Hur man gör chokladsås?
För att göra en grundläggande chokladsås utan en dubbelpanna, fyll en kastrull med några centimeter vatten och sätt en metallskål ovanpå den. Kombinera sedan din choklad och tung grädde och blanda försiktigt ingredienserna när de smälter. När såsen smälter kan du använda den omedelbart eller förvara den i kylen i 2 veckor. För tips om hur du gör en chokladsås med flera ingredienser, fortsätt läsa!
Denna sås är tunnare och mer flytande än den traditionella chokladsåsen med grädde.
Det finns inget som en chokladsås drizzled över vaniljglass, en brownie eller en bit kaka. Och det är väldigt enkelt att göra en grundläggande chokladsås hemma. Vidare, genom att göra det från grunden, får du kontrollera smak, konsistens och ingredienser i din sås. Du kan göra en sås som är som en tjock fudge eller en som förblir mer såsliknande. Basen för dessa recept är densamma; allt du behöver är lite choklad och en vätska. Här är några recept på olika chokladsåser som går från grundläggande till mer komplexa, beroende på ingredienserna och tiden du har till hands.
2-ingrediens chokladsås
- 7 oz finhackad choklad (bittersöt, halvsöt eller mjölk)
- 0,5 kopp tung grädde
- Valfria tillsatser (smör, vaniljextrakt, smaksatta likörer, Grand Marnier, etc.)
Du kan lägga till vaniljextrakt i chokladsås, men bara tillsätt i två-tre droppar.
Kakaopulver chokladsås
- 1 kopp osötat kakaopulver
- 1 kopp strösocker
- 1 kopp kallt vatten
- 0,5 tesked salt (eller efter smak)
- 1 matsked vaniljextrakt
Läs också: Hur man gör mjölkfri chokladganache?
Chokladsås med flera ingredienser
- 0,67 kopp tung grädde
- 0,67 lätt majssirap
- 0,33 kopp mörkt brunt socker
- 0,25 kopp holländskt bearbetat kakaopulver
- 0,25 tsk havssalt
- 6 oz bittersöt choklad (hackad och uppdelad i hälften)
- 2 msk smör
- 1 tsk vaniljextrakt
Metod 1 av 3: göra en grundläggande chokladsås med 2 ingredienser
- 1Förbered och mät choklad och grädde. Ingredienserna bör vara tillräckliga för att göra cirka 1 och 0,5 koppar chokladsås.
- Använd bittersöt, halvsöt eller mjölkchoklad, beroende på vad du föredrar.
- Det finns alternativ till att använda grädde, även om grädde är den föredragna vätskan på grund av den rika såsen den skapar. Du kan också använda mjölk eller halv och halv.
- Observera att om du använder choklad med en högre andel kakao och en vätska som inte innehåller mycket fett, kommer såssens smak att bli intensiv.
- 2Värm över en dubbelpanna. Fyll en medelstor kastrull med några centimeter vatten på medelhög värme. Lägg en metallskål ovanpå kastrullen och tillsätt choklad och tung grädde.
- Var noga med att inte bränna choklad. Härdad choklad kan ta slut om den är överhettad eller bränd. En sak att leta efter om du fruktar att din choklad brinner är om den börjar se kornig ut eller klumpas ihop. Om det också förlorar en del av sin släta glans, är detta också en indikation på att chokladet brinner. Om detta händer måste du börja om eftersom choklad kommer att ha en bränd smak och kommer inte att smaka rätt i receptet. Kom ihåg att choklad är stjärnrätten för denna ingrediens!
- Se till att inga små fuktpärlor blandas med chokladen och att metallskålen med choklad och grädde inte rör vid vattnet i pannan. Choklad är skadligt för fukt, så blandning av fukt med choklad kommer vanligtvis att få choklad att gripa och brinna.
- Du kan också placera choklad och grädde i en mikrovågsugnsskål och mikrovågsugn i 1 minut på medel kraft. Var försiktig så att du inte bränner den. Ta bort från mikrovågsugnen och rör om tills den är jämn.
- 3Rör ingredienserna i den dubbla slaktkycklingen. Blanda ingredienserna när vattnet simrar försiktigt när de smälter. Om det ser ut som såsen blir för varm, ta bort kastrullen från värmen och låt såsen fortsätta att smälta över återstående ånga. När chokladen är slät och har en fin glans, vet du att den smälter.
- 4Lägg till valfria ingredienser. Medan du smälter choklad och grädde tillsammans, kan du jazz upp din sås genom att lägga till extra smakämnen eller ingredienser.
- Tillsätt en liten smörplatta till såsen för att ge den en supermjuk konsistens och glansig glans.
- Tillsätt en tesked vaniljextrakt för att få fram och höja den chokladaktiga smaken.
- Tillsätt 0,25 tesked av ett smaksatt extrakt, som pepparmynta, mandel, apelsin eller hallon.
- För en spritaktig twist, lägg till ett streck rött vin, Grand Marnier, Kahlua eller din andra favoritlikör.
- 5Servera omedelbart eller förvara i en behållare i kylen. Såsen ska hålla i upp till två veckor.
- För att värma upp igen, mikrovågsugn i 30 sekunder till 1 minut eller värm upp en kort stund i en kastrull eller handfat med varmt vatten. Det är bäst att mikrovågsugnen sås en kort stund och sedan sätta tillbaka den om den inte smälter tillräckligt. Du vill inte bränna den!
- 6Njut av din läckra chokladsås. Denna grundläggande sås är utmärkt på glass och andra godisar. Det är också bra på egen hand, rakt ut behållaren med en sked!
Ingredienserna bör räcka för att göra cirka 1 och 0,5 koppar chokladsås.
Metod 2 av 3: göra chokladsås med kakaopulver
- 1Bered och mät ingredienser. Se till att använda osötat kakaopulver, inte holländskt bearbetat. Naturligt, osötat kakaopulver har ljusare färg och populära märken inkluderar Hershey Natural Osötad kakao och Ghirardelli 100 procent osötad kakaopulver.
- 2Vispa ihop kakaopulvret och sockret i medelstor kastrull. Rör om tills det är blandat. Tillsätt vattnet och 0,25 tesked saltet.
- 3Sätt på spisen till medium värme. Vispa över värme tills det kokar. Var noga med att rör hela tiden.
- 4Koka tills blandningen tjocknar. Detta bör ta cirka 3-4 minuter. Blandningen kommer att vara tunn först men tjocknar när den svalnar.
- Denna sås är tunnare och mer flytande än den traditionella chokladsåsen med grädde. På grund av detta fungerar det inte bara som toppning för glass och andra desserter, utan också som tillsats till vätskor som mjölk, kaffe och smoothies.
- 5Smaka på och rör om ytterligare salt tills det är upplöst. Tillsätt så mycket eller så lite salt som du tror att det behöver.
- 6Avlägsna från värme. Tillsätt vaniljekstraktet och rör om. Låt blandningen svalna.
- 7Förvara sås i en lufttät glasbehållare. Förvara behållaren i kylskåpet. Sirapen ska hållas i minst en månad.
Det finns inget som en chokladsås drizzled över vaniljglass, en brownie eller en bit kaka.
Metod 3 av 3: göra en chokladsås med flera ingredienser
- 1Bered och mät ingredienser. Kombinera grädde, sirap, brunt socker, kakaopulver, salt och halva chokladen i en medelstor kastrull.
- 2Värm över medelhög. Koka blandningen. Sänk värmen till medelhög eller låg (varhelst den når en låg simmer). Koka i 5 minuter, rör om ibland.
- Kom ihåg att du vill ha en låg simmer, inte en snabbkokning efter att blandningen har nått sin ursprungliga kokpunkt. Din blandning borde inte stänkas över och över hela spisen - detta är ett tecken på att du har fått temperaturen för hög.
- 3Ta bort kastrullen från värmen. Rör om kvarvarande choklad, smöret och vaniljextraktet. Rör om tills det är jämnt.
- 4Kyl såsen i 20-30 minuter innan du använder den. Såsen tjocknar när den svalnar.
- Förvara i en burk eller lufttät behållare i kylen i upp till 2 veckor.
- 5Mikrovågsugn i 30 sekunder till 1 minut för att värma upp igen. Strukturen du letar efter är hällbar men ändå tjock.
- Vit choklad är svår att temperera och rekommenderas inte för användning i dessa recept eftersom den lätt brinner.
Frågor och svar
- Ska jag använda ett vaniljextrakt för detta?Du kan lägga till vaniljextrakt i chokladsås, men bara tillsätt i två-tre droppar. Vanilj är en kraftfull smak, och du vill inte överdriva det.
