Hur man gör sockerskallar?

Om du vill göra traditionella sockerskallar, blanda socker, marängspulver och vatten i en stor skål.

Skallformade sockerskulpturer är en traditionell del av den södra mexikanska firandet av de döda. Även om de sällan äts används de för att dekorera gravar och hem. Om de görs ordentligt kan de pågå i flera månader. Du kan göra sockerskallar med traditionella ingredienser eller moderna ersättningar.

Metod 1 av 3: göra traditionella sockerskallar

1
Köp din sockerskallform.
- Köp skalmformar med fram- och baksektion från mexicansugarskull.com eller liknande onlinebutik.
- Köp skalmformar med framsidan endast från Amazon.com.
- Du kan köpa formar i små, medelstora och stora storlekar.
2

Köp en stor behållare med vitt strösocker.
3
Beställ merengue pulver. Detta är en traditionell bakningsingrediens som används för att hålla ihop sockerglasyr.
- CK Products, Wilton och Ateco tillverkar marängspulver av hög kvalitet.
- Denna produkt kostar cirka 5,20€ för 4 oz. För stora satser med sockerskallar vill du köpa flera behållare.
4

Vänta på en dag med låg luftfuktighet. De flesta traditionella Day of the Dead-recepten säger att kranierna inte kommer att bildas ordentligt på en regnig dag.
5
Mät dina ingredienser och lägg dem i en stor skål. Använd 4 koppar (800 g) socker, 4 tsk. (13,3 g) marängpulver och 10 tsk. (49 ml) vatten.
- Du kan lägga till 2 extra tsk. (10 ml) vatten senare.
- Om du gör ett stort parti sockerskallar, använd 10 kg. (4,5 kg) socker, 0,5 kopp (80 g) marängspulver och 7 msk. (104 ml) vatten.
- Om du vill göra färgade sockerskallar, blanda matfärg med vattnet innan du häller det i skålen.
6
Blanda ditt skallerecept med händerna. Se till att du kontinuerligt införlivar vattnet längst ner i skålen med sockret högst upp, eftersom vattnet sätter sig till botten.
- Tillsätt 2 tsk. (10 ml) vatten om sockret inte klibbar ihop.
Om du gör ett stort parti sockerskallar, använd 10 kg.
7
Testa sockret. Om du sätter ihop sockret med händerna och fingeravtrycksavtrycket och stannar är det klart att forma.
- Om sockret faller sönder eller inte präglas finns det inte tillräckligt med vatten i din blandning.
8
Packa socker i de främre och bakre formarna med händerna. Packa den mycket tätt.
- Släta formens baksida med en rak kant.
9
Skopa ut mitten av skallen med en sked. Lämna ¹ ⁄ ₂ tum (1,3 cm) socker på alla sidor.
- Skruva inte ut nackdelen, annars blir den för ömtålig.
- Du måste ta bort detta avsnitt för att säkerställa att skallen torkar snabbt och jämnt.
10

Ställ formarna med sockersidan uppåt för att torka över natten. Det bör ta cirka 8 timmar att torka.
11

Vänd ut skallarna på en bit kartong.
12
Gör din kungliga glasyr. Häll 0,5 kopp (40 g) marängpulver med 1 kopp (237 ml) vatten. Blanda väl med en handblandare.
- Tillsätt en påse (0,5 kg) pulveriserat socker till blandningen.
13
Lägg ett lager vitt kungligt glasyr på baksidan av vardera sidan av skallen. Fäst baksidan och framsidan av skallen för att torka.
- Låt dem torka i 4 till 8 timmar innan de dekoreras.
14

Separera kunglig glasyr i skålar. Häll i droppar matfärg och blanda väl. Dekorera dina skalle med färgad kunglig glasyr.

Metod 2 av 3: göra sockerskallar med äggvitor

1

Köp dina sockerskallformar. Du kan köpa både fram- och bakformar eller helt enkelt framsidan för ett snabbare hantverksprojekt.

För att göra sockerskallen fast så att du kan applicera skalformen och sockret på den.
2

Häll 6 koppar strösocker i en skål.
3

Separera två ägg från sina äggvitor. Lägg äggvitorna i skålen.
4
Blanda receptet tillsammans med händerna. Testa sockerblandningen med händerna. Om du kan trycka på det i händerna och fingeravtrycken förblir, är det klart.
- Om det inte håller ihop, försök att blanda det bättre först och tillsätt sedan extra äggvitor 0,25 åt gången.
5
Pressa sockret i skallen. Se till att den trycks ned mycket ordentligt, annars smular den senare.
- Använd en rak kant för att släta baksidan av skalleformen. Ta bort överflödigt socker.
6

Skruva ut en rundad sektion med en sked. Om du tar bort en cirkel i mitten av skallen blir den lättare och torkar snabbare.
7

Vänd dina skalle försiktigt på en bit kartong. Upprepa med återstående skalle.
8

Förvärm ugnen till 93°C.
9

Placera din kartong på racket inuti ugnen i 30 minuter. Låt dem bota cirka en vecka innan de dödas dag.
10
Gör din kungliga glasyr. Kombinera 2 stora äggvitor med 3 koppar (330 g) pulveriserat socker med en handblandare.
- Separera och färga din kungliga glasyr med färgämnen.
- Dekorera dem efter dina önskemål.

Metod 3 av 3: Göra ätliga sockerskallgodisar

1

Köp en silikonskålbricka. De finns i dollarbutiker, Halloweenbutiker och online.

Om du vill göra färgade sockerskallar, blanda matfärg med vattnet innan du häller det i skålen.
2

Blanda ihop 1 kopp (200 g) strösocker och 2 tsk. (10 ml) vatten i en skål. Du kan använda rena händer för att säkerställa att den är väl blandad.
3
Pressa sockret i isbitbrickan. Tryck så hårt som möjligt.
- Försök att göra baksidan av isbitdelen så jämn som möjligt.
4
Täck baksidan av brickan med ett kakor. Vänd den försiktigt.
- Tryck lätt på toppen av silikonbrickorna för att lossa skallarna.
5

Förvärm ugnen till 93°C.
6

Lägg kakan i ugnen i 10 minuter.
7

Köp färgad glasyr och dekorera sockerskallarna. Servera dem till gäster på Halloween eller Day of the Dead-festerna.

Saker du behöver

Strösocker
Florsocker
Marängspulver
Äggvitor
Socker skalle formar
Silikon sockerskalle iskubbricka
Vatten
Mätkoppar
skål
Sked
Karamellfärg
Hand mixer
Ugn
Cookie-ark

Läs också: Hur man gör deviled ägg?

Hur man gör sockerskallar?

Steg

Metod 1 av 3: göra traditionella sockerskallar

Metod 2 av 3: göra sockerskallar med äggvitor

Metod 3 av 3: Göra ätliga sockerskallgodisar

Saker du behöver

Frågor och svar