Hur torkar man tranbär?

Håll ett öga på dina tranbär under hela torkningen - vissa ugnar torkar tranbär snabbare än andra.

Tranbär gör ett utsökt tillskott till nästan allt - sallader, yoghurt, fyllning, trail mix... listan fortsätter. De har historiskt använts för mat, medicin och till och med tygfärgämne. Spara lite pengar och skapa din egen torkade version av dessa coola bär genom att följa stegen i den här artikeln.

Del 1 av 2: förbereda tranbär

1

Sätt 2 qt. (63,9 oz.) Vatten i en stor kruka. Koka upp vattnet och ta sedan bort potten från värmen. Du vill inte placera tranbär i vatten som kokar för hårt eftersom du faktiskt blancherar dem snarare än att laga dem.
2

Placera 12 oz. (340 g) färska tranbär i ett durkslag. Skölj dem med kallt vatten och klappa dem sedan torra. Lägg dem på några pappershanddukar och plocka ut alla som är gamla eller skadade på något sätt.
3
Placera tranbären i grytan med varmt vatten. Låt tranbäret blötläggas i vattnet men håll ett öga på dem. Där börjar skinn öppna på grund av deras kontakt med värmen. När alla tranbärsskinn har knäckt tar du bort dem från vattnet. Häll tranbär i en sil. Töm dem ordentligt och se till att ta bort så mycket vatten som möjligt.
- Låt inte tranbäret bli för varmt eller stanna i vattnet för länge efter att deras skinn har spruckit. Om du gör något av dessa saker kommer skinnet att bli grumligt.
4

Sätt på ugnen till 93°C (93,3°C). Stryk ett bakplåt med pappershanddukar medan ugnen värms upp. Häll tranbären på pappershanddukarna. Pappershanddukarna absorberar extra vatten som fortfarande kan hålla fast vid tranbären.

Innan du torkar tranbär, skölj dem och lägg dem sedan i en kruka med försiktigt kokande vatten.

Del 2 av 2: torka tranbären

METOD EN: ANVÄNDA ugnen

1

Lägg ett lager lager pappershanddukar över bären. Klappa dem torra så bra du kan - att bli av med fukt kommer att förkorta torktiden. Om du planerar att sötma bären är det dags att göra det. Strö en till tre matskedar socker eller majssirap på bären, beroende på hur söt du vill att dina tranbär ska vara. Om du inte sötar dina tranbär, bortse från den senare halvan av detta steg.
2

Förbered ytterligare ett bakplåt. Det är den du kommer att placera i ugnen. Fyll den med ett lager pappershanddukar och lägg sedan ett ark pergamentpapper ovanpå. Sprid tranbären jämnt över ytan på pergamentpapperet.
3

Sänk ugnstemperaturen till 66°C (65,5°C). Lägg tranbären i ugnen och vänta. Torkningsprocessen kan ta mellan sex och tio timmar, beroende på din ugns styrka och tranbärens torrhet. Det beror också på om du föredrar dina tranbär torra eller krispiga. Om du vill ha dem snyggare, ta ut dem på cirka sex timmar.
4

Rotera bakplåten varannan timme. Luftcirkulation är en del av torkprocessen så du måste rotera bakplåten flera gånger medan tranbäret torkar. Håll ett öga på dina tranbär under hela torkningen - vissa ugnar torkar tranbär snabbare än andra. Om du märker att dina tranbär blir väldigt torra innan du tar sex timmar, ta dem ur ugnen.
5

Ta bort dina tranbär från ugnen. Låt dem bär svalna innan du gör något med dem. Förvara torkade tranbär genom att placera dem i en lufttät behållare och förvara dem i kylskåpet. Du kan också placera dem i frysen och hålla dem där tills du vill använda dem vid ett framtida datum.

Om du märker att dina tranbär blir väldigt torra innan du tar sex timmar, ta dem ur ugnen.

METOD Två: ANVÄNDA en dehydrator

1

Belägga tranbären med 0,25 kopp 2 oz.) Strösocker (valfritt.) Du kan också använda majssirap för att sötna dina tranbär. Du bör blanda tranbär med socker eller sirap i en skål och se till att bären är jämnt belagda. Tranbär kan ibland ha en bitter eller sur smak så att tillsätta sockret garanterar sötma. För osötade tranbär, hoppa över detta steg.
2

Placera pergamentpapper på ett bakplåt. Lägg bären jämnt på bakplåten och se till att ingen av dem överlappar varandra. Om de överlappar varandra kan de frysa tillsammans och göra stora tranbärbitar.
3

Placera bären i frysen. Frys tranbären i två timmar. Att placera tranbären i frysen torkar ut dem snabbt eftersom det bryter ner bärens cellstruktur.
4
Överför frysta bär till uttorkaren. Du bör placera bären på ett nätark och placera den i uttorkaren. Sätt på uttorkaren och låt bären vara där i 10 till 16 timmar.
- Innan du tar ut dem ska du kontrollera att all fukt har tagits bort från bären. Testa en för att se om den har en god seghet. Om det är för segt, placera dem tillbaka i uttorkaren.
5

Förvara dina torkade tranbär i frysen. Placera dina tranbär i en lufttät behållare och placera dem antingen i frysen för senare användning eller i kylskåpet om du planerar att äta dem inom en snar framtid.

Vart par timmar vrider du pannan så att tranbären torkar jämnt och förvarar dem i en lufttät behållare när de kommer ut ur ugnen.

Tips

Tranbär innehåller mycket C-vitamin och innehåller viktiga antioxidanter som har visat sig förhindra hjärtsjukdomar. Tranbär tros också bidra till att förebygga cancer, sår och tandköttssjukdomar och har länge visat sig främja urinvägshälsan.
Torkade tranbär kan användas i recept istället för russin. De ger bra tillskott till sallader, såser och bakverk.
Färska tranbär är endast tillgängliga från oktober till januari men kan frysas för användning året runt. Om du köper bär för att frysa, välj de med djupröd färg och glänsande skinn. Var noga med att tvätta och tömma dem väl. Detta torkade tranbärrecept kan göras med frysta tranbär som har tinats.

Saker du behöver

2 qt. (63,9 oz.) Vatten
Stor kruka
12 oz. (340 g) färska tranbär
Sil
0,25 kopp (2 oz.) Strösocker eller majssirap (valfritt)
Stort bakplåt (2)
Mat dehydrator
Ugn

Läs också: Hur man gör påskgodis?