjälper den att komma ihåg formen. Om du inte rullar kakan medan den är varm kommer den att spricka och splittras när du försöker montera stocken.
3
Kyl den rullade kakan på ett trådställ. Överför kakan medan den fortfarande rullas upp i kökshandduken till ett rack. Se till att kakan är fäst på stället så att den inte börjar rulla ut. Låt kakan svalna i handduken. Detta bör ta cirka 30 minuter.
- Även om det kan verka konstigt att kyla kakan medan den rullas upp, så kan du enkelt rulla ut den och rulla den igen när du har spridit glassen.
4
Mjuka glassen medan kakan svalnar. Ta ut en glassbehållare som innehåller minst 3 koppar (445 g) glass. Sätt den på disken för att mjuka upp lite. Detta gör det lättare att sprida när du är redo att göra rullen. Du kan använda vilken smak som helst av glass till din juldagg. Prova till exempel:
- Vanilj
- Choklad
- Pepparmynta
- Pistasch
- Mintchokladflis
- Kaffe
5
Rulla ut kakan och sprid glassen över den. När kakan är helt sval rullar du den långsamt. Sked sedan cirka 3 koppar (445 g) av den mjukade glassen på kakan. Använd en offset spatel eller baksidan av en sked för att sprida glassen jämnt över kakans yta. Lämna en kant på 2,50 cm runt kanterna.
- Det är viktigt att göra glassnivån annars rullar din stock inte jämnt.
Tips: Försök att arbeta snabbt med montering eftersom din glass fortsätter att mjukna och börja smälta.
6
Rulla upp kakan och linda den i plastfolie. Börja vid den kortare änden av kakan och vik den väl över på glassen. Fortsätt att skjuta den över glassen och rulla när du går. Rulla kakan tills du kommer till slutet. Riv sedan av ett ark plastfolie och täck glasset helt.
- Du behöver inte rulla kakan i handduken den här gången eftersom du täcker stocken i plastfolie.
7
Frys glassstammen i minst 2 timmar. Lägg den inslagna glassstammen i frysen och kyla den tills glassen hårdnar. Se till att stocken är sömsidan nedåt så att den inte börjar rulla när du fryser den.
- För att göra glassen i förväg kan du frysa den över natten innan du vill dekorera den.

Du kan också damma toppen av glassstammen med pulveriserat socker för ett snöigt utseende.

Del 3 av 3: dekorera och servera julstammen

1
Ringla choklad sås eller ganache för en snabb dekoration. Köp eller gör en rik chokladsås eller ganache och sked den över toppen av julstammen. Sked tillräckligt med choklad så att den droppar ner på stockens sidor.
- För en speciell touch, sked också lite karamelsås eller vit chokladsås.
2
Sprid frosting över stocken för en extra söt efterrätt. Om du vill ha en ännu rikare chokladsmak, blanda ihop din favorit choklad glasyr recept. Sked frostingen jämnt över stocken och använd en förskjuten spatel eller baksidan av en sked för att göra virvlar och toppar.
- Du kan också dra pinnarna på en gaffel genom glasyren för att skapa en skrapig bark.
Variation: Lägg bitar av järnek nära stocken när du serverar den. Du kan också damma toppen av glassstammen med pulveriserat socker för ett snöigt utseende.
3
Rulla in stocken med chokladflis, nötter eller kokosnöt för konsistens. Om du vill lägga till en liten krasch i din julstock, täck den med frost. Sprid sedan ditt val av mini-chokladflis, hackade nötter eller strimlad kokosnöt i en ren gelépanna. Ta försiktigt den frostat stocken och rulla den i toppningarna tills stocken är belagd.
- Arbeta snabbt så att glassen inte börjar smälta.
4
Fäst tunn chokladbark för extra dekoration. För att skapa realistiska barkbitar, smälta 0,67 kopp (115 g) hackad halvsöt choklad i mikrovågsugnen. Rör om chokladen och sprid den över ett ark pergamentpapper. Kyl chokladen i 30 minuter och dela sedan den härdade chokladen i bitar på 7,6 cm × 2,5 cm. Skjut bitarna på din frostat julstam.
- Om du inte vill frosta stocken kan du ringla chokladganache över stocken och fästa bitarna i ganache.
5
Skär kakan i skivor på 2,50 cm och servera dem. Ta en tandad kniv och såg försiktigt fram och tillbaka genom den frysta glassstammen. Klipp lika stora skivor som är cirka 2,50 cm breda. Lägg dem på tallrikarna och servera dem omedelbart.
- Frys eventuell kvarvarande glasskorg i en lufttät behållare i upp till 1 vecka.
- Om du har problem med att skära igenom den frysta stocken, låt den sitta ute i cirka 5 minuter och försök att klippa den igen.

Tips

Köp eller gör din egen glass till julglassloggen.
Använd ditt favorit svamprecept istället för chokladsvampkakan. Till exempel gör en vanlig vaniljsvamp.

Saker du behöver

Mätkoppar och skedar
10 tum × 15 tum (25 cm × 38 cm) gelérullpanna
Vispa för hand eller stativ
Bakplåtspapper
Nonstick-matlagningsspray
Blandningsskålar
Sked
Galler
Kökshanddukar
Plastfolie

Läs också: Hur man använder kvarvarande tranbär?