Hur mäter jag våta ingredienser?
Genom att läsa menisken på en flytande mätkopp, se till att klibbiga ingredienser inte håller fast vid dina redskap, eller ens använda en skala för förbättrad noggrannhet, kommer du att kunna mäta flytande ingredienser i varje recept.
Bra bakning börjar med bra mått. Att ta bra mätningar är dock inte så enkelt som att köpa en uppsättning torra mätkoppar och ha gjort med allt. Olika våta ingredienser kräver olika mätmetoder. Att mäta dem ordentligt är viktigt eftersom förhållandet mellan våta och torra ingredienser i ett recept i hög grad kan ändra dess struktur och utseende. Genom att läsa menisken på en flytande mätkopp, se till att klibbiga ingredienser inte håller fast vid dina redskap, eller ens använda en skala för förbättrad noggrannhet, kommer du att kunna mäta flytande ingredienser i varje recept.
Metod 1 av 3: Använd en kopp för tunna vätskor
- 1Börja med en flytande mätkopp. Flytande mätkoppar är det mest exakta sättet att mäta tunna vätskor, som vatten, mjölk, juice och oljor. De är gjorda av transparent glas eller plast och har markeringar på sidorna för att indikera volym i både metriska och engelska enheter. Du kan hitta en i en livsmedelsbutik, stor-box butik, kök-leverans butik, eller till och med en dollar butik.
- 2Placera koppen på en plan yta. Du kommer inte att få en så exakt mätning om du håller koppen i dina skakiga händer, så ställ den på en disk eller ett bord. Häll nu vätskan tills den når rätt linje. Häll långsamt så att du inte behöver oroa dig för att bli av med överflöd.
- 3Hitta menisken. Huk eller luta dig ner så att dina ögon är i nivå med den valda mätlinjen. Du kommer att se en liten konkav kurva i vätskans yta. Se till att botten av denna båge, som kallas menisken, berör mätlinjen.
Flytande mätkoppar är det mest exakta sättet att mäta tunna vätskor, som vatten, mjölk, juice och oljor. - 4Använd en mätsked för små mängder. Om du mäter mindre än en fjärdedel kopp tunn vätska - till exempel vaniljekstrakt - använd en mätsked för att dela ut den. Håll skeden över en separat skål för att få överflöd och häll försiktigt i vätskan tills den är full. Töm skeden i receptet och fortsätt.
- 5Mät mycket små mängder ingredienser med en spruta. Det kan se skrämmande ut, men det här verktyget ger dig hyperexakta resultat för små volymer. Om du gör precisionsbakning kan en resa till apoteket få dig en mycket användbar spruta. Fyll upp till önskad volymrad enligt förpackningsanvisningarna och spruta sedan vätskan i receptet.
Metod 2 av 3: hantera tjocka eller klibbiga ämnen
- 1Undvik klibbiga situationer med matolja. Vissa sötningsmedel, som honung och melass, är ovilliga att lämna mätkoppen när de är där. (Den goda nyheten är att de är lättare att se ögongloben - de är för tjocka för att ha en menisk.) För att uppmuntra dessa siraper att glida lättare, häll dem i en flytande mätkopp som har sprutats med matolja.
- För att spara ännu mer tid, i recept där du mäter både olja och honung eller melass, mät först oljan, häll den i receptet och mät sedan sötningsmedlet.
- 2Mät formbara fasta ämnen i en solid kopp. Vissa ingredienser, som förkortning och yoghurt, är definitivt inte lika rinnande som vatten. De är dock för tjocka för att mäta med den dopp-och-svep-metod som du kan använda för mjöl eller socker. I det här fallet är det bäst att använda en solid mätkopp och packa i förkortningen eller yoghurten, med baksidan av en sked för att trycka ner den ordentligt.
- Fyll koppen med plastfolie för att underlätta borttagningen.
- Skopa koppen full av ingrediensen. Tryck ner ingrediensen med baksidan av en sked så att inga luftbubblor finns kvar. Jämna sedan ut med en smörkniv.
- Lyft ingrediensen ur mätkoppen med plastfolien och överför den sedan till receptet.
Om receptet kräver mjölk och vanilj blandat, kan du mäta dem båda efter vikt i samma kopp! - 3Använd paketets riktlinjer för smör. Smör är en fast ingrediens som ofta smälts och används som vätska i recept. Dess fördel är att mått ofta är tydligt markerade på pinnen; skär bara längs riktlinjen för att ta bort rätt mängd fast smör och smält sedan om du så önskar.
- Smörpinnar finns i standardstorlek, vilket gör det lättare att mäta stora mängder smör. En standardpinne är 0,5 kopp och 0,25 pund, eller 113 gram.
- 4Prova en push-up mätkopp. Push-style mätkoppar har en kolv som du kan ställa in till mängden ingrediens du vill ha. När du väl har fyllt dem till den nivån kan du bara skjuta ut ingredienserna. Detta fungerar riktigt bra med klibbiga ingredienser som jordnötssmör och majonnäs.
Metod 3 av 3: mätning efter vikt
- 1Skaffa en köksvåg. Många europeiska recept använder vikt eller massa istället för volym för att mäta, särskilt för bakning. Statistiskt ger massmätning mer exakta resultat, så speciellt om du bakar ett ton kan du hitta en köksvåg som är användbar. De är lätta att hitta i köksförsörjningsbutiker och på Amazon.
- 1 kopp vatten väger 8 gram eller 240 gram. 1 tesked vatten väger 0,17 gram eller 5 gram, medan 1 matsked väger 0,529 gram eller 15 gram.
- 2Ställ en flytande mätkopp på vågen. Detta hjälper dig mer exakt ögongloben hur mycket vätska du behöver tillsätta. Om du inte har en flytande mätkopp, gör någon robust (och helst klar) behållare det. Oavsett vilket fartyg du väljer, se till att det är centrerat på vågen.
Att mäta dem ordentligt är viktigt eftersom förhållandet mellan våta och torra ingredienser i ett recept i hög grad kan ändra dess struktur och utseende. - 3Ställ in skalan på noll. Detta kallas "taring" eller "zeroing". Om du använder en mekanisk skala, vrid ratten på sidan tills viktratten står "0". Om du använder en digital våg, tryck helt enkelt på "0" eller "All Clear (AC)." Hur som helst är detta steg avgörande eftersom det tar ut vikten på behållaren du använder.
- 4Tillsätt vätskan långsamt. Häll i vätskan till det ungefärliga volymmått som du försöker nå. Häll en tunn ström och se till att ha ett öga på skalans läsare för att se till att du inte lägger till för mycket. Om du lägger till för mycket kan du sked ut det tills det har exakt rätt vikt.
- 5Blanda vätskor om tillämpligt. Om receptet kräver mjölk och vanilj blandat, kan du mäta dem båda i vikt i samma kopp! Mät upp den första vätskan och tara vågen. Tillsätt rätt vikt för den andra vätskan så är du klar.
- Smalare och mindre mätkoppar är mer exakta än bredare eller större.
- Använd om möjligt mätkoppen som är närmast storleken på mängden ingrediens du mäter.
Läs också: Hur man lagar mat med Kumquats?
Frågor och svar
- Hur många liter gör en gallon?Det är en fråga som en sökmotor kan svara mycket snabbt.
