Hur kokar man mjölk?
Om du vill koka mjölk på spisen, lägg den på medelhög värme tills bubblor börjar bildas. Så snart du ser bubblor, sänk värmen till låg. Rör om mjölken en gång varannan minut så att ångan släpper ut och hjälper mjölken att värmas upp jämnt. När mjölken har kokt i 2 till 3 minuter, förvara den i en sluten behållare i kylen. Om du måste förvara mjölken i rumstemperatur, koka den igen före varje användning.
Vad händer när jag kokar mjölk som är avsedd för allmän mjölk (inte obehandlad mjölk)?
Kokande rå mjölk dödar mikrober och gör mjölken säker att dricka. Pastöriserad mjölk är säker att dricka kallt, men kokning kan förlänga hållbarheten. Om du bara behöver värma mjölk för att laga mat eller njuta av en varm kopp är skållningen snabbare och lättare.
Metod 1 av 3: kokande mjölk på spisen
- 1Kontrollera om mjölken behöver kokas. Det är säkert att dricka lite mjölk utan att koka. Följ den här guiden när du bestämmer om du ska koka mjölk:
- Rå mjölk bör kokas när det är möjligt.
- Pastöriserad mjölk bör kokas om den har lagrats vid rumstemperatur. Det behöver inte kokas om det har varit i kylen eller ett mycket kallt rum.
- Ett förseglat tetrapaket med "UHT" på etiketten är säkert att dricka, även om det har förvarats vid rumstemperatur. UHT står för "ultrahög temperatur", en typ av bearbetning som dödar alla skadliga mikrober.
- 2Häll mjölken i en stor, ren kruka. Välj en högre kruka än du behöver, så det finns gott om plats. Mjölk skummar upp när den kokar och kommer ofta att rinna över från en liten kruka.
- Rengör krukan ordentligt, annars kan rester mjölka. Om detta blir ett problem, väljer en pott att använda endast för mjölk.
- Koppar, aluminium och rostfritt stål värms upp mycket snabbare än gjutjärn och annat tungt material. Detta sparar tid, men du måste vara extra noga för att förhindra bränning och överflöd.
- 3Värm mjölken tills den börjar bubbla. Värm mjölken på medelhög värme och ge den din fulla uppmärksamhet. Ett glänsande lager kräm kommer att stiga till toppen när det värms upp. Så småningom kommer små bubblor att stiga upp från under grädden och börja runt ytterkanten. När detta händer, sänk värmen till låg.
- Du kan värma mjölken över hög värme för att spara tid, men titta hela tiden på den och vara redo att minska värmen. Vid hög värme kommer mjölken snabbt att flytta från de första bubblorna till ett stigande skumskikt.
- 4Rör om ibland. Om din kruka värms ojämnt kan mjölken brinna på platser. Rör om varannan gång med en träsked eller en värmesäker spatel och skrapa botten på pannan.
- 5Bryt upp skummet när det bildas. Grädden längst upp i mjölken fångar ånga när mjölken kokar. Denna ånga kommer att bryta upp grädden i skum, som kommer att stiga snabbt och rinna över potten. Svara snabbt för att förhindra detta:
- Sänk värmen tills mjölken bubblar med jämn hastighet.
- Rör om hela tiden för att bryta upp skummet.
- Lämna köksredskapet i potten (valfritt). Detta bryter upp gräddytan och skapar ett gap för ånga att fly genom. Se bara till att redskapet klarar långvarig värme utan att brinna.
- 6Koka i två eller tre minuter, rör om hela tiden. Detta är tillräckligt långt för att göra din mjölk säker att dricka. Ytterligare kokning förstör bara näringsämnen i mjölken.
- 7Förvaras omedelbart. Häll mjölken i en sluten behållare direkt. Förvara i kylskåp eller på den kallaste platsen i ditt hem. Om du förvarar mjölken i kylen behöver den inte kokas en gång till. Om du förvarar mjölken i rumstemperatur kan du behöva koka den före varje användning.
- Att koka för många gånger kommer att förstöra näringsämnen. Om du inte har kylskåp, försök bara köpa så mycket mjölk som du kan använda i ett sammanträde.
Detta kommer fortfarande att döda vissa mikrober, men inte tillräckligt för att behandla obehandlad mjölk eller mjölk som förvaras vid rumstemperatur.
Metod 2 av 3: koka mjölk i mikrovågsugnen
- 1Lita inte på denna metod för att göra rå mjölk säker. Mikrovågor kan bara koka mjölken en kort stund innan mjölken rinner över. Detta kommer fortfarande att döda vissa mikrober, men inte tillräckligt för att behandla obehandlad mjölk eller mjölk som förvaras vid rumstemperatur. Värm dessa över kaminen istället.
- 2Häll mjölk i en ren mugg. Undvik muggar med metallfärg som inte är mikrovågssäkra.
- 3Lägg ett träredskap i muggen. Lägg en träsked eller ätpinne i muggen. Använd ett redskap tillräckligt länge så att det inte kan falla under mjölken. Detta låter ånga släppa upp i handtaget istället för att orsaka en skummande explosion.
- 4Mikrovågsugn i 20 sekunder åt gången. Mellan varje "zap", ta ut mjölken och rör om den i 5-10 sekunder. Denna försiktiga metod minimerar risken för överflöd.
Följ den här guiden när du bestämmer om du ska koka mjölk: Pastöriserad mjölk ska kokas om den har lagrats vid rumstemperatur.
Metod 3 av 3: skållning av mjölk
- 1Skållmjölk för användning i recept. Skållning eller uppvärmning till en temperatur strax under kokning förändrar mjölkens beteende i brödrecept. Vissa människor gillar att skälla pastöriserad mjölk som en extra försiktighetsåtgärd mot mikrober, men det är inte nödvändigt om den har lagrats i kylskåp.
- Om mjölken är opasteuriserad eller om den har lagrats vid rumstemperatur, koka den istället.
- 2Häll mjölken i en ren kruka. En tjockbottnad kruka värmer mjölken jämnare och minskar risken för bränning.
- Föroreningar kan förstöra mjölken, så rengör potten ordentligt.
- 3Värm över medelvärme. Värm aldrig över hög värme, vilket är mycket mer benägna att bränna mjölken eller orsaka överflöd.
- 4Rör om ibland. Håll ett öga på mjölken, rör om varje minut eller så. En bred spatel fungerar bäst, eftersom du kan skrapa potten om mjölken börjar fastna.
- 5Håll utkik efter ljus bubblande och ångande. Mjölken "skållas" när den har ett litet skumskikt högst upp i mjölken. Små bubblor kommer att dyka upp runt potten och ytan kommer bara att ånga.
- Om du har en infraröd termometer, bekräfta att mjölken har nått 82°C.
- 6Fortsätt värma i cirka femton sekunder. Rör om hela tiden för att förhindra överflöd.
- 7Förvara kvarvarande mjölk. Om du har mjölk kvar efter att ha druckit eller tillagat, förvara den i en lufttät behållare i kylen. Om detta inte är möjligt, förvara behållaren i ett svalt rum. Vid varma temperaturer, där bakterier trivs, kommer mjölken bara att vara bra i högst fyra timmar.
- Om du vill lägga till kryddor eller socker, gör det efter att mjölken har kokats och tagits bort från värmen.
- Du kan köpa en diffusorplatta i metall för att placera mellan spishällen och potten. Detta värmer upp potten jämnare och förhindrar bränning. Dessa kan dock ta mycket längre tid att värma upp än en vanlig kruka.
- Du kan skumma bort grädden från ytan när mjölken sjuder. Tillsätt det till pastasåser eller curryrätter.
I en köksgryta har du förmodligen cirka 5 till 6 timmar om rumstemperaturen är under 18°C. Hur mycket kokgas används för att koka rå mjölk?
- Sura livsmedel kan stoppa mjölken. Detta inkluderar ingefära och några andra kryddor.
- Se alltid till att mjölken inte är ruttna innan du lagar mat. Ruttna mjölk luktar riktigt illa och bör hällas ut istället för att användas. Det kan orsaka matförgiftning.
- Var noga med att titta på din mjölk medan du värmer upp den. Mjölk börjar koka mycket tidigare än vatten gör.
- Hantera den heta grytan med en trasa, ugnshandsk eller ett kökstång. Lämna inte krukan utan uppsikt, speciellt om det finns barn eller djur i närheten.
Läs också: Hur man gör en Apple Pie Smoothie?
Frågor och svar
- Hur länge håller mjölken sig bra?Mjölken bör helst konsumeras före försäljningsdatumet (som ska finnas på flaskan / etiketten), men den kan konsumeras säkert upp till 4-5 dagar efter den tiden.
- Hur mycket kokgas används för att koka rå mjölk?Du behöver en full tank propangas för att kunna tillaga bakterierna från mjölken.
- Vad händer när jag kokar mjölk som är avsedd för allmän mjölk (inte obehandlad mjölk)?Du måste hålla ett öga på temperaturen och tiden du kokar den, annars kan den skada (brinna) i kastrullen.
- Efter kokning, hur länge kommer råmjölk att vara fräsch i en köksgryta?Om du pratar om färsk mjölk från kor kommer den inte att vara färsk efter att ha kokats och bearbetats om du inte kyler den eller förvarar den i cirka 7 till 9 dagar i en liknande miljö. I en köksgryta har du förmodligen cirka 5 till 6 timmar om rumstemperaturen är under 18°C.
- Är det bra att kyla rå komjölk?Visst, du kan kyla rå komjölk. Det kommer att försena det från att förstöra. Innan konsumtionen måste den gå igenom alla steg som krävs enligt lagstiftningen i ditt land. Att bara kyla det räcker inte för att följa alla föreskrifter. Och ja, du kan också frysa mjölk. Men här igen. Om du fryser rå mjölk och tinar den, måste den fortfarande genomgå alla steg som krävs enligt lag innan den är säker för konsumtion.
- Vad orsakar bubblor vid kokning av mjölk?Mjölk är en emulsion av vatten, protein, fett och andra ämnen. Bubblorna du ser är att vatten blir ånga när mjölken träffar temperaturen vid vilken den växlar från vätska till gas.
- Hur länge kommer obehandlad mjölk att vara fräsch efter kokning?Vanligtvis 24 - 48 timmar. Något mer tid än det är en risk för dina tarmar.
- Är det bättre att låta mjölken kyla innan den kyls eller kyla den direkt efter kokning?Det är bättre att sätta mjölken i kylen direkt efter kokning.
- Om bakterier i mjölken trivs vid hög temperatur, varför dör bakterierna efter kokning?Eftersom "hög temperatur" och "kokning" är två helt olika saker. En högre temperatur gör det lättare för nästan alla levande saker att överleva. Människor på Kuba kan sova utomhus utomhus på sommaren, men människor i Norge kan det inte. Men ingen levande sak kan överleva på solens yta. Bakterier njuter också av lite värme, men den kokande heta kokningen dödar dem på några sekunder.
Kommentarer (2)
- Mikrovågsdelen hjälpte mest.
- Kylning och hur länge det kan hålla sig nytt hjälpte till.
