Hur konserverar man basilika?

Det finns olika enkla sätt att frysa basilika.

1. 1
   Förbered basilikan för frysning. Rengör och torka basilikan:

   • Ta först bort alla löv från stjälkarna. Om du ska prova den andra frysmetoden, kommer du förmodligen att vilja lämna några av knopparna intakta. Stammarna ska kasseras.
   • Skölj bladen ordentligt, var försiktig så att de inte blir blåmärkta.
   • Ta slutligen överflödigt vatten från bladen med en salladsnurr eller lägg dem på handdukar för att torka.
2. 2
   Frysa basilikan genom att starta en pestosås. Lägg 1 eller 2 handfullar av basilikan i din matberedare, hacka eller purera basilikabladen med extra jungfruolja och lite salt. Beläggning av basilikastyckena med olja skyddar dem från luft så att de kan behålla sin färg och smak. Häll purén i små lufttäta behållare och tillsätt lite extra olivolja ovanpå. Efter att ha avfrostat purén, lägg till dina favoritpestoingredienser på nytt.
3. 3
   Frysa basilikan som den är. Denna metod tar lite mer tid, men är fortfarande ett enkelt sätt att frysa basilika. Denna metod håller hela enskilda blad eller växtknoppar intakta för att användas som garnering.

   • Lägg beredda blad och knoppar på brickor i frysen i ungefär en till två timmar.
   • När de är frusna, lägg dem i lufttäta behållare. Överbefolkade dem inte eftersom de kommer att förlora sin form.
   • Efter avfrostning för användning kan du julienne bladen eller använda dem hela som garnering på pastarätter eller soppor.
4. 4
   Frys basilikan med en mjölkkartong. Denna metod är den enklaste av alla frysmetoder.

   • Packa bara bladen i en rengjord mjölkkartong med toppen nedskuren.
   • Försegla toppen stängd.
   • Använd kvarts (950 ml) kartonger och lägg sedan den förseglade kartongen i en Ziploc-baggy för att göra den lufttät.
   • När du vill använda basilikan för matlagning, klipp av en bit av kartongen och förvara resten som den var. De frysta bladen är bra att använda i såser.

Detta är en mycket traditionell förkylningsmetod för att hålla basilika.

1. 1
   Förbered saltet. Strö 1 cm eller en halv tum salt i basen på en ren och torr gryta, burk eller keramisk förvaringsbehållare med lock.
2. 2
   Ha basilikabladet färdigt att lägga till. Se till att de är rena och torra.
3. 3
   Lägg basilikabladen i krukan. Strö ett lätt lager salt över varje lager basilikablad. Fortsätt så här tills alla bladen har tillsatts.

   • Cirka vart 10: e lager, tryck försiktigt ned för att vara lite fast men inte krossa bladlagren.
4. 4
   Fyll inom 5 cm eller 5 centimeter från toppen. Tryck fast men försiktigt. Avsluta med att hälla i mycket mer salt för att komprimera allt.

   • Skaka och skaka krukan lite för att underlätta saltet i alla sprickor och sprickor mellan skikten.
5. 5
   Lagra. Placera krukan på en sval och torr plats. Skafferi är ofta idealiskt, eller en källare. Lämna så länge du vill.
6. 6
   För att använda, ta bara bort bladen som behövs och återställ eventuellt borttaget saltskikt. Skaka saltet av bladen och koka sedan med dem som vanligt.

1. 1
   Rengör basilikabladen och låt torka.
2. 2
   Placera i en lämplig förvaringsbehållare.
3. 3
   Strö över salt. Skaka igenom för att täcka i salt.
4. 4
   Fyll behållaren med olivolja.
5. 5
   Täck behållaren. Placera i kylen och lämna. Lagras på detta sätt kommer basilikabladen att vara i bra skick för användning under de kommande månaderna.
6. 6
   Använd som vanligt enligt ditt recept. Både bladen och oljan (nu infunderad med basilika) kan användas för matlagning.

VINEGAR GÖR ETT UTMÄRKT KONSERVERANDE. Genom att lägga basilika får du en fantastisk växtbaserad vinäger som kan användas i många sallader och recept.

1. 1
   Välj färska basilikablad. Helst väljer du dem efter att morgondaggen har torkat men innan solen har torkat ut de flyktiga oljorna som gör basilikan så bra.
2. 2
   Rengör bladen om det behövs. Torka före användning.
3. 3
   Tillsätt 15 g / 0,5 gram / 0,25 kopp färska basilikablad i en lämplig förvaringsbehållare. En lockburk är ett bra alternativ, till exempel en murburk eller en burk med ett lock på locket.
4. 4
   Tillsätt 2 koppar vitt eller rött vin eller cider vinäger. Var noga med att täcka basilikan.
5. 5
   Försegla eller klämma på locket. Lägg åt sidan i 4 veckor på en sval, mörk plats.
6. 6
   Använda sig av. Lägg till olika recept som kräver vinäger, såsom betning, salladsdressingar och salta rätter.

   • Sil ut eventuella löv när du använder och kasta dem. Deras smak kommer nu att överföras till vinägerna.

TORKAD BASIL ÄR INTE DEN BÄSTA BEVARINGSMETODEN eftersom smaken minskar avsevärt men det är fortfarande ett alternativ som är bättre än att förlora din basilikum! Tricket med en god torkning av basilika är att torka bladen snabbt och jämnt för att bevara smaken så bra som möjligt.

1. 1
   Torka basilikan innan den blommar. Basilika blommar efter att alla bladen på en stam är fullvuxna, men örten förlorar en del av sin smak efter att blomman inträffar. Blommorna dyker upp mitt i en massa blad i pyramidform. Förbered och torka basilikan när alla bladen har grodd, men innan du ser blommor på stjälkarna så kommer din torkade basilika att behålla sin fulla smak.
2. 2
   Skär basilikabladen från stjälkarna. Separera klasar basilikablad och skär de enskilda bladen från den större stammen. Att separera dem hjälper dig att lägga dem platt och rengöra dem ordentligt. Lämna en liten längd på stammen, inte mer än en tum, längst ner på varje blad för att hjälpa dig att bunta dem och binda ihop dem.
3. 3
   Skölj bladen ordentligt. Skölj avskurna basilikablad under kallt vatten innan du torkar dem. Detta tar bort smuts, kemikalier eller annat skräp som kan ha fallit på bladen när de växer eller när de transporteras om din basilika köpts i butiken.
4. 4
   Torka de sköljda bladen. Lägg de sköljda bladen på en pappershandduk och klappa dem försiktigt med en andra pappershandduk. Att ta bort överflödig fukt före torkning av basilika förhindrar formning under torkningsprocessen.
5. 5
   Samla löv i klasar. Gruppera de färdiga bladen i en bunt och binda ihop dem vid stjälkarna med ett gummiband eller snodd. Gör mer än en bunt om du har många basilikablad.
6. 6
   Häng bladen för att torka. Häng buntarna med basilika från en krok eller väggtack för att torka. Du behöver inte hänga dem i ditt kök, men se till att du väljer en plats med fritt cirkulerande luft och måttligt solljus för att underlätta torkningsprocessen. Välj ett rum med ett fönster som kan öppnas för att släppa in luft och solljus och helst ett där buggar inte kommer till dina torkande örter.
7. 7
   Låt basilika hänga i två veckor. Din basilika torkas och är klar att användas på cirka två veckor eller när bladen är mörkgröna, torra och spröda vid beröring. Om bladen eller stjälkarna fortfarande känns lite flexibla, låt dem hänga ytterligare en vecka.

   • Ta bort gummibandet eller vrid bandet, separera det torkade basilikabuntet och smula de torkade bladen med fingrarna. Förvara dem i en märkt burk eller behållare för framtida bruk.
8. 8
   Skörda dina torkade örter.

ANVÄNDNING AV EN SKÄRM, SOM EN ren fönsterskärm, är utmärkt för att säkerställa luftcirkulation och jämn torkning.

1. 1
   Placera färska basilikablad över en ren fönsterskärm. Håll dem isär och lägg dem inte över varandra.
2. 2
   Lägg ett ark ostduk över lagret med basilikablad. Detta hindrar dem från att blåsa av och skyddar dem från damm. Ostduken är tillräckligt lätt för att inte störa luftcirkulationen.
3. 3
   Lägg hela skärmen i ett torkområde. Välj en plats som är borta från folkens trafik och husdjur och som är varm, torr och mörk. Det ska också vara väl ventilerat.
4. 4
   Låt torka. Detta tar allt från 4 till 14 dagar, beroende på årstid och din lokala fuktighet.
5. 5
   Avsluta torkningen i ugnen. När bladen känns skarpa när du rör dem, lägg dem i ett lager på ett bakplåt. Sätt i en ugn inställd på 38°C / 38°C och låt dörren vara öppen. Värm i ca 10 minuter. Detta kommer att slutföra torkningsprocessen.
6. 6
   Låt svalna. Lägg sedan i en lufttät förvaringsburk. Märk med datum och namn. Kontrollera om det är fuktigt under den första veckan efter tillsats i burken. Om du ser några, ta bort och torka igen i ugnen. Om du inte gör det blir basilikabladen mögliga.

   • Se till att bladen är helt svalna innan du lägger dem i burken. Varje värme överförs till fukt.
7. 7
   Förvaras åtskilt från värme och ljus. Används inom ett år efter torkning.

NÄR PESTO ÄNDRAR SMAKEN RADIKALT på grund av de andra tilläggen, kan du fortfarande se att det är basilika. Perfekt för pasta, doppsmak och som spridning. Detta recept är grundläggande. Medan den traditionella blandningen kräver olivolja, pinjenötter och parmesanost, låter detta recept dig spela med olika tillsatser ju mer självsäker du blir med att göra den:

1. 1
   Använd 4 delar färsk basilika, 1 del kvalitetsolja olivolja / macadamia / valnöt, etc. oljor), 1 del nötter (pinjenötter / valnötter / pekannötter / cashewnötter etc.), 0,5 del riven hård ost och 0,13 del havssalt.
2. 2
   Mal allt tillsammans i en stor mortel och en mortelstöt. Alternativt kan du bearbeta eller blanda.
3. 3
   Förvara i kylskåp i upp till en månad. Oljan håller sakerna snygga fräscha men håll den inte för länge, eftersom den kan bli härskad efter en tid.

MÅNGA SAKER KAN "LAGRAS" I alkohol, även om den här är mer för att dricka! Den kan också användas som matlagningsvätska där det är relevant, till exempel i en stek.

1. 1
   Välj basilikablad. Gör detta när de bara torkas av dagg men ännu inte har solens hetta på sig. Du behöver cirka två dussin blad för detta recept.

   • Tvätta, rengör och torka efter behov.
2. 2
   Packa basilikabladet i en lämplig ren burk. Packa löst.
3. 3
   Häll din vodka efter val över bladen. Täck bladen och fyll burken cirka 0,8.
4. 4
   Täta. Sätt den täckta burken i kylen i 24 timmar för att infunderas. Lämna så länge du vill utöver denna tid, eftersom smaken helt enkelt kommer att fortsätta att intensifieras.
5. 5
   Använda sig av. Sil basilikabladen ut när du använder vodka. Du kan helt enkelt lägga till dem i den oanvända vodkaen för att fortsätta infunderas, men ta inte med dem i dina cocktails eller snygg vodkadryck eftersom smakerna nu är i vätskan.

Slutligen, men VIKTIGT, PERHAPS DU VILL lagra nästa säsongs stötfångare av basilika. Genom att skörda och lagra basilikafrön kan du se till att din favorit basilikagröda upprepas.

1. 1
   Låt minst en basilikaväxt blomstra i din trädgård eller i en behållare som ligger utomhus. Låt bin och andra pollinatorer göra sitt.

   • Du vet att fröna är mogna när en mild skakning av ett blommande huvud i din hand släpper ut små svarta fläckar.
2. 2
   Klipp plantans blommande spikar på sensommaren eller på början av hösten / hösten. Lägg försiktigt taggarna i en papperspåse.

   • Skaka inte taggarna.
3. 3
   Fäst papperspåsens övre del med snöre. Häng i ett varmt och torrt område i minst en vecka. När blommans spikar har torkat kan fröna skördas.
4. 4
   Gnid försiktigt blomhuvudena medan du fortfarande är i påsen. Tippa fröna i en skål eller panna. Sila ut skräp, stjälkar etc. och kasta det. Häll fröna i en liten burk, till exempel en kryddburk, etikett och förvara. Använd nästa säsong.