Hur fryser man ost?

Det bästa sättet att frysa ost är att skära den i block som är mindre än 0 kg. När du har ett hanterbart block, linda det i aluminiumfolie eller plastfolie och lägg osten i en återförslutbar fryspåse. Pressa ut överflödig luft innan du tätar påsen ordentligt och skriv datumet på påsen för att säkerställa friskhet. Placera osten i frysen där den håller i upp till 6 månader. Innan du använder din frysta ost, lägg den i kylen för att tina långsamt! Läs mer om hur du fryser strimlad ost!

När du fryser ost kristalliserar fukten inuti osten
När du fryser ost kristalliserar fukten inuti osten och förändrar ostens mikrostruktur.

Många typer av ostar kan frysas i cirka 2 till 6 månader med lite problem. Försegla små block, skivor eller riven ost i lufttät förpackning innan du hamnar i frysen. Det rekommenderas inte att lagra fuktiga ostar eller speciella hantverksvarianter i frysen, men blockost från delikatessen fryser mycket bra. Medan strukturen blir kornigare bör smaken förbli densamma. Av denna anledning vill du smälta osten i en kokt maträtt eller använda den som en smulig toppning istället för att snacka på de tinade skivorna.

Metod 1 av 4: frysa skivad eller strimlad ost

  1. 1
    Strimla eller skiv osten för att underlätta smältningen senare. Om du planerar att använda ett block med medium till mycket hård ost i en kokt maträtt i framtiden, skär den i mindre bitar innan du fryser den. Använd en ostrivare eller ett strimlande blad på en matberedare för att strimla ostblocket i fina flisor. Eller använd en ostkniv för att skära enskilda skivor.
    • Färdigförpackad strimlad eller skivad ost kan också lätt frysas. Se bara till att det är inom utgångsdatumet och inte visar några tecken på mögel.
  2. 2
    Förvara strimlad ost i en återförslutbar plastpåse. Om du strimlade osten själv, placera allt i en plastpåse med dragkedja. Gör en liten öppning i förpackningen för förpackad ost. Pressa försiktigt påsen för att driva ut så mycket luft som möjligt och täta sedan igen den ordentligt.
    • Lägg vid behov påsen i en andra fryspåse för att få en lufttät tätning.
  3. 3
    Skjut pergamentpapper mellan ostskivorna innan du packar in dem. När du fryser förskivad ost eller bitar som du skivat själv, klipp ut 1 rektangulär bit pergamentpapper per varje ostskiva du har. Lämna papperet cirka 1/2 i (1,3 cm) större än osten segment så att det är lättare att separera bitarna när de är frysta. Bilda sedan en stapel med alternerande mellan enskilda bitar ost och pergamentpapper.
    • När din stack är klar, försegla den i en lufttät förpackning som du skulle göra med ett ostblock.
    • När du vill hämta några skivor ost från den frysta stacken drar du upp pergamentpappret för att separera så många skivor du vill.
  4. 4
    Datum och märk förpackningen innan du fryser den. Använd en permanent markör för att skriva ner vilken typ av ost som finns i förpackningen. Lista produktens utgångsdatum och datumet då du packade upp den och dök upp den i frysen, så du vet hur länge den fortfarande kommer att vara bra. När du har märkt förpackningen, förvara den på en torr plats i frysen tills du vill tina den.
Kan jag frysa strimlad ost som jag köpte i en påse
Kan jag frysa strimlad ost som jag köpte i en påse?

Metod 2 av 4: förbereda ostblock för frysning

  1. 1
    Skära större block ner till en / 2 Ib (0,23 kg) bitar. Undvik att lägga ett stort osthjul direkt i frysen. du måste klippa ner den i bitar först. Om du arbetar med ett stort block eller hjul av ost, skär den i bitar med en vikt inte mer än en / 2 Ib (0,23 kg). Beroende på hur du så småningom kommer att använda osten kan du klippa den i mindre block om du föredrar det.
    • Detta gör det möjligt för osten att frysa och tina ordentligt.
  2. 2
    Vik in ostblock i plastförpackning för en lufttät tätning. Använd matplast i plast eller en plastpåse med dragkedja eller ett livsmedelssäkert vakuumförslutet paket för att lagra osten. Vik den tätt runt ostblocket och eliminera så mycket luft som möjligt för att förhindra frysskador. Lägg den inslagna osten i en fryspåse för att lägga till ett extra skydd.
    • Var noga med att använda fuktbeständig förpackning.
    • Om blocket av ost redan väger en / två lb (0,23 kg) eller mindre, lämna den i sin ursprungliga förpackning och lägga till ett extra lager av skydd med en fryspåse.
  3. 3
    Märk och datera den förpackade osten innan du lägger den i frysen. Så att du vet vilken typ av ost du har fryst och hur länge den har varit i frysen, använd en permanent markör för att skriva ner produktnamnet. Lägg till utgångsdatumet samt det datum då du slog in det. Placera den sedan på en torr plats i frysen.
    • Håll frysdörren stängd så att osten har möjlighet att frysa snabbt och helt.
Ost som produceras med hål som schweiziska eller sprickor som blåost kan vara mer benägna att frysa
Tänk på att strimlad ost och ost som produceras med hål som schweiziska eller sprickor som blåost kan vara mer benägna att frysa.

Metod 3 av 4: Tina fryst ost

  1. 1
    Använd fryst ost inom 2 till 6 månader. Håll mjukare naturliga ostar som Gouda, Gruyère och brie frysta i högst 2 månader. För hårdare ostar och bearbetade blockostar, håll dem frusna i upp till 6 månader. Se det datum du angav på förpackningen och kasta osten om du inte har använt den efter 6 månaders tid.
    • Tänk på att strimlad ost och ost som produceras med hål som schweiziska eller sprickor som blåost kan vara mer benägna att frysa. Kolla in dem då och då så att de inte blir dåliga.
  2. 2
    Tina av osten i kylen i 24 till 48 timmar. Innan du konsumerar osten måste du låta iskristallerna tina ut och återställa fukt till osten. Lämna strimlad eller tunt skivad ost i kylen i minst 24 timmar. För tjocka skivor och block, vänta cirka 2 dagar för att låta osten tina helt.
    • Ta bara ut så mycket ost som du planerar att använda de närmaste dagarna. Om du använder strimlad ost, öppna påsen och skaka eller bryt av den mängd du behöver. Eller dra av några skivor genom att dra i pergamentpapperet. Försegla sedan förpackningen och sätt tillbaka resten i frysen.
    • Om du har fryst ett ostblock måste du tina det hela.
  3. 3
    Koka med eller konsumera den upptinade osten inom 2 till 3 dagar. Även om utgångsdatumet inte är på ett tag bör du konsumera den upptinade osten så snabbt som möjligt för bästa resultat. Använd den i en bakad maträtt som pizza, lasagne eller en gryta, smälta den över en hamburgare eller panna med nachos, eller använd den som en smulad salladstoppning för att behålla den upptinade ostens smak medan du undviker dess mjuka konsistens. Hur du än använder det, se till att avsluta det inom de närmaste dagarna.
    • Efter en 3-dagarsperiod kasserar du återstående upptinad ost som du inte har använt.
Tekniskt sett är det möjligt att frysa gruyereost
Tekniskt sett är det möjligt att frysa gruyereost, men om frågan är "Är det möjligt att frysa gruyereost och låta den tina ut precis som den var tidigare", är svaret "nej".

Metod 4 av 4: bestämma vilka ostar som ska frysas

  1. 1
    Frysa bearbetade ostar som strimlade bitar, skivor eller block. Bearbetade blockostar som du kan köpa från deli såsom cheddar, provolone, mozzarella med låg fuktighet, Colby Jack och andra är bra att frysa. Oavsett om du köper dem från delikatesser eller färdigförpackade, frys dessa typer av ostar i små block, skivor eller i strimlat format.
    • Dessa sorter tenderar att smälta lätt, så försök att använda dem i en kokt maträtt när de tinats.
  2. 2
    Förvara hårda och åldrade naturliga ostar i frysen för ett smuligt resultat. Innan du fryser hårda eller åldrade naturliga ostar, överväga hur länge du planerar att förvara dem och hur du vill konsumera dem. Äldre ostvarianter som pecorino, asiago, parmesan och blåost kan frysas strimlad eller i små block. När de är frusna och tinade blir de smulare, så de används bäst i en kokt maträtt eller som en smulad toppning.
    • Eftersom många äldre ostar kan hålla i upp till 4 månader i kylskåpet kan det hända att frysning inte är nödvändig.
    • Om du planerar att frysa blåmögelost i 6 månader och planerar att använda den som en smulad salladstoppning, bör frysning inte vara något problem.
  3. 3
    Frys mjuka naturliga ostar om du planerar att använda dem i en kokt maträtt. Mjuka naturliga ostar som brie kan frysas, men tar ofta en kornig och vattnig konsistens. Därför vill du bara frysa mjuka ostar om du smälter eller lagar mat med de tinade resultaten.
    • Om du vill sprida en mjuk ost på kex, håll den i kylen för att behålla dess smak och konsistens.
    • Det är vanligtvis okej att frysa mjuka naturliga ostar som en del av en beredd maträtt, eftersom de smälter under tillagningen eller uppvärmningen.
  4. 4
    Avstå från att frysa fuktiga ostar. Förvara sorter som keso, ricotta och gräddeost i kylen och använd dem senast vid utgångsdatumet som anges på förpackningen. Undvik på samma sätt att frysa ost som normalt lagras i vatten, till exempel färska mozzarellakulor eller burrata.
    • Frysning kommer att störa känsliga strukturer och smaker. Beroende på typ av ost blir den antingen torr och klumpig eller gråt och vattnig en gång upptining.
    • Det är vanligtvis bra att frysa dessa ostar som en del av en maträtt, som lasagne eller gryta.
    • Ostkaka kan frysas framgångsrikt eftersom gräddosten har bakats.

Tips

  • Dessa tips gäller kommersiellt producerad ost. För hemlagad ost, kontakta ett matutbildningscenter vid ett närliggande universitet för vägledning om hur du lagrar din hemgjorda ost.

Saker du behöver

  • Ostkniv
  • Rivjärn
  • Plastfolie eller aluminiumfolie
  • Väskor med dragkedja i plast
  • Frysväskor
  • Permanent markör

Frågor och svar

  • Hur fryser jag strängost?
    Lägg bara i frysen i förpackningen.
  • Kan Velveetaost frysas?
    Ja, det kan det, men det kommer att påverka strukturen.
  • Vad mer kan jag använda om jag inte har pergamentpapper att lägga mellan ostskivorna?
    Använd vaxpapper eller plastfolie mellan varje skiva.
  • Kan jag frysa färsk mozzarella?
    Ja, se bara till att dehydrera det lite, eftersom det kommer att smaka hemskt om det finns för mycket vatten i det.
  • Kan jordens ost frysas?
    Ja, bondost kan frysas så länge den är förpackad ordentligt.
  • Är det möjligt att frysa gruyereost?
    När du fryser ost kristalliserar fukten inuti osten och förändrar ostens mikrostruktur. Tekniskt är det möjligt att frysa gruyereost, men om frågan är "Är det möjligt att frysa gruyereost och låta den tina ut precis som den var tidigare", är svaret "nej".
  • Kan jag frysa strimlad ost som jag köpte i en påse?
    Ost fryser mycket bra. Fasta ostar tenderar att smula mycket mer efter att de har tinats upp och används. Strimlad ost i en påse, dubbel eller trippelförpackad, ska frysa bra. Det är dock bäst att använda den inom två månader efter frysning.
  • Kan ost frysas om den har fryst tidigare?
    Ja, men det kan påverka smaken på osten.
  • Kan jag frysa europeisk skivad ost?
    Vi fryser europeisk ost vanligtvis när vi köper ett 5 lb-block, men det kommer ibland att smula efter att det tinats i kylen.
  • Kan du frysa brie framgångsrikt?
    Ja, men det kommer inte att se ut som det gjorde innan du frös det. Även om det fortfarande kommer att vara ätbart och smakar gott, kanske du inte vill servera det till gästerna. Mjuka ostar är mycket svårare att frysa än hårda ostar på grund av deras högre vatten- och fettinnehåll. När vatten fryser dras det samman. Sedan expanderar den vid upptining och ändrar ostens konsistens.
Obesvarade frågor
  • Kan du frysa hemlagad ölost?
  • Kan jag frysa rökt ost från Bayern?
  • Kan jag använda fryst strimlad cheddarost för att göra mac och ost?
  • Kan jag frysa riven mozzarella?
  • Kan mjuksmakad pastöriserad ostspridning frysas i en egen förseglad behållare förpackad i folie?

Kommentarer (23)

  • neilgorczany
    Jag köpte 5 kg. ostblock, var osäker nu på att lagra dem. Med den här artikeln förstår jag bättre hur man lagrar dem. Tack.
  • theo14
    Jag har mycket 1 kg lådor med ost, så jag bestämde mig för att frysa på olika sätt, och enligt dina metoder fungerade det bra. Det var så enkelt, på det här sättet använder du bara det du behöver innan det formar på dig och måste slänga alla pengarna i avloppet.
  • walshrob
    Vi beställde ost online för att hämta vid deli. Av någon anledning fördubblades ordern. Jag behövde veta om jag kunde frysa den. Voila! Din artikel var till stor hjälp!
  • stewartframi
    Mycket bra artikel med enkel enkel att följa layout och information. Bra.
  • coopermatthew
    Jag fick en stor påse strimlad ost och visste att jag inte skulle kunna använda allt innan förstöring. Var inte säker på om jag kunde frysa så jag googlade det. Ditt råd var till stor hjälp. Tack.
  • bergpetter
    Besvarade min fråga helt, för den täckte inte bara blockost, utan den strimlade och förskivade (vilket jag undersökte).
  • kajmartensson
    Mycket grundlig information om olika typer av ostar att frysa. Mina frågor besvarades.
  • muhammad20
    Jag visste inte att jag kunde frysa ost. Tack så mycket för din information.
  • annie52
    Har några trevliga Gouda, köpt till försäljning, men kan inte äta allt. Jag hoppas att smaken kommer att behållas, eftersom jag inte kan äta allt på ett tag. Följ dina instruktioner. Tack.
  • asaoberg
    Bra info om frysning av ost.
  • vmartinsson
    Jag visste inte att strimlad ost kunde frysas i förpackningen. Det är en bra idé. Tack!
  • perssongurli
    Jag fick 11 kg riven ost (jag älskar ost), var orolig att det skulle gå dåligt. Det är ju mycket ost. Jag frös alla utom 2 påsar, och det fungerar som en charm. Allt i den här artikeln var till stor hjälp.
  • awallin
    Den här artikeln var till stor hjälp för att förklara hur mycket och vilken typ av ost som kan frysas.
  • zzieme
    Hur man fryser blockost och skivad ost, och hur länge du kan förvara den var bra.
  • marvinsantina
    Informativ, enkel och till sak, men ändå grundlig. Sammantaget mycket hjälpsam information. Tack!
  • irene11
    Mycket användbart. Verkligen lagt till vad jag redan visste!
  • ehall
    Jag var inte säker på hur man skulle frysa en del av en stor mängd strimlad ost. Den här artikeln hjälpte mig att göra det rätt så att jag kan spara delar av ost för senare användning på pizzor eller quesadillas.
  • hmoore
    Jag har en 2k tegelsten marmorost så det var bra att veta informationen om frysning. Tack.
  • heaneyora
    Har inte provat det än. Kontrollerar om jag kan frysa skivad ost. Detta hjälpte.
  • roy52
    Rakt på sak, logiskt och exakt vad jag letade efter. Uppfriskande i en värld full av retorik och förklaring.:)
  • hanegianni
    Jag hatar att slösa ost; inget värre än att hitta mögel på ost. Frysning gör det enkelt att hålla, och förstrykning gör det enkelt att använda.
  • watsicaherminio
    Jag såg detta på en show, men artikeln svarade på min exakta fråga. Tack!
  • schmidtcarolyne
    Som kock i 40 år behövde jag aldrig frysa skivad ost. Jag följde dina förslag och hoppas på det bästa. Tack.
Relaterade artiklar
  1. Hur väljer man bakpannor?
  2. Hur rostar jag nötter?
  3. Hur man saftar broccoli groddar?
  4. Hur man grillar en knivbiff?
  5. Hur man gör Aloo Keema (en pakistansk maträtt)?
  6. Hur man gör hälsosam soppa?
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail