Hur man strimlar sallad och kål, restaurangstil

För att strimla din sallad eller kål i restaurangstil, skala bort eventuella dåliga yttre löv och ta bort stjälken genom att hugga den eller slå den loss på en skärbräda. Kapa huvudet i hälften, vrid det något och hugga sedan vertikalt för att göra långa, tunna remsor. För att strimla med en matberedare eller mixer, skär kålen eller salladen i fjärdedelar och pulsa var och en i några sekunder åt gången tills den når önskad konsistens. Om du vill lära dig att använda ett rivjärn för att strimla din sallad, fortsätt läsa artikeln!

Anna-Maria Eriksson
Anna-Maria Eriksson
• 5 min läsning
Kål används som en sida för mexikanska rätter
Strimlad sallad och kål används som en sida för mexikanska rätter, basen av coleslaw och i många andra restaurangspecialiteter.

Strimlad sallad och kål används som en sida för mexikanska rätter, basen av coleslaw och i många andra restaurangspecialiteter. Den klassiska tunnstrimlade salladen och kålen är inte svår att göra hemma. Läs vidare för att lära dig hur man gör det för hand, med ett rivjärn eller med en mixer.

Metod 1 av 3: strimla sallad och kål för hand

  1. 1
    Börja med en sallad eller kål. Isbergssallad serveras vanligtvis tillsammans med rätter som enchiladas och på tostadas, medan grönkål är basen för många slawsallader.
  2. 2
    Skala av synligt dåliga löv från utsidan. De yttre bladen på sallad och kål tenderar att skadas. Huvudet ska bli fräschare när du går inåt.
  3. 3
    Leta upp den tjocka stjälken och ha den plana sidan mot skärbrädan.
  4. 4
    Slå huvudet på salladsstjälken rakt ner mot skärbrädan. Låtsas att det finns en spik på skärbrädan och du använder stjälken som en hammare. Slå det med ungefär så mycket kraft. Detta kommer att bryta stjälken, och nu kommer stjälken att dra ut direkt. Dra ut den och släng den i komposten.
    • Kål går inte så bra med den här metoden, så det blir mycket lättare om du skär huvudet i halva genom stjälken till toppen. Klipp sedan ut stjälken genom att skära längs konturen av formen på de tjocka kilarna.
  5. 5
    Hacka den på mitten. Vänd huvudet så att hålet från stjälken är vänt mot taket och hugga huvudet i halva vertikalt.
  6. 6
    Vrid huvudet i en mycket liten vinkel (cirka 5 grader) åt vänster.
  7. 7
    Strimla salladen. Hacka endast vertikalt och vrid långsamt halvhuvudet tills du har hackat allt. Om du inte vill ha långa remsor, skär helt enkelt högen i halva horisontellt. Du kan också lägga den plana sidan nedåt på skärytan och klippa remsor till önskad tjocklek.
  8. 8
    Upprepa med den andra halvan av huvudet.
  9. 9
    Färdiga.

Metod 2 av 3: strimla sallad och kål med ett rivjärn

  1. 1
    Ta bort de yttre bladen från ett nytt sallads- eller kålhuvud. Se till att det inte finns några synliga blåmärken eller skadade delar kvar.
  2. 2
    Hacka sallad eller kål i fjärdedelar.
  3. 3
    Ställ en ostrivare eller grönsaksrivare i en stor skål. På detta sätt landar den strimlade salladen eller kålen direkt i skålen.
  4. 4
    Kör sallad eller kål över rivjärn. Fina bitar av sallad eller kål börjar falla.
  5. 5
    Fortsätt tills sallad eller kål är strimlad. Gå vidare till nästa bit och fortsätt tills du har en fin stor hög.
Isbergssallad serveras vanligtvis tillsammans med rätter som enchiladas
Isbergssallad serveras vanligtvis tillsammans med rätter som enchiladas och på tostadas, medan grönkål är basen för många slawsallader.

Metod 3 av 3: strimla sallad och kål med en mixer

  1. 1
    Ta bort de yttre bladen från ett nytt sallads- eller kålhuvud. Se till att det inte finns några synliga blåmärken eller skadade delar kvar.
  2. 2
    Hacka sallad eller kål i fjärdedelar.
  3. 3
    Placera en fjärdedel i mixern.
  4. 4
    Pulsa mixern några sekunder åt gången. Kontrollera för att se hur fint sallad eller kål har hackats.
  5. 5
    Fortsätt pulsa tills den når rätt konsistens. Vissa restauranger serverar det mycket fint strimlat; fortsätt blanda tills din sallad eller kål ser rätt ut. Blanda dock inte för mycket, annars blir det massa.
  6. 6
    Ta bort strimlad sallad eller kål från mixern. Lägg den i en skål.
  7. 7
    Avsluta strimla sallad eller kål en fjärdedel i taget.

Tips


Varningar

  • Var försiktig så att du inte skär dig. Hacka inte för nära din hand och försök inte hugga för snabbt förrän du är bekväm med det.
  • Undvik att använda en biffkniv. Du kommer inte att kunna hugga det tillräckligt fint.

Saker du behöver

  • Vass kniv
  • Skärbräda
  • Rivjärn
  • Blandare
Läs också: Hur man lagar mat med Kumquats?

Frågor och svar

  • Vad gör jag om jag vill riva, inte hugga och vill ha det bra, inte grovt?
    Du måste använda ett mycket skarpt rivjärn för att få finriven kål. Annars kan gnidningsrörelsen få de tätt packade bladen på kålavsnitten att sönderdelas.
  • Kommer skärning av sallad med rostfritt stål att den blir brun?
    Nej, men att skära sallad i allmänhet kan göra det snabbare. Om möjligt är det bara att riva eller skära tillräckligt med sallad för en måltid i taget.
  • Ska jag skära sötkål på samma sätt som någon annan kål?
    Ja det borde du.

Läs också:

  1. Hur man gör kålsoppa?
  2. Hur man gör en traditionell grekisk sallad?
  3. Hur hugger man lök utan tårar?
Relaterade artiklar
  1. Hur man lagar hampafrön för att äta?Ann-Sofi Fredriksson
  2. Hur man väljer och lagar sparris?Kristine Andersson
  3. Hur rengör man en termos?Anna-Maria Eriksson
  4. Hur man gropar ett körsbär?Augusta Svensson
  5. Hur man gör tacosås?Catarina Bergström
  6. Hur man gör hirsemjölpellets av hirsmjöl?Naemi Hedlund
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail