Hur man gör kungens tårta?

För att göra kungens tårta, börja med att blanda skälld mjölk, smör, jäst, vatten, socker, ägg, salt, muskot och mjöl för att göra degen.

King's Cake är en populär Mardi Gras-tradition. Det är en oval kaka, dekorerad med glasyr och lila, gröna och guldsocker. Dold inuti kakan är en liten plastbabyfigur. Den som hittar barnet måste vara värd för nästa fest eller åtminstone göra nästa tårta.

Ingredienser

1 kopp (240 ml) mjölk
0,25 kopp (55 gram) smör
2 (0,25 gram / 7 gram) förpackningar aktiv torrjäst
0,67 kopp (160 ml) varmt vatten (upphettat till 43°C / 45°C)
0,5 kopp (115 gram) strösocker
2 ägg
1,5 teskedar salt
0,5 tsk nyriven muskot
5,5 koppar (550 gram) allmjöl

Fyllning

1 kopp förpackat (200 gram) brunt socker
1 msk (7,5 gram) malet kanel
0,67 kopp hackade (85 gram) pekannötter
0,5 kopp (50 gram) allmjöl
0,5 kopp (75 gram) russin (valfritt)
0,5 kopp (115 gram) smält smör

Bläddra ner för att lära dig att dekorera din kungskaka för Mardis Gras!

Glasyr

1 kopp (125 gram) konditorisocker
1 till 2 matskedar (15 till 30 ml) vatten
Lila, grönt och guld / gult socker

Läs också: Hur man torkar ägg för pulveriserade ägg?

Serverar 16

Del 1 av 3: förbereda degen

1

Skåll mjölken. Häll mjölken i en tungbottnad panna. Placera den på spisen och värm den på medium värme, rör om ofta. Du är nära när mjölken börjar ånga. Fortsätt värma och rör om tills det bubblar. Låt det svalna till 43°C.
2

Rör i smöret och låt det sedan svalna till rumstemperatur. Skär först smöret i mindre bitar så att det smälter snabbare. Tillsätt den i skållad mjölk och rör om. Rör om tills smöret smälter. Lägg mjölk- och smörblandningen åt sidan så att den kan svalna.
3

Blanda jäst, vatten och socker tillsammans. Om du inte redan har gjort det, värm lite vatten till 43°C. Häll den i en blandningsskål, tillsätt sedan jäst och socker. Rör om blandningen.
4

Låt jästblandningen stå i cirka 10 minuter. Det är klart när det börjar bli krämigt och bubblande.
5

Häll den kylda mjölkblandningen i jästblandningen. Vid det här laget bör den skalade mjölken ha svalnat till rumstemperatur. Häll det långsamt i jästblandningen och rör allt.
6
Vispa i äggen, sedan socker, salt och muskotnöt. Tillsätt äggen först. Ge blandningen en kort omrörning för att blanda dem i, tillsätt sedan granulerat socker, salt och muskotnöt. Rör om tills allt är blandat och inga ränder kvar.
- Det är bäst om du använder nyslipad muskot. Om du inte kan få någon muskot att mala nytt kan du använda den köpta typen.
7

Tillsätt mjölet 1 kopp (100 gram) åt gången. Häll i en kopp (100 gram) mjöl och låt röret röra med en gummispatel. Fortsätt lägga i mjölet, 1 kopp (100 gram) åt gången, rör om efter varje tillsats. I slutändan rör om den sista 0,5 koppen (50 gram) mjöl.
8

Knåda degen på en lättmjölkad yta tills den blir slät och stretchig. Sprid lite mjöl över en plan, slät yta. Vänd degen på mjölet. Börja knåda och vrida degen. När du fortsätter att arbeta med det kommer det att börja samlas. Det tar cirka 8 till 10 minuter innan den är slät och töjbar.
9

Lägg degen i en oljad skål. Smörj insidan av en stor skål med lite olja. Lägg degen i skålen och täck den sedan med plastfolie. Ställ ner det varmt och vänta tills det stiger och fördubblas i storlek. Det tar cirka 2 timmar.
10

Slå degen och dela den sedan på mitten. När degen är dubbelt så stor som den var, skala bort plastfolien. Kula knytnäven och ge degen en bra smack för att tömma den. Skär eller riv degen på mitten. Detta kommer att göra två kakor.

Den som hittar barnet måste vara värd för nästa fest eller åtminstone göra nästa tårta.

Del 2 av 3: baka kakan

1

Förvärm ugnen till 191°C. Täck över två bakplåtar med pergamentpapper. Om du inte har något pergamentpapper, smörj istället bakplåten lätt.
2
Förbered fyllningen. Häll det bruna sockret i en blandningsskål. Tillsätt malet kanel, hackade pekannötter och mjöl. Rör om det smälta smöret i fyllningen tills det blir smuligt.
- Tillsätt 0,5 kopp (75 gram) russin, om så önskas.
3

Rulla degen ut i rektanglar. Vänd degen ut på en lättmjölkad yta. Rulla varje degkula till en rektangel som ungefär mäter 10 x 41 centimeter (25 x 40 centimeter).
4

Strö fyllningen jämnt över varje rektangel. Använd en sked för att skopa upp fyllningen och fördela den över varje rektangel. Försök att täcka rektanglarna så jämnt som möjligt, från kant till kant.
5

Rulla rektanglarna uppåt på längden. Plocka upp en av de långa kanterna på din första rektangel. Börja rulla den mot andra änden för att bilda ett tätt, 41 cm (40 centimeter) långt rör. Upprepa detta steg för den andra rektangeln också.
6

Vik varje rör i en oval. Ta ihop båda ändarna av röret för att bilda en ring. Överlappa dem något och dra fingrarna över sömmen för att försegla den. Överför ringen till bakplåten och forma den till en oval. Upprepa detta steg för det andra röret och bakplåten.
7

Lägg till slitsar i ringarna. Använd en sax för att skära slitsar 0,33 långt in i ringarna. Lämna cirka 2,50 cm (2,54 centimeter) mellanrum mellan varje slits. Detta kommer att ge kakorna lite konsistens och göra dem mer kronliknande.
8

Låt degen höja tills den fördubblas i storlek. Detta bör ta cirka 45 minuter till. Kom ihåg att hålla det på ett ställe varmt och inte för kallt.
9

Baka kakorna i 30 minuter. Om din ugn är liten måste du baka kakorna på två separata rack. Byt ställen som kakorna är på halvvägs genom bakningen. På så sätt kommer de att baka jämnt.

Det här är en söt tårta — Det skulle inte fungera bra, eftersom dressing av deg är en salt deig och det här är en söt tårta.

Del 3 av 3: dekorera kakorna

1
Skjut en liten babydocka av plast i botten av varje tårta. Du behöver inte ha att göra detta, men det är det som gör kakan traditionella. Den som hittar plastbebiset måste vanligtvis vara värd för nästa fest. Vissa traditioner säger att han eller hon måste göra nästa tårta.
- Om du inte hittar en babyfigur eller inte vill använda en, prova istället en orange kil eller en pecannöthalva. De är ätbara och är mindre benägna att skada någons tänder!
2

Placera kakorna på serveringsrätter. Om du vill kan du istället använda ett pappkakfat. Guld skulle gå särskilt bra med Mardi Gras tema, och ännu mer så med tanke på att detta är en kungens kaka.
3
Förbered glasyren. Häll 1 msk (15 ml) varmt vatten i en blandningsskål. Rör i pulveriserat socker. Fortsätt omröra tills allt vatten har absorberats och pulveriserat socker blir flytande.
- Glasyren ska vara tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked. Om det är för tjockt eller för torrt, tillsätt ytterligare en matsked (15 ml) vatten.
4

Häll glasyren över kakorna medan de fortfarande är varma. Använd en soppa eller en såsskiva för att skopa upp glasyren och häll den i ett tjockt, generöst lager på kakan. Undvik dock att få isbildning i den tomma mitten!
5
Strö kakorna med lila, grönt och guldsocker. Försök att strö sockret i jämna band av lila, grönt och guld. Banden kan vara så tjocka eller så tunna som du vill. Du kan använda en tjock, generös stänk av socker eller bara en delikat dammning.
- Om du inte hittar något guldsocker, använd istället gult.

Tips

Om du inte hittar något färgat socker, överväga att göra ditt eget. Det är också känt som ätbart glitter.
Vissa människor gillar att färga själva glasyren och sedan droppa det på i strimmor av lila, grönt och gult.
Om du bestämmer dig för att hålla traditionen och lägga till plastbebiset, var noga med att varna dina gäster.

Varningar

Om du ska servera kakan till små barn, använd en baby som är för stor för att svälja eller utelämna den helt. Byt ut det mot något ätbart, till exempel en orange kil eller pekannötter.

Saker du behöver

Gryta med tung botten
Blandningsskålar
Vispa
Gummispatel
Plastfolie
2 stora bakplåtar
Liten, baby baby (tillval)