Hur man gör grädde av mjölk?

För att göra tung grädde av mjölk, smälta först 0,33 kopp (75 g) smör i en skål i mikrovågsugnen. Tillsätt sedan 0,67 kopp (150 g) helmjölk i skålen och rör om med en träsked. När smöret och mjölken är helt blandade är du klar! För att göra vispad grädde, häll först 0,25 kopp (60 g) kall, helmjölk i en stor skål. Strö 2 teskedar (6 g) pulveriserat, oparfymerat gelatin över mjölkytan och låt det sitta i 5 minuter. Efter 5 minuter ska blandningen se svampig ut. Värm sedan blandningen i mikrovågsugnen i 10 till 20 sekunder för att förvandla den till en vätska. Häll sedan en kopp (240 ml) helmjölk i en separat skål och rör om 2 msk pulveriserat socker (25 g). Kombinera innehållet i båda skålarna och vispa i 20 till 30 sekunder. Placera skålen i kylen i 20 minuter. Till sist,slå blandningen med en elektrisk mixer tills mjölken blir tjock och fördubblas i storlek. För att lära dig hur man gör vispad grädde av mjölk, läs vidare!

Britt-Inger Åström
Britt-Inger Åström
• 13 min läsning
Om du lämnar lite grädde i mjölkburken minskar risken för att du av misstag får mjölk i din grädde
Om du lämnar lite grädde i mjölkburken minskar risken för att du av misstag får mjölk i din grädde.

Om ett recept kräver grädde är det inte alltid en bra idé att ersätta mjölk. Detta beror på att mjölk inte har samma egenskaper. Till exempel kommer du inte att kunna göra smör av helmjölk, men du kan med tung grädde. Lyckligtvis är det enkelt att göra din egen kräm. Allt du behöver är helmjölk och smör eller gelatin. Om du vill ha den riktiga affären, skaffa dig istället lite icke-homogeniserad mjölk.

Ingredienser

Tung grädde

  • 3 ⁄ 4 kopp (180 ml) kall mjölk (2% eller hel)
  • 0,33 kopp (75 g) osaltat smör

Gör 1 kopp (240 ml) tung grädde

Vispgrädde

  • 1 ⁄ 4 kopp (59 ml) kallt vatten
  • 2 teskedar (10 g) icke smaksatt gelatin
  • 1 kopp (240 ml) helmjölk
  • 0,25 kopp (30 g) pulveriserat socker
  • 0,5 matsked (7,5 ml) vaniljextrakt
Den extra grädden ger också mjölken en bättre konsistens
Den extra grädden ger också mjölken en bättre konsistens, liknar den för helmjölk.

Gör cirka 2 koppar (470 ml) vispad grädde

Separera grädde från mjölk

  • Icke-homogeniserad mjölk
Läs också: Hur man förbereder Creme Anglaise?

Beloppen varierar

Metod 1 av 3: göra tung grädde

  1. 1
    Smält det osaltade smöret i en kastrull på låg värme. Lägg 0,33 kopp (75 g) osaltat smör i en kastrull. Vrid upp värmen till låg och vänta tills smöret smälter; du kan röra om det ibland med en sked eller gummispatel.

    Använd inte margarin eller saltat smör, eftersom den resulterande tunga grädden inte kommer att smaka rätt.

  2. 2
    Rör 1 msk (15 ml) av det smälta smöret i den kalla mjölken. Detta kallas "anlöpning" och är mycket viktigt. Om du häller allt smält smör i mjölken på en gång värms mjölken upp för snabbt och fastnar.
    • Helmjölk ger dig de bästa resultaten, men du kan också använda 2% mjölk.
    • Gör detta i en separat behållare; en stor mätkopp skulle vara perfekt.
    • Du använder hela tre / fyra kopp (180 ml) av kall mjölk för detta steg.
  3. 3
    Häll mjölken i resten av smöret och koka den på låg värme. Häll den härdade mjölken i kastrullen med resten av smöret. Vrid upp värmen till låg och vänta tills mjölken värms upp och rör om den ofta med en visp. När mjölken börjar ånga är du redo för nästa steg.
    • Låt inte mjölken koka upp.
  4. 4
    Blanda grädden tills den blir tjockare. En mixer fungerar bäst, men du kan använda en matberedare, en elektrisk mixer eller till och med en handblandare. Hur lång tid det tar för grädden att tjockna beror på vilket verktyg du använder; förväntar mig att det tar några minuter, dock.
    • Du letar efter en tjock, krämig konsistens - precis som tung grädde.
    • Detta recept tjocknar inte till en vispad grädde konsistens.
  5. 5
    Förvara grädden i kylen och använd den inom en vecka. Låt blandningen svalna till rumstemperatur först, överför den sedan i en behållare med lock och lägg den i kylen. Du kan använda detta som en ersättning för de flesta recept som kräver tung grädde.

    Krämen kommer att separera över tiden. Om det händer, skaka helt enkelt behållaren. Du kan också värma upp det på låg värme och sedan skaka det.

För att göra tung grädde av mjölk
För att göra tung grädde av mjölk, smälta först 0,33 kopp (75 g) smör i en skål i mikrovågsugnen.

Metod 2 av 3: göra vispad grädde

  1. 1
    Kombinera vatten och oparfymerat gelatin och vänta sedan 5 minuter. Häll 1 ⁄ 4 kopp (59 ml) kallt vatten i en liten eller medelstor kastrull. Strö 2 teskedar (10 g) med smaklös gelatin över vattnet. Vänta 5 minuter tills gelatinet absorberar vattnet och blir svampigt. Vänd inte på kaminen ännu.
    • Om du inte har gelatin eller föredrar att inte använda det, använd istället agaragar.
    • För en rikare kräm, använder ett / fyra kopp (59 ml) av kall helmjölk istället för vatten.
    • Använd inte Jello eller smaksatt gelatin. Den innehåller ytterligare sockerarter och smaker, vilket kan påverka den totala smaken av grädden.
  2. 2
    Koka blandningen på låg värme tills den blir klar och rör om ofta. Det här tar bara några minuter. Det tar för lång tid för blandningen att värmas upp, använd istället medium-låg värme. När gelatinet har lösts upp och vattnet blir klart är du redo för nästa steg.

    Observera att om du använde mjölk blir blandningen inte klar. Vänta bara på att granulerna eller flingorna löses upp.

  3. 3
    Låt blandningen svalna och vispa sedan den i helmjölk i några sekunder. Ta bort kastrullen från brännaren och lägg den åt sidan så att den kan svalna till rumstemperatur. Häll sedan en kopp (240 ml) mjölk i en skål och tillsätt sedan i den kylda gelatinblandningen. Rör om det med en visp i cirka 20 till 30 sekunder för att kombinera.
    • Hur lång tid det tar för gelatinblandningen att svalna beror på temperaturen i ditt kök. Det tar förmodligen cirka 10 till 15 minuter.
    • Du måste använda helmjölk, eftersom den har ett högre fettinnehåll. Andra typer av mjölk ger dig inte samma resultat på grund av deras låga fetthalt.
  4. 4
    Vispa i pulveriserat socker och vaniljextrakt. Häll i 0,5 matsked (7,5 ml) vaniljextrakt och 0,25 kopp (30 g) pulveriserat socker. Rör om blandningen en gång till med en visp tills färgen och konsistensen är jämn och inga ränder eller klumpar kvar.
    • Du kan använda en annan typ av extrakt om du föredrar en annan smak, som mandel.
    • Du måste använda pulveriserat, florsocker eller konditori socker. Använd inte vanligt granulerat socker.
    • För en mindre söt grädde, använd bara 2 matskedar (15 g) pulveriserat och utelämna vaniljextraktet.
  5. 5
    Kyl blandningen i cirka 90 minuter, rör om den var 15: e minut. Täck skålen med plastfolie och placera den i kylen. Var 15 till 20 minut tar du skålen ur kylen, ger blandningen en kort omrörning med en visp och lägg sedan tillbaka den i kylen. Gör detta några gånger till tills 60 till 90 minuter har gått.
    • När blandningen sitter i kylen börjar ingredienserna komma ihop och tjockna. Vispa blandningen förhindrar att ingredienserna separeras.
    • För bättre resultat, kyla också vispen. Detta kommer att påskynda den totala processen och förhindra separering.
  6. 6
    Vispa blandningen med en handhållen mixer tills den blir krämig. Ta ut skålen ur kylen och börja piska blandningen med en handhållen mixer. Fortsätt blanda tills blandningen tjocknar och börjar bilda mjuka toppar.
    • Se till att du går runt skålens kanter när du blandar. Krämen fördubblas i storlek när du piskar den.
    • Hur lång tid det tar beror på krämens temperatur, mixerens hastighet och önskad konsistens. Det borde dock inte ta mer än några sekunder.
    • Om du inte har en handblandare kan du istället använda en elektrisk mixer eller en matberedare utrustad med vispar.
  7. 7
    Förvara vispad grädde i kylen i upp till 2 dagar. En glasburk eller flaska med lock fungerar bäst. Inte bara kommer det att hjälpa till att bevara smaken, men det kommer att vara bekvämare att använda. Undvik plastbehållare, eftersom kemikalierna kan läcka ut i grädden och påverka smaken.
    • Även om denna kräm liknar vad du skulle få med tung grädde, är det inte riktigt samma sak.
    • Den används bäst för pålägg (dvs våfflor, pannkakor, jordgubbar etc.) eller tårtfyllningar.
Om du får mjölk i grädden kommer den att röra upp vispad grädde eller smör som du bestämmer dig för att göra
Om du får mjölk i grädden kommer den att röra upp vispad grädde eller smör som du bestämmer dig för att göra med den.

Metod 3 av 3: separera grädde från mjölk

  1. 1
    Häll den icke-homogeniserade mjölken i en glasburk. Du kommer att sticka en skänk i den här burken, så en burk med bred mun blir lättare att arbeta med än en vanlig burk med en mindre mun. Se till att burken är ren.
    • Om din mjölk redan finns i en glasburk kan du hoppa över det här steget.
    • Denna metod fungerar endast med icke-homogeniserad mjölk. Det fungerar inte med homogeniserad mjölk eftersom homogeniserad mjölk inte innehåller någon extra grädde.
    • Det enklaste sättet att avgöra om mjölk inte är homogeniserad är att kontrollera etiketten när du köper den. Om mjölken kommer i en glasbehållare kan du också leta efter gräddlinjen.
  2. 2
    Låt färsk mjölk vila i 24 timmar. Du kan använda icke-homogeniserad mjölk från butiken, eller så kan du använda färsk, icke-homogeniserad mjölk direkt från kon. Om det är det senare måste du låta mjölken sitta i minst 24 timmar.
    • Färsk mjölk har inte separerat helt. Dessa 24 timmar ger grädden tid att stiga till toppen av mjölken.
  3. 3
    Hitta raden där mjölken och grädden separeras. Detta är känt som "gräddlinjen". Mjölken är mer genomskinlig än grädden och ljusare. Krämen är tjockare och mer gulaktig. Mjölken kommer mot botten av burken medan grädden kommer uppåt.
    • "Krämlinjen" kommer inte att se ut som en ritad linje utan snarare som separerad salladsdressing, med vätskan i botten och oljan på toppen.
    • Om du inte hittar linjen kan mjölken och grädden behöva mer tid för att separera. Det är också möjligt att du köpte homogeniserad mjölk.
  4. 4
    Doppa en skänk i grädden, ovanför gräddlinjen. Välj en soppa eller en såsskål som är tillräckligt liten för att passa genom munnen på din burk. Doppa den rakt i grädden. Doppa inte den så långt ner så att den når mjölken. du vill bara plocka upp grädden.
    • Om gräddlinjen är för tunn för en slev, använd istället en kalkonbaster.
  5. 5
    Skopa ut grädden och överför den till en separat behållare. Lyft sleven ur burken och överför grädden till en separat burk. Om du inte har en annan burk kan du använda en skål eller en annan glasbehållare - så länge den har ett lock.
    • Om du använder en kalkonbaster, var försiktig så att du inte tar upp mjölk. Du kanske inte kan släppa glödlampan hela vägen.
  6. 6
    Upprepa processen tills du har cirka 2,50 cm grädde kvar. Om du lämnar lite grädde i mjölkburken minskar risken för att du av misstag får mjölk i din gräddburk. Den extra grädden ger också mjölken en bättre konsistens, liknar den för helmjölk.
    • Om du får mjölk i grädden kommer den att röra upp vispad grädde eller smör som du bestämmer dig för att göra med den. Det blir som att få vatten i vispad grädde eller smör.
  7. 7
    Använd separerad mjölk och grädde efter önskemål. Du kan använda mjölken för att laga mat och dricka; du kan till och med lägga till det i din spannmål eller kaffe. Den separerade grädden är perfekt för vispgrädde eller smör.
    • Täck båda burkarna med lock och förvara dem i kylen.
    • Använd mjölken och grädden inom en vecka.

Tips

  • Smör- och gelatinrecepten ger dig inte exakt samma produkt som du skulle köpa i en butik, men de kommer att likna varandra.
  • Var försiktig så att du inte överblandar vispad grädde. Om du blandar för mycket kommer det att börja stanna och förvandlas till smör!

Saker du behöver

Gör tung grädde

  • Kastrull
  • skål
  • Vispa
  • Blandare eller matberedare
  • Burk eller lockbehållare

Gör vispad grädde

  • Kastrull
  • Vispa
  • Elektrisk eller handblandare
  • Stor blandningsskål

Separera grädde från mjölk

  • 2 glasburkar
  • Slev

Frågor och svar

  • Kan gelatin ersättas med agar?
    Ja det kan det, men jag rekommenderar att du försöker se till att det inte påverkar smaken.
  • Är det nödvändigt att använda vaniljextrakt?
    Nej, vanilj används bara för att lägga till smakämnen. Du kan utelämna det helt eller ersätta det med något annat.
  • Kan jag ersätta gelatin med socker?
    Nej. För att detta recept ska fungera måste du använda gelatin.
  • Behöver gelatinet vara smaksatt gelatin?
    Nej, smaklös gelatin är vad du skulle använda för detta.
  • Kan jag göra detta recept på under en och en halv timme?
    Visst, använd bara en dubbel skål - helst tenn eller stål, med is i skålen under. Så snart gelatinet och sockret blandas i mjölken, häll det i en dubbel skål med mycket is under för att kyla det medan du piskar det. Var noga med att ta bort isen när grädden har tjocknat.
  • Måste jag använda pulveriserat socker?
    Du kan använda farinsocker eller strösocker (0,25 kopp). För Stevia och andra sockerersättningar, använd 0,25 tesked. För honung, använd 0,25 kopp.
  • Kan jag hålla vispgrädden fryst för framtida bruk?
    Ja, du kan frysa detta för framtida bruk, men se till att placera det i en tätt tillsluten behållare.
  • Är det samma som glasyr med fullfettkräm?
    Det blir smaklöst. Den smaskiga mejerismaken av vispad grädde kommer från det riktiga gräddfettet. Vanlig vispad mjölk ser vacker ut men är smaklös. Det är en bra idé att vika i grädde för att lätta upp den, eller vika till något smakfullt, för den kommer att anpassa sig till vad som helst blandat i.
  • När jag försöker metoden i artikeln tjocknar blandningen inte efter att den har svalnat. Vad gör jag fel?
    Du kanske inte blandar gelatinet ordentligt, det tar lite tid att tjockna.
  • Hur lagrar du grädde?
    Grädde förvaras bäst i originalbehållaren och kyls. Efter köpet, placera den i kylskåpet så snart du kommer hem. Använd grädden efter sista datum eller inom en vecka efter att behållaren har öppnats. Dubbelkräm kan hållas fryst i upp till 3 veckor.
Obesvarade frågor
  • Kan jag använda denna kräm för att skapa droppdesign?

Kommentarer (9)

  • lolita02
    Hittade det enklaste sättet att göra smaskig grädde!
  • patelstacey
    Jag hade ingen aning om att jag ens kunde prova att göra det hemma men nu vet jag hur det fungerar och jag kommer säkert att prova en.
  • nystrompernilla
    Jag insåg att det är ganska enkelt att göra vispad grädde!
  • lena57
    Jag försökte det för att få mjuk kräm som ger en utsökt smak till min öken.
  • remington49
    Du konverterade gelatinmätningarna, för de av oss som inte använder det metriska systemet, till tesked. Tack!
  • sigmundaxelsson
    Det var ganska bra.
  • shirthe
    Fantastiskt, bra, väntar på fler recept.
  • stromberghelene
    Det gav en bra uppfattning om vad jag behövde göra. Steg för steg gjorde det enkelt att följa.
  • dane25
    Med bilder förstås saker bättre. Tack.

Läs också:

  1. Hur får man torr mjölk att smaka som färsk mjölk?
  2. Hur man gör deviled ägg?
  3. Hur man torkar ägg för pulveriserade ägg?
Relaterade artiklar
  1. Hur vet jag om ägg är råa eller hårdkokta?Mari Nyström
  2. Hur får man torr mjölk att smaka som färsk mjölk?Annica Lundberg
  3. Hur man gör deviled ägg?Inger Lindgren
  4. Hur man torkar ägg för pulveriserade ägg?Britt-Inger Åström
  5. Hur man använder en äggstjuvare?Gull-Britt Holmgren
  6. Hur man gör en Hello Kitty Cake?Charlotta Sundström
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail