Hur förvarar man fänkål?
Detta fungerar oavsett om du torkade hela fänkålen eller bara fänkålsfrön.
Fänkål, en lökformig grönsak med en topp som ser lite ut som dill, är mångsidig i köket. Toppen kan användas i sallader och glödlampan kan grillas, bräseras eller ätas färsk. Fänkål kan till och med användas som selleriersättning med rostat kött! Men ibland vill du inte använda fänkål omedelbart. Lyckligtvis finns det flera sätt att lagra fänkål och hålla det smakligt gott för senare.
Metod 1 av 3: kylfänkål
- 1Trimma frön 2 till 8 centimeter (5,1 till 7,6 cm) ovanför glödlampan. Tvätta inte fänkålen i förväg, eftersom tvätt av grönsaker oundvikligen skadar dem. De skadade fläckarna börjar ruttna direkt efteråt såvida du inte lagar mat och använder fänkålen omedelbart.
- Bladen är de fjädergröna delarna ovanpå glödlampan.
- Om du vill använda stjälkarna och glödlamporna för separata tillagningsändamål, håll dem isär när du lagrar dem. Annars finns det inget behov.
- 2Förpacka fänkålen löst i en plastpåse. Detta kan till och med vara en livsmedelsproduktpåse, eftersom du inte nödvändigtvis behöver täta fänkålen i en Ziploc-påse. Se dock till att du får ut all luft ur påsen när du har placerat fänkålen inuti.
- 3Placera fänkålen i produktlådan. Kom ihåg att om lådan är packad med andra grönsaker kommer fänkålen troligen att gå dåligt snabbare. Försök därför hålla fänkålen på avstånd från andra grönsaker.
- Fänkålen ska hålla i 5-10 dagar.
- 4Lägg istället fänkålsbladen i en behållare med kallt vatten, inte en påse. Tät sedan behållaren och kyl den. På så sätt kommer fänkålen att vara i 5-6 dagar. Du kan också lämna behållaren på disken i några dagar, även om fänkålen börjar tappa smak snabbare än i kylen.
- Fänkål är mestadels vatten, så håll den borta från kylens kallaste område. Om det fryser blir det grumtigt och vissnar snabbt och förstör konsistens och smak.
Lägg istället fänkålsbladen i en behållare med kallt vatten, inte en påse.
Metod 2 av 3: frysning av fänkål
- 1Skär eller dra örterna försiktigt från fänkålslökan. Om du är för grov kommer sannolikt glödlampan att bli blåmärken. Om du planerar att frysa fänkålsbladen, skär också dem från stjälkarna. Var försiktig när du använder vassa knivar.
- 2Lägg en sked med löv i varje isfack. Fyll sedan varje sektion med vatten och lägg hela brickan i frysen. För att hålla kuberna fräschare längre, lägg dem i en plast- eller förvaringsbehållare när de är färdiga.
- Använd kuber i soppor eller såser, om du vill.
- 3Blanchera fänkålslökarna. För att göra detta, koka vatten i en stor kruka på medelhög värme. Tillsätt fänkål och koka i 2-3 minuter. Ta sedan bort och överför snabbt fänkålen till kallt vatten. När den har svalnat tar du bort fänkålen och lägger på en pappershandduk för att torka i 1-2 minuter.
- Blanchering stoppar enzymprocesser som orsakar förlust av smak, färg och konsistens. Det rengör också grönsakerna och saktar ner förlusten av vitaminer.
- 4Förslut de blancherade glödlamporna i en förvaringsbehållare och frys. Du kan också använda en högkvalitativ fryspåse, om du föredrar det. Lökarna kommer sannolikt att vara i 5-6 månader, men smaken kommer troligen att minskas ju längre fänkålen är frusen.
- För att använda fänkålen tar du helt enkelt bort behållaren från frysen och tinar.
Lyckligtvis finns det flera sätt att lagra fänkål och hålla det smakligt gott för senare.
Metod 3 av 3: torkning av fänkål
- 1Ta bort fröhuvudena från fänkålen. De är ovala och en ljus olivgrön. Du kan göra detta med en kniv genom att försiktigt skära fröna fritt. Du kan också försöka lägga fänkålarna i en papperspåse och skaka ordentligt för att frigöra fröhuvudena.
- 2Sprid fröna på en ren yta och låt torka i 2-4 dagar. Området ska också vara väl ventilerat. Försök att inte torka dem direkt i solen, eftersom långvarig exponering för solljus kan tappa bort smaken.
- Alternativt kan du torka frön med en ugn. Lägg fröna i en kokplåt och låt dem stå där vid den lägsta ugnstemperaturen i cirka 15 minuter.
- 3Lufttorka fänkåls blad och grenar, att använda mer än bara fröna. Du kan också torka bara bladen. För att göra detta, skär glödlampan från fänkålen. Bind sedan fänkålsbladen i en massa med snöre och häng upp och ner för att torka på en ventilerad plats.
- Torkning av frön är mer populärt eftersom fänkålsblad är mer benägna att tappa smak efter torkning.
- 4Överför fänkålen till en lufttät behållare och förvara. Detta fungerar oavsett om du torkade hela fänkålen eller bara fänkålsfrön. Skåp, lådor eller till och med frysen kan vara lämpliga förvaringsplatser så länge området är svalt, torrt och borta från direkt solljus.
Läs också: Hur man gör Za'atar?
