Hur man lagar tärnat nötkött?

Tärnat nötkött är lätt att laga och är ett utmärkt tillskott till rätter som grytor, soppor och pizzor. Börja med att trimma överflödigt fett från ditt nötkött. Skär sedan resterande nötkött i kuber på 2,50 cm. För att sautera ditt nötkött, kasta bitarna i mjöl, salt och peppar. Stek den sedan i olja på medium värme i 2 minuter. När ditt nötkött är genomkokt, stek det i ytterligare 2 minuter med mer olja och lite vitlök och rosmarin. Du kan också lägga till lite rött vin för mer smak. Om du har en kötttermometer, se till att ditt nötkött är minst 52°C om det är sällsynt eller 160° för medelhögt. För fler tips, inklusive hur du marinerar ditt tärnade nötkött, läs vidare!

Ann Blom
Ann Blom
• 8 min läsning
Hur lagar du tärnat nötkött snabbt
Hur lagar du tärnat nötkött snabbt?

Tärnad nötkött är ett utmärkt tillskott till många läckra rätter. Från grytor och soppor till pizzor och empanadas, det kan lägga en dos protein och smak till olika kulturella häftklamrar. När det gäller att laga ditt nötkött är searing och sautéing de vanligaste metoderna. Den förstnämnda innebär att man snabbt lagar utsidan av köttet, medan det senare är lika snabbt men med målet att koka hela köttet. Metoden du använder beror på hur du gillar ditt nötkött och hur du vill att din maträtt ska bli.

Ingredienser

Sautéing tärnat nötkött

  • 1 kg benfri ländbiff eller förskurna nötköttspetsar
  • 4 vitlöksklyftor, tunt skivad
  • 1 matsked (15 ml) allmjöl
  • 1 matsked (15 ml) salt
  • 1 msk (15 ml) peppar
  • 4 teskedar (20 ml) olivolja, uppdelad
  • 1 till 1 ⁄ 2 msk (14,8 till 7,4 ml) hackad rosmarin
  • 2 ⁄ 3 kopp (160 ml) torrt vitt vin

Sår tärnat nötkött

  • 0 kg ländbiff (minimalt grepp) eller förskurna nötköttspetsar
  • 2 msk (30 ml) smör
  • Kosher salt
  • Ny malt svartpeppar
  • Olja

Metod 1 av 2: sautera tärnat nötkött

  1. 1
    Ta bort fettet från köttet. Använd din kökskniv för att klippa överflödiga fettbitar från nötköttet. Placera din kniv mellan fettet och köttet. När du trimmar fettet, håll det stramt och nästan parallellt med skärbrädan för bättre noggrannhet. Använd rena, släta streck och börja från toppen av biffen.
  2. 2
    Skär köttet i tärningar. Skär din biff i remsor som är mindre än 2,50 cm breda. Härifrån kan du börja skära dessa i bitformade tärningar av nötkött. Du kan hoppa över det här steget om du har köpt förskurna nötkötttips.
    • Ta bort alla stora bitar fett, gristle eller silverfärgat membran som du saknade från steg 1.
  3. 3
    Blanda ditt tärnade nötkött med mjöl, salt och peppar i en medelstor blandningsskål. Lägg dina tärnade biffbitar i och kasta köttet tills det är täckt på alla sidor.
    • Om dina smaklökar föredrar marinerat nötkött, lägg till dina ingredienser i en grund skål och lägg i köttet. Täck över det och låt dem sitta i minst 2 timmar eller över natten. Vanliga ingredienser inkluderar olja, vinäger, ingefära, lök, vitlök och Worcestershire sås.
  4. 4
    Värm olja på stekpannan och koka ditt nötkött i satser. Värm 1 och 0,5 matskedar (22,5 gram) olja i stekpannan på medelhög värme. Koka dina bett i oljan i två eller tre satser i cirka 2 minuter per sats. Var försiktig så att du inte stänker olja på dig själv och inte överfulla pannan.
    Är tärnat nötkött samma som steak beef
    Är tärnat nötkött samma som steak beef?
  5. 5
    Kontrollera att ditt kött är ordentligt tillagat. Använd din spatel eller mattermometer för att se till att dina nötköttbitar är ordentligt kokta. Tillsätt 1 och 0,5 matskedar (22,5 gram) olja efter behov tills de inte längre är rosa på utsidan och kokta inuti. Överför dem till en tallrik när du är klar.
    • Dina bett bör vara 52°C (52 C) för de sällsynta och 71°C (71 C) för medelhöga brunnar. Medium-sällsynt kan avlägsnas vid 54°C (54 C) och medium vid 60°C (60 C).
  6. 6
    Skapa din krydda. Koka din vitlök och rosmarin i den återstående oljan på medelhög värme i 1 till 2 minuter eller tills den är gyllene. Tillsätt vin och 1 och 0,5 matskedar (22,5 gram) vardera av salt och peppar. Skrapa upp de bruna bitarna tills din blandning har minskat med hälften.
  7. 7
    Värm ditt tärnade nötkött. Lägg till dina tärnade nötköttbitar i stekpannan med din nya krydda. Flytta dem försiktigt tills de värms igenom. Om du är osäker, sätt in termometern och se till att de är minst 57°C.
  8. 8
    Koppla ihop ditt nötkött med dina favoritsidor. Färska ångade grönsaker, sallader och bakad potatis är vanliga val. Du kan också använda dina bett som protein från andra primära rätter som gryta, pasta eller pizza.

Metod 2 av 2: bränna tärnat nötkött

  1. 1
    Trimma fett från ditt kött. Skär överflödiga fettbitar från köttet med hjälp av en kökskniv. Skär alltid mellan fettet och köttet, håll fettet spänt och nästan parallellt med skärbrädan. Börja uppifrån och håll dina slag smidiga och rena.
  2. 2
    Skär köttet i små kuber. Efter skärning ska ditt nötkött vara i bitar som är mindre än 2,50 cm breda. Nu kan du skära upp dem ännu mindre i bitformade tärnade nötköttbitar. Om du har köpt förskurna nötkötttips går du vidare till nästa steg.
    • Ta bort eventuella bitar av fett, gristle eller silverfärg som finns kvar från första steget.
    Hur lång tid tar det att laga tärnat nötkött
    Hur lång tid tar det att laga tärnat nötkött?
  3. 3
    Krydda ditt nötkött med salt och peppar. Strö kosher salt och malet peppar generöst över köttet. För att belägga bitarna ordentligt, kasta köttet runt tills det är helt täckt. Lägg i kryddor eller krydda för mer smak.
    • För att marinera dina kuber, kombinera ditt nötkött och ingredienser i en grund maträtt. Täck över det och låt det sitta i minst 2 timmar eller över natten. Populära marineringsingredienser inkluderar olja, vinäger, ingefära, lök, vitlök och Worcestershire sås.
  4. 4
    Blanda uppvärmd olja med smör. Häll olja i en stekpanna. Se alltid till att oljekåpan sprids jämnt över pannan. Placera sedan pannan på medium värme i cirka 3 minuter. När det värms, lägg till 2 matskedar smör och vänta tills det smälter och blir brunt.
  5. 5
    Släpp ditt kött i oljan och smörblandningen. Lägg ditt tärnade kött i pannan i ett lager. Du borde höra högt fräsande när varje bit träffar pannan (om inte, är pannan inte tillräckligt varm).
  6. 6
    Skär dina nötkubar. Låt dem sissa i 30 till 45 sekunder. När bitarna är bruna på ena sidan, vänd dem med din spatel. Efter att ha vänt, låt dem sitta i ytterligare 30 till 45 sekunder tills utsidan är bränd (men inte kokt på insidan).
    • Använd din mattermometer för att kontrollera temperaturen. Minst 63°C (63 C är perfekt).
  7. 7
    Överför tärnat kött och tillsätt ditt smör. Lägg ditt tärnade nötkött på en ren tallrik och upprepa steg 3 och 4 tills du kommer igenom de återstående bitarna. När alla är bruna och pläterade, häll resterande smör på dem.
    Lägg ditt tärnade nötkött på en ren tallrik
    Lägg ditt tärnade nötkött på en ren tallrik och upprepa steg 3 och 4 tills du kommer igenom de återstående bitarna.
  8. 8
    Färdiga.

Tips

  • Skär dina nötköttbitar i ungefär samma storlek för att se till att de kokar igenom jämnt.

Varningar

  • För säkerhets skull, se alltid till att den inre temperaturen på ditt nötkött är minst 57°C innan du äter.
  • Håll husdjur och barn ur vägen när du använder varm olja. Hantera kokkärl med ugnshandskar och håll alltid ett öga på tillagningsprocessen.
  • Kasta aldrig vatten på en eld eller i het olja.
  • Håll stekpannans handtag vänd mot spisen för att förhindra att det slår i golvet.

Saker du behöver

Sautéing tärnat nötkött

  • 1 kökskniv
  • 1 medelstor blandningsskål
  • 31 cm tung stekpanna
  • 1 spatel
  • 1 msk uppsättning
  • 1 mattermometer

Sår tärnat nötkött

  • 1 kökskniv
  • 31 cm tung stekpanna
  • 1 medelstor blandningsskål
  • 1 spatel
  • 1 msk uppsättning
  • 1 mattermometer
Läs också: Hur man gör jordnötssmörkakor?

Frågor och svar

  • Är tärnat nötkött samma som steak beef?
    Nej, de två termerna avser olika köttstycken. Tärnad nötkött avser små bitstorlekar som vanligtvis är brända eller sauterade. Stewing beef refererar till större bitar av tuffare styck som måste stuvas under lång tid för att vara ömma.
  • Hur lång tid tar det att laga tärnat nötkött?
    Nötkött som har skurits i små, bitstora kuber måste kokas i minst 2 minuter för att vara helt kokta. Flytta dem runt i pannan så att alla sidor blir brunade och köttet kokas jämnt. För att vara säker, använd en kötttermometer för att kontrollera köttets inre temperatur. Det ska vara 52°C för de sällsynta och 71°C för medelbrunn. Medium-sällsynt kan avlägsnas vid 54°C (54 C) och medium vid 60°C (60 C).
  • Hur lagar du tärnat nötkött snabbt?
    Du kan blanda tärnat nötkött med salt, peppar, kryddor och mjöl för att täcka alla sidor av dem. Mjölet kommer att påskynda tillagningstiden. Värm 1 och 0,5 matskedar (22,5 gram) olja i din stekpanna på medelhög värme. Koka dina bitar i oljan i två eller tre satser i cirka 2 minuter per sats.

Läs också:

  1. Hur man lagar lammsubbor?
  2. Hur man lagar bottenrund?
  3. Hur kokar jag nötkött?
Relaterade artiklar
  1. Hur man lagar lammsubbor?Suzanne Eklund
  2. Hur man lagar bottenrund?Suzanne Eklund
  3. Hur man gör jordgubbsmörkaka med kex?Ann-Sofi Fredriksson
  4. Hur man gör jordgubbsorbet?Naemi Hedlund
  5. Hur man gör jordgubbtårtor?Elina Sjögren
  6. Hur man gör en jordnötssmör och banansmörgås?Ann-Sofi Fredriksson
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail