Hur man gör Nikujaga (japanskt nötkött och grönsaker)?
Kg chuck grillat eller nötkött remsor (nötkött remsor fungerar bra om du är lite i tid).
Nikujaga (nee-ku-ya-ga) är en japansk kött- och grönsaksrätt. Denna måltid är utsökt, fyllning och kan göras på under 2 timmar. Detta kan tjäna 3 personer med små portioner.
- 3-4 petitgula potatisar
- 0,5 kopp sojasås eller mer
- 1 matsked aji-mirin
- 3-5 höga morötter
- 1 tesked salt (1 tesked salt per 2 koppar vatten)
- 1 kg chucksteg eller nötköttremsor (nötköttremsor fungerar bra om du har lite tid)
- 2 matskedar olivolja eller vegetabilisk olja
- 2,5 koppar skivad lök (lila, röda, vita eller gula lök fungerar alla)
- 4-6 edamame pods (skalad) (valfritt)
Del 1 av 3: förbereda grönsakerna
- 1Skölj morötterna och potatisen i kallt vatten.
- 2Skär morötterna i hanterbara rundor. Skär en 0,5 kopp morötter eller mer, beroende på hur mycket som kommer att serveras till varje person. Försök att ha en 0,33 kopp morotrundor per person.
- För att förhindra att morotrundorna går sönder eller flyger iväg medan du skär dem, koka de höga morötterna med topparna avskurna i 2 minuter på låg-medelvärme. Undvik att lämna morötterna för länge eftersom de kommer att läggas till buljongen senare och kan visa sig vara för mjuka eller grumliga.
- 3Skala potatisen. De behöver inte klippas. Dessa kan lämnas hela om så önskas.
- 4Koka vatten i en medelstor kastrull. Tillsätt en nypa salt efter att ha sett de första bubblorna bildas på botten.
- 5Tillsätt grönsakerna i vattnet. Låt dem koka på medelhög inställning i 15-20 minuter.
Häll i 1 matsked aji-mirin och 0,5 kopp sojasås för varje 5,70 cm tjocka remsor nötkött som tillsätts.
Del 2 av 3: koka köttet
- 1Ställ en högväggad stekpanna med olja för att värma på spisen på medelhög värme.
- Oljan ska spridas på varm värme, men inte poppa. Om det röker eller fräsar, sänk ner värmen.
- 2Tina upp och värm chuckens stek. Chuckroasts kan vara färska eller frysta.
- De chuck stekar kan sänkas ned medan förpackningen i kallt kranvatten. Låt inte köttet nå 4°C eftersom detta anses vara "riskzonen" för bakteriebildning.
- Låt inte vatten röra vid chuckens stek (detta gäller alla kött) eftersom det kan bli vattnigt och bakterierat.
- Chuck-steken kan avfrostas i mikrovågsugnen men måste användas omedelbart efteråt eftersom temperaturökningen kommer att resultera i snabbare bakteriebildning och kan koka en stund i mikrovågsugnen.
- De chuck stekar kan sänkas ned medan förpackningen i kallt kranvatten. Låt inte köttet nå 4°C eftersom detta anses vara "riskzonen" för bakteriebildning.
- 3Skär chuckrostarna i 0,60 cm tjocka remsor och lägg dem i pannan; slå på medelhög värmeinställning om den inte redan är på.
- Köttet kan sissa eller röka först men slutar efter att aji-mirin och sojasås har tillsatts i stekpannan.
- Undvik att överfulla pannan med kött, eftersom den inte kokar jämnt.
- 4Häll i 1 matsked aji-mirin och 0,5 kopp sojasås för varje 5,70 cm tjocka remsor nötkött som tillsätts. En del av aji-mirinet kommer att absorberas i nötköttremsorna under tillagningen.
- 5Krydda och vänd biffremsorna jämnt. Sänk ner värmen när remsorna närmar sig att vara färdiga. Detta bör ta 5-7 minuter på medelvärme beroende på värmeinställningen.
- Tillsätt mer olja om köttet börjar fastna i pannan.
- 6Tillsätt en tesked salt och en nypa köttkrydda i nötköttet och grönsakerna när du gradvis sänker värmen.
Del 3 av 3: servering nikujaga
- 1Ta ut separata skålar för varje portion.
- 2Tillsätt 3-5 remsor kött i varje skål och sked i 2 eller fler typer av grönsaker beroende på delstorleken.
- Buljongen som finns kvar från grönsakerna kan skedas in för mer smak. Håll det varmt eller varmt för bästa resultat.
- Tång av metall eller kisel
- Metall eller kisel spatel
- Högväggig panna eller wok
- Tandade och knivar knivar
- Medelstora skålar
- Medium kastrull
- Spishäll
- Mätkoppar
- Mätskedar
- Potatisskalare (valfritt)
Läs också: Hur vet jag om ägg är råa eller hårdkokta?
