Hur tina ost?

Mikrovågsost är den snabbaste metoden att tina ost, men den kan också lyfta vassle och mjölk från osten och lämna den oljig eller våt.

Det finns tre sätt att tina fryst ost. Den föredragna metoden är att tina den i kylskåpet under två dagar för att låta den tina långsamt. Detta kommer att ge osten möjlighet att behålla en del av fukten i förpackningen, vilket ger en bättre konsistens och bevarar sina ursprungliga smaker. Ditt andra alternativ, som är snabbare, är att tina osten på din bänkskiva. Att göra detta tar 2,5-3 timmar, men osten kan vara lite fastare när den är klar att användas. Om du verkligen har bråttom kan du mikrovågsost för att tina den. Tänk på att hårdare ostar (som cheddar eller provolone) är bättre för frysning och upptining än mjukare ostar (som ricotta eller brie), eftersom mjuk ost tenderar att svettas och smälta när den tinas.

Metod 1 av 3: Tina ost i kylen

1
Ta bort osten från frysen och inspektera förpackningen. Ta din ost ur frysen. Titta noga på förpackningen för att säkerställa att den fortfarande är lufttät. Om osten inte frystes i en lufttät behållare och utsattes för luften i din frys kan den inte ätas. Förutom att vara oerhört hård och smaklös, kan den ha absorberat bakterier från sin exponering för utomhusluften.
- När ost har utsatts för luft oxideras den. Ost som har utsatts för luft för länge blir blek och fast.
- Detta är den bästa metoden för att tina ost eftersom det är mest troligt att du återställer din ost till sin tidigare struktur. Använd den här metoden om du äter osten på egen hand, skivar den till smörgåsar eller använder den för att garnera en maträtt.
- Att placera ost i kylen undviker att ändra dess smakprofil. Det är dock mer tidskrävande än att tina upp det på bänkskivan.
- Ost som har fryst i mer än 6 månader kanske inte är ätlig.
2
Lägg osten på en tallrik eller bakplåt. Lämna förpackningen på osten och täta inte bort blixtlås eller ta bort tejpen. Lägg den förpackade osten på en tallrik eller bakplåt. Du kan använda en skål eller annan kantad behållare om du föredrar det.
- Om du öppnar förpackningen släpper du ut fukten i påsen från när osten ursprungligen frystes. Detta gör det ännu torrare och mer smuligt att det normalt skulle vara när det tiner.
3

Förvara osten i kylen i 24-48 timmar. Ta din behållare och lägg den på en hylla i kylskåpet. Lämna din ost i kylen i 24-48 timmar baserat på hur tjock osten är. Paket med deli-skivor kan finnas i 24 timmar, medan stora tegelstenar av ost kommer att kräva 48 timmar för att tina helt.

Tips: Om du är orolig för att luft kommer in i din förpackning, placera osten i grönsakslådan så att andra livsmedel luktar ut.
4
Ta ut din ost från kylen och använd den så snabbt som möjligt. Ta din ost ur kylen och ta bort förpackningen. Kontrollera om det tinas genom att försöka klippa av en bit. Om den skär lätt, tinas den helt. Ät antingen eller kasta in det med ditt recept för att undvika att det förstörs. Du kan låta osten komma till rumstemperatur innan du tar ut den från förpackningen om du vill sprida den eller inte vill äta din ost kall. Var dock försiktig, eftersom ost börjar gå dåligt om du lämnar den i mer än 4 timmar.
- När ost börjar bli dålig kommer den att lukta, ändra färg och smaka sur eller bitter.
- Du kommer utan tvekan att märka en texturförändring efter att du har tint osten jämfört med ofrossen ost av samma sort. Frys- och tiningsprocessen gör osten vanligtvis smuligare och hårdare.
- Ju mjukare osten är, desto snabbare blir den dålig när den når rumstemperatur. Mjuka ostar som har lämnats vid rumstemperatur i mer än 4 timmar ska kastas ut. Hårda ostar ska kasseras efter 6 timmar. Mjuka ostar inkluderar brie, gorgonzola, feta och ricotta. Hårda ostar inkluderar cheddar, provolone, gouda och Romano.
- Om du lagar mat kan du vanligtvis laga osten när den är frusen. Om du smälter eller kastar det i ett recept behöver du inte nödvändigtvis tina det.

Detta är den bästa metoden för att tina ost eftersom det är mest troligt att du återställer din ost till sin tidigare struktur.

Metod 2 av 3: avfrostning av ost på disken

1
Ta ut osten ur frysen och kontrollera påsen eller behållaren. Ta bort din ost från frysen och titta på dragkedjan eller tätningen på din väska eller behållare för att säkerställa att den fortfarande är stängd. Om luften i din frys kom in i förpackningen kommer din ost inte att ätas. Även om den inte har absorberat bakterier friluft, kommer osten att ha tappat en majoritet av sin smak och har en otilltalande konsistens.
- Även om denna metod inte är den föredragna tiningsmetoden är den mycket snabbare än att låta din ost tina i kylen. Välj det här alternativet om du ska använda din ost som ingrediens i ett recept och inte nödvändigtvis bryr dig om ostens struktur.
2

Lägg osten och dess förpackning på en tallrik eller bricka. Ta inte bort osten från förpackningen som den frystes i. Lägg osten på en tallrik eller i en skål och lägg den på bänken. Du kan använda någon annan kantad behållare om du föredrar det.

Varning: Lämna det inte bredvid ett fönster eller i solen medan det tinas. Om du av misstag värmer upp den i solen kan din ost börja bli dålig medan den tinas.
3
Lämna din ost på disken i 2,5-3 timmar för att tina den. Med din behållare ute på disken, lämna din ost ensam för att tina. Det tar någonstans mellan 2,5-3 timmar innan osten helt tinas. Den tid som krävs beror på ostens densitet. Mjukare ostar tinas på 2,5 timmar, medan hårdare ostar kan ta lite mer än 3 timmar.
- Om du lämnar osten i originalförpackningen säkerställs att fukten i behållaren förhindrar att osten härdar när den torkar.
4
Använd din ost så snabbt som möjligt för att undvika att det går dåligt. Ta bort osten ur förpackningen när den har tinat helt. Antingen äta din ost eller använd den i ditt recept. Om du lämnar ut på disken för länge, kommer det att börja gå dåligt, så använd den snabbt efter tinats att undvika slöseri några helt god ost!
- Om du lagar din ost eller använder den som ingrediens i ett recept kan du vanligtvis använda den medan den är frusen. Kontrollera ditt recept för att se om osten måste tinas först.
- Dålig ost smakar surt, luktar obehagligt och kan ändra färg.

Du kommer utan tvekan att märka en texturförändring efter att du har tint osten jämfört med ofrossen ost av samma sort.

Metod 3 av 3: mikrovågsost

1
Packa upp din hårda ost och lägg den i en mikrovågssäker behållare. Ta din ost ur frysen. Packa upp aluminiumfolien eller ta ut den ur behållaren eller plastpåsen som du förvarade den i. Placera den i mitten av en mikrovågssäker tallrik, skål eller kastrull.
- Mikrovågsost är den snabbaste metoden att tina ost, men den kan också lyfta vassle och mjölk från osten och lämna den oljig eller våt. Välj den här metoden om du har bråttom, inte har något annat alternativ eller planerar att smälta osten i ett recept.
- Du kan bara torka hårda ostar för att tina dem. De yttre lagren av mjuka ostar smälter medan det inre av din ost förblir fryst.
- För att avgöra om en behållare är mikrovågsugn, vänd behållaren och leta efter "mikrovågssäkra" eller tre snurrande linjer, vilket är den internationella symbolen för mikrovågsugna material. Glas och omålad keramik är alltid säkra.
2
Mikrovågsugn din ost med lägsta effektinställning i steg om 30- till 45 sekunder. Placera din tallrik i mitten av mikrovågsugnen. Justera effektinställningen på din mikrovågsugn till den lägsta tillgängliga nivån. Värm din ost i 30-45 sekunder innan du tar ut den för att kontrollera den. Om den inte tinas, nocka den i ytterligare 30 sekunder.
- Det kan ta flera minuter innan din ost är helt tinad, men att arbeta i mindre steg säkerställer att du inte av misstag smälter din ost.
Tips: Om du har en knapp som säger "Ost" på din mikrovågsugn, tryck istället på den och ange den beräknade vikten på den ost som du tinar. Övervaka osten noggrant när den lagar mat, eftersom den här knappen kan vara utformad för att smälta ost på din specifika modell.
3

Skär genom mitten av din ost för att se om den tinas. När mikrovågszonen slocknar tar du din tallrik eller skål ur mikrovågsugnen. Använd en smörkniv för att försöka skära igenom mitten av osten. Om din kniv rör sig lätt genom osten, tinas den helt. Om det inte är lätt att klippa, lägg tillbaka det i mikrovågsugnen och fortsätt värma det innan du försöker klippa det igen.

Mager ostversioner är exempel på ostar som snabbt faller sönder — Brie, camembert, stilton, gräddeost och mager ostversioner är exempel på ostar som snabbt faller sönder och inte behåller sin smak när du tiningar dem.

Tips

Medan du verkligen kan frysa alla typer av ost, blir vissa tunnare eller krämigare ostar vattniga och klumpiga när du tiningar dem. Brie, camembert, stilton, gräddeost och mager ostversioner är exempel på ostar som snabbt faller sönder och inte behåller sin smak när du tiningar dem.
Strimlad ost är inte den bästa utmanaren för frysning och upptining. Det tenderar att svettas mycket när det tinas och lämnar ett flytande ämne kvar.

Varningar

Mjuka ostar som har varit i rumstemperatur i mer än 4 timmar ska kastas ut. Hårda ostar ska kastas om de har utelämnats i mer än 6 timmar.

Läs också: Hur man gör vårrullar?