Hur man gör en balinesisk kryddpasta?

Denna kryddpasta i balinesisk stil smakar
Denna kryddpasta i balinesisk stil smakar och luktar underbart och kan användas i en mängd olika rätter, särskilt satay.

Denna kryddpasta i balinesisk stil smakar och luktar underbart och kan användas i en mängd olika rätter, särskilt satay. Det gör en ganska stor mängd - ungefär 1 kopp värt, så överskottet kan frysas i små påsar för framtida njutning. Ge det ett försök!

Ingredienser

  • 7 hackade röda schalottenlökar,
  • 6 vitlöksklyftor skalade i kryddnejlika
  • 3 stora röda chili, eller 5 små - avkärnad och hackad
  • 3 skivor torkad galangalrot (blötläggs i varmt vatten i 30 minuter och skär av skalet före användning). Om du har färskt är det cirka 2 centimeter (0,8 tum) av skalad rot.
  • 1 t torkad gurkmeja, eller 2 centimeter (0,8 tum) till färsk, skalad och hackad.
  • 1 t torkad korianderfrön
  • 7 svarta pepparkorn, eller cirka 0,25 ton
  • 4 hela ljusnötter använder macadamia om det inte finns
  • 1 T fisksås - eller räkorpasta om det finns
  • 1 stjälk citrongräs
  • en bra nypa var och en av muskotnötter och markklyftor.
  • Vissa kockar tillsätter cirka 1 T krossat palmsocker, vilket är bra för att laga kyckling.
Om du fryser överskottspasta
Om du fryser överskottspasta, dela upp den eller lägg allt i en blixtlås.

Steg

  1. 1
    Skala din schalottenlök, vitlök och rengör dina chili.
  2. 2
    Bearbeta dessa med alla andra ingredienser i en livsmedelsprocessor tills de är ganska väl blandade.
  3. 3
    Eller om du känner dig mycket energisk, krossa i en mortel och en mortelstöt. Det kan dock ta cirka 30 minuter.
  4. 4
    Värm en stekpanna med cirka 2 matskedar jordnötsolja. När det är varmt, tillsätt pastan och stek tills den är gyllene - ca 2 minuter. Njut av lukten - Det luktar härligt.
  5. 5
    Låt svalna och använd sedan cirka 0,5 en kopp till 600 g kött som marinad, eller blanda det i köttfärs (ungefär samma vikt) eller belägg en hel kyckling för en grillfest. Du kan också lägga till det i curryrätter och bräser.
  6. 6
    Frys din överflödiga kryddblandning och tvätta alla redskap så snabbt som möjligt för att minska gurkmejfärgning.
  7. 7
    Njut av!
  8. 8
    Färdiga.

Tips

  • En matberedare sparar åldrar. Schalottenlök är lätt att skala, men är förmodligen bättre smak än förskalade.
  • Bär definitivt ett förkläde. Gurkmeja är ett kraftfullt färgningsmedel.

Varningar

  • Om du fryser överskottspasta, dela upp den eller lägg allt i en blixtlås. Lägg dessa påsar i en lufttät frysskyddsbehållare. Aromen är ganska stark så den genomsyrar andra saker i frysen om den inte är förseglad. En frysskyddad behållare av glas är perfekt.
  • Låt inte pastan brinna, den smakar väldigt bitter.
Relaterade artiklar
  1. Hur man lagar mat med dragon?
  2. Hur krydda svartögda ärtor?
  3. Hur man gör taco kryddmix?
  4. Hur man gör cajun kryddblandning?
  5. Hur man gör oregano olivolja?
  6. Hur kryddar jag rostbiff?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail