Hur man gör jordgubbtårtor?
För att göra jordgubbtårtor, börja med att blanda äggula, vatten, vaniljextrakt, mjöl, socker, salt och smör för att göra degen till skorpan. Kyl sedan degen i 30 minuter, rulla ut den i en cirkel och överför den till en tårta. Baka sedan skorpan i 25 minuter vid 177°C. Medan skorpan bakar, slå gräddeost, tung grädde, vaniljextrakt och konditorisocker för att göra fyllningen. Häll slutligen fyllningen i skorpan och fyll tårtan med skurna jordgubbar och röd vinbärsglasyr. För att lära dig hur man gör vaniljkrämfyllning för jordgubbtårtor, bläddra ner!
För att göra jordgubbtårtor, börja med att blanda äggula, vatten, vaniljextrakt, mjöl, socker, salt och smör för att göra degen till skorpan.
Strawberry tårtor är enkla att göra, och ett bra sätt att introducera barn till bakning. Ingenting slår en hemlagad skorpa, men du kan alltid använda en förgjord, förbakad en om du har kort tid eller inte känner för att gå igenom den extra ansträngningen. Det finns många olika typer av krämfyllningar för jordgubbtårtor, men två verkar vara de mest populära: en gräddostbaserad fyllning och en konditorgrädde fyllning. Oavsett vilken du väljer, kommer du säkert att få en utsökt godis!
Skorpa
- 1 äggula
- 2 matskedar (30 ml) mycket kallt vatten
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1,25 koppar (125 gram) mjöl
- 0,33 kopp (75 gram) socker
- 0,25 tesked salt
- 8 matskedar (115 gram) kallt osaltat smör, skuren i kuber
Gräddostpåfyllning
- 16 gram (450 gram) gräddost, mjukad
- 3 matskedar (45 ml) tung grädde
- 2 teskedar vaniljextrakt
- 1,75 koppar (220 gram) konditorisocker
- 2,5 koppar (500 gram) jordgubbar, skalade och tunt skivade
- 0,25 kopp (80 gram) kärnfria röda vinbär gelé
Vaniljkrämfyllning
- 2 äggulor
- 1 kopp (240 ml) mjölk, uppdelad
- 3 matskedar (45 gram) socker
- 3 matskedar (20 gram) allmjöl
- 0,5 tsk vaniljextrakt
- Nypa salt
- 2 matskedar (30 ml) tung grädde
- 4 koppar (800 gram) jordgubbar, skalade och tunt skivade
Del 1 av 3: göra skorpan
- 1Kombinera äggula, vatten och vaniljextrakt och lägg det åt sidan. Separera en äggula från den vita och lägg den i en liten skål. Tillsätt kallt vatten och vaniljextraktet. Blanda snabbt med en gaffel eller mini visp tills äggulorna går sönder och blir jämna och lägg sedan åt sidan.
- 2Kombinera mjöl, socker och salt i en separat skål. Du kan använda allmjöl, men kakmjöl ger dig ännu bättre resultat. Rör om dem snabbt tillsammans med en gaffel eller visp tills de är jämnt kombinerade.
- 3Skär smöret i mjölblandningen tills det liknar grova smulor. Skär först smöret i 0,60 cm (0,64 centimeter) tjocka skivor och kombinera det sedan med mjölblandningen. Du kan göra detta med en konditorblandare, två korsade knivar eller i en matberedare. Smulorna bör inte vara större än små ärtor.
- För bästa resultat, använd kallt smör direkt från kylen.
- 4Blanda äggblandningen i mjölblandningen tills degen kommer ihop. Kombinera de två med en gaffel eller gummispatel. Överanstränga inte degen, annars blir smöret för mjukt.
- 5Forma degen till en tjock skiva, täck den med plastfolie och kyl den i 30 till 60 minuter. När degen har kommit ihop, överför den till en lättmjölkad yta och klappa den försiktigt i en 15,20 cm (15,24 centimeter) bred skiva. Vik upp det med lite plastfolie och lägg det i kylen i minst 30 till 60 minuter eller över natten. Degen måste vara kall innan du rullar ut den.
- 6Rulla degen i en 31 cm (30,48 centimeter) bred cirkel. Lyft degen så ofta och vrid den med en fjärdedel. Damma degen med mjöl efter behov för att förhindra att det fastnar.
- 7Överför degen i en 25 cm (24,77 centimeter) tårta med en avtagbar botten. Tappa degen försiktigt mot botten och sidorna på pannan. Klipp av överflödigt, överhängande deg tills det är 1,90 cm (1,91 centimeter) över kanten. Detta förhindrar krympning.
- Försök att använda en räfflad tårta med avtagbar botten. Om du absolut inte hittar en, kan du använda en vanlig tårta; du kommer helt enkelt inte att kunna ta tårten ur burken alls.
- 8Pierce botten av skorpan några gånger med en gaffel och kyl den sedan tills den blir fast, igen, cirka 30 minuter. De genomborrade hålen förhindrar att degen fluffar upp under bakningen. Återigen måste degen kylas ordentligt innan du bakar den; det skulle ha mjukat upp avsevärt under allt detta rullande.
- Alternativt kan du klä skorpan med tennfolie eller pergamentpapper precis innan du bakar och fylla den med pajvikter, okokt ris eller torkade, okokta bönor.
- 9Baka skorpan i en förvärmd ugn vid 177°C i 25 minuter. Förvärm ugnen till 177°C och se till att bakstället finns i den nedre tredjedelen av ugnen. När ugnen är tillräckligt varm, placera skorpan inuti och baka den i 25 minuter, eller tills den blir gyllenbrun.
- 10Lägg skorpan åt sidan för att svalna. När skorpan är helt bakad tar du den ur ugnen och placerar den på ett galler för att svalna. Ta inte bort skorpan från burken.
Ja, du kan strö socker på jordgubbtårtor.
Del 2 av 3: Gör en fyllning med gräddost (alternativ 1)
- 1Vispa gräddeost, tung grädde och vaniljextrakt tills den är jämn. Du kan göra detta med en elektrisk stativblandare, en handhållen mixer eller till och med en matberedare. Du kan också göra det för hand, men det tar längre tid.
- 2Tillsätt konditori socker. Slå långsamt i konditorns socker, lite i taget. Vispa blandningen väl efter varje tillsats av socker.
- 3Sprid grädden över tårtskorpan. Håll skorpan inuti burken. Använd en gummispatel för att sprida grädden över skorpans topp.
- 4Ordna de skurna jordgubbarna ovanpå grädden. Skär först stjälkarna av jordgubbarna och skär dem sedan i 0,60 cm (0,64 centimeter) tjocka skivor, från topp till botten. Ordna jordgubbarna ovanpå grädden i en tät spiral. Börja först tårtans utsida och arbeta dig sedan inåt i en tät spiral. Överlappa varje ny rad lite, som skalor.
- 5Förbered röda vinbärsglasyren. Lägg gelén i en liten kastrull. Koka den på medium-låg värme tills den blir flytande, cirka 3 minuter.
- 6Borsta glasyren på jordgubbarna med en konditorborste och kyl tårta i 1 till 6 timmar. Du kan också droppa glasyren över tårta istället. Det kan också vara en bra idé att låta glasyren först sätta sig vid rumstemperatur (cirka 20 minuter) innan den kyls.
- 7Ta bort tårten från burken och lägg den på en tallrik strax före servering. Lossa försiktigt sidorna på tårtformen först. När sidorna har lossnat överför du tårten försiktigt till en tallrik med en spatel. Om din tårta inte har en avtagbar botten, servera den direkt från burken. Om du försöker ta bort den kan skorpan gå sönder. Skär bara tre skivor och servera mitten en först.
För att lära dig hur man gör vaniljkrämfyllning för jordgubbtårtor, rulla ner!
Del 3 av 3: Gör en vaniljkrämfyllning (alternativ 2)
- 1Kombinera äggen och 3 msk (45 ml) mjölk, socker, mjöl, vaniljekstrakt och salt i en medelstor kastrull. Vispa ingredienserna tills allt är jämnt och jämnt kombinerat. Tillsätt inte resten av mjölken ännu.
- 2Låt kvarvarande mjölk simma i en separat kastrull och häll den sedan långsamt i äggblandningen. Rör om mjölken medan du häller i den, och var försiktig så att du inte häller i den på en gång. Häll i det för snabbt, så lagar du äggen.
- 3Koka blandningen på hög värme tills grädden kokar och tjocknar, cirka 4 minuter. Rör om blandningen hela tiden för att förhindra att en hud bildas ovanpå. Krämen är klar när den blir tjock, som pudding.
- 4Sila den kokta blandningen i en skål och vispa i den tunga grädden. Placera en sil över en stor skål. Häll den kokta blandningen genom den och kasta alla kokta äggbitar. Vispa i den tunga grädden tills allt är kombinerat. Det bör inte finnas några strimmor eller virvlar.
- 5Täck skålen med plastfolie och kyl den i 2 timmar. Var noga med att pressa plastfolien direkt mot grädden. Detta förhindrar att en hud bildas på toppen.
- 6Slå den kylda grädden och sprid den sedan över den bakade bakverk. När grädden är kyld tar du den ur kylen och tar bort plastfolien. Slå den kraftigt med en visp och sprid den sedan över konditorivaran med en gummispatel. Ta inte bort skorpan från burken ännu.
- 7Ordna de skivade jordgubbarna ovanpå grädden. Hugga av stjälkarna från jordgubbarna och skär dem sedan i 0,60 cm (0,64 centimeter) tjocka skivor från topp till botten. Ordna jordgubbarna ovanpå grädden i en tät spiral, börja från ytterkanten och arbeta dig inåt. Överlappa varje ny rad jordgubbar som skalor.
- 8Kyl bakverket i 4 timmar. Detta gör det möjligt för konditorivaran att bli klar och bli fast.
- 9Ta bort syrten från burken och lägg den på en tallrik innan du serverar den. Lossa först sidorna på tårtformen och låt dem sedan falla till bordet. Överför försiktigt tårtan till en tallrik med en spatel. Om din tårta inte har en avtagbar botten, servera den i burken. Skär först tre skivor och servera sedan mitten.
Det finns många olika typer av krämfyllningar för jordgubbtårtor, men två verkar vara de mest populära: en gräddostbaserad fyllning och en konditorgrädde fyllning.
- Om dina jordgubbar är övervuxna (hårda, vita på topparna osv.), Försök att maserera dem genom att placera skivade jordgubbar i en skål med 0,25 kopp socker och kyla dem i en timme. De blir mjuka och söta med sin egen sirap.
- Försök att ha svala händer medan du gör bakverk - det hjälper till att hålla bakverkets struktur perfekt genom att inte överhettas.
- För en extra touch, täck botten av det bakade bakskalet med smält choklad. Låt chokladen härda innan du fyller på krämfyllningen.
- Detta recept ger tillräckligt med deg för att fylla en stor tårta på 25 cm (24,77 centimeter). Du kan också använda den för att göra sex, vanliga 10,20 cm (10,16 centimeter) tårtor eller tolv mini, 5,10 cm (5,08 centimeter) tårtor i stället. Tänk på att bakningstiderna varierar.
- Om du använder minitårta burkar, klipp ut degen med ett glas eller en kakskärare. De måste vara 0,5 till 2,50 cm (1,27 till 2,54 centimeter) bredare än burken.
- Den röda vinbär glasyr är inte avgörande för recept, men det tillför lite extra smak. Om du inte hittar någon rödbärsgelé kan du utelämna den.
- Överväg att lägga till lite annan smak i konditorivaran istället. Istället för vaniljextrakt, prova mandel eller citron istället!
- Prova denna tårta med andra frukter, till exempel hallon, blåbär eller till och med kiwi!
- Du kan spara tid genom att använda ett färdigbakat bakverk / tårtskal.
- Rikta botten på tårtformen med ett ark pergamentpapper först för att förhindra att det fastnar.
- Var försiktig så att du inte bränner dig själv när du tar bort tårtorna från ugnen.
Skorpa
- Liten skål
- Stor skål
- Vispa
- Gaffel
- Konditorblandare, 2 knivar eller matberedare
- Plastfolie
- Kavel
- 25 cm (24,77 centimeter) syrlig tenn (avtagbar bas rekommenderas)
Gräddostfyllning (alternativ 1)
- Elektrisk mixer (eller skål och visp)
- Gummispatel
- Liten kastrull
- Bakborste (tillval men rekommenderas)
Krämfyllning av bakverk (alternativ 2)
- Medelstor kastrull
- Vispa
- Maskfilter
- skål
- Plastfolie
- Gummispatel
Läs också: Hur man gör nasturtiumblomma vinäger?
Frågor och svar
- Kan jag lägga socker på jordgubbarna?Ja, du kan strö socker på jordgubbtårtor. Att lägga socker på jordgubbar ger mer smak och sötma. Du kan prova pulveriserat socker, fint strösocker eller tjockt socker, beroende på dina önskemål. Om du inte vill lägga till socker, prova ett sockeralternativ som stevia. Strö kryddor som kanel eller till och med svartpeppar över toppen kan skapa intressanta, alternativa sockerfria smakpåfyllningar.
- Om du inte kan mäta i gram, men bara i koppar, hur många koppar lägger du till?Om du inte är säker på omvandlingar finns det många omvandlingstabeller i kokböcker och på internet som du alltid kan dra upp när du mäter ingredienser. I artikeln listas dock mätningarna av koppar och gram.
- Vad kan jag använda bredvid ägg?Du kan använda äggbyten, som mosade bananer, grekisk yoghurt eller äppelmos. Du kan behöva experimentera, och diagrammen för substitutionsmängder per ägg finns online.
- Kan jag använda olika pålägg på de enskilda tårtorna?Det beror på pålägg som används. Om du vill använda något enkelt ovanpå, välj det! Se bara till att du inte lägger till några ingredienser som drastiskt kommer att förändra tårtornas smak.
- Var kan jag få en färdiggjord skorpa från?Många stormarknader säljer färdiga pajskorpor / pajskal i förpackningar. Fråga på bageriet om du inte hittar någon själv. Ett annat alternativ kan vara en hälsokostaffär om du letar efter en glutenfri eller ett bageri. Om bageriet inte säljer dem utan fyllning kan de vara beredda att göra ett tomt pajskal åt dig om du meddelar dem i förväg.
