Hur man lagar jordnöt?

Catarina Bergström
Catarina Bergström
• 12 min läsning
Oavsett vilken typ av jordnötter du använder kan du laga dem på samma sätt
Oavsett vilken typ av jordnötter du använder kan du laga dem på samma sätt.

Jordnöt används oftast som ett annat namn för en jordnötter, även om den också kan användas för att beskriva några andra växter. Bönaliknande jordnötter kommer från vinstockar i Nordeuropa och Afrika. Oavsett vilken typ av jordnötter du använder kan du laga dem på samma sätt. Ett enkelt sätt att göra det är att koka dem i salt vatten. De kan också rostas i ugnen och rullas i en kryddblandning för mer smak. Många steker till och med jordnötter i olja för att hålla dem krispiga och smakrika.

Ingredienser

Kokande jordnötter

  • Vatten
  • 0,45 kg jordnötter
  • 2 msk (17,06 g) salt

Rostning av jordnötter

  • 0,45 kg jordnötter
  • 1,5 teskedar (4,07 g) chipotle chilipulver
  • 1,4 av en tesked (0,68 g) chilipulver
  • 0,25 tesked (0,82 g) vitlökpulver
  • 0,33 av en kopp (68 g) vitsocker

Steka jordnötter

  • 2 koppar (250 g) skalade jordnötter
  • 11 ⁄ 2 (3,8 cm) jordnöts- eller rapsolja
  • 2 msk (27,52 g) brunt socker
  • 0,5 av en tesked (3 g) kosher salt
  • 1 tesked (1,80 g) cayennepeppar
  • 0,5 av en tesked (1,36 g) chilipulver.

Metod 1 av 3: kokande jordnötter

  1. 1
    Tvätta de oskalade jordnötterna noggrant i vatten. Kokningen görs med råa jordnötter som fortfarande är i skalet. Skallen kan vara ganska smutsiga, så skölj av dem under ljummet vatten. Se till att du tar bort så mycket skräp som möjligt innan du försöker laga jordnötterna.
    • Ett annat alternativ är att lägga jordnötterna i en stor skål, täcka dem med vatten och sedan virvla runt dem för att slå av de flesta skräp. Skölj dem snabbt efteråt för att bli av med kvarvarande skräp.
  2. 2
    Fyll en stor kruka med tillräckligt med vatten för att täcka jordnötterna. Mängden vatten du behöver varierar lite beroende på hur många jordnötter du planerar att koka. Använd minst 950 ml vatten för varje 0,45 kg jordnötter. Du kan lägga jordnötterna i potten för att testa vattennivån. Se till att de är väl täckta.
    • Att använda extra vatten är okej och kan vara bra. Tänk på att jordnötterna kokar ett tag, så att vattennivån kan sänkas över tiden och förhindra att de förblir nedsänkta.
  3. 3
    Blanda salt och andra kryddor i vattnet. Använd cirka 2 matskedar, eller 17,06 g, för varje 0,45 kg jordnötter du tänker koka. Om du använder kosher salt istället, tillsätt 0,25 kopp eller 64 g. Ändra saltnivån för att justera jordnötterna efter dina önskemål.
    • Blanda eventuellt in rökt paprika, stjärnanis, kryddblandningar eller andra kryddor. Jordnötter är saltade, men du kan lägga till extra smak genom att krydda vattnet.
  4. 4
    Koka jordnötterna i cirka 3 timmar eller tills de är mjuka. Sänk ner jordnötterna i vattnet om du inte redan har gjort det. Vrid upp värmen högt tills vattnet börjar bubbla och sänk sedan värmen till en medium-låg inställning. Låt jordnötterna simma på detta sätt tills de når den mjukhet du önskar. Du kan koka dem i 8 timmar eller längre så att de känns ömma vid beröring!
    • Väntetiden kan vara lite lång. För att minska det, försök blötlägga jordnötterna i saltat vatten över natten. När du kokar dem nästa dag kommer de att laga mat i en snabbare, mer enhetlig takt. Det kan begränsa koktiden till 2 till 3 timmar, eftersom de ibland normalt behöver mer än det för att uppnå önskad mjukhet.
    • Testa jordnötterna ibland, till exempel en gång i timmen. Spricka upp en för att testa nötterna för att se om de känns mjuka och smakar tillräckligt salta. Tillsätt mer salt efter behov.
  5. 5
    Töm jordnötterna så att de svalnar. Häll ut vattnet när de är färdiga att laga mat. Jordnötterna blir lite heta, så överväg att låta dem svalna i en sil i cirka 1 timme. För att påskynda processen kan du också flytta jordnötterna i en skål med kallt vatten och sedan torka av dem efteråt.
    • Observera att skalen inte är avsedda att ätas, även om vissa tycker om dem. När jordnötterna svalnat kan du öppna skalen för att ta bort nötterna.
  6. 6
    Förvara de kokta jordnötterna i kylen i upp till 7 dagar. Jordnötterna är bäst när de är färska och håller inte så länge i lagring. Spara rester så länge du kan genom att förvara dem i en märkt, väl förseglad behållare. De mjuknar eller börjar förstöra efter ungefär en vecka.
    • Du kan också flytta jordnötterna till en väl tillsluten behållare i frysen. De kommer att pågå i flera månader när de lagras på detta sätt.
    • För att tina frysta jordnötter, lämna dem i kylskåpet över natten. Du kan också tina dem i mikrovågsugnen i 5 till 10 minuter eller lägga dem i varmt vatten tills de mjuknar.
Tillsätt de skalade jordnötterna
När oljan är varm, tillsätt de skalade jordnötterna och koka dem tills de blir bruna.

Metod 2 av 3: rostning av jordnötter

  1. 1
    Ta bort jordnötterna från skalen för att underlätta rostningen av dem. Jordnötter rostas vanligtvis efter att de har avskalats. Om du har köpt jordnötter som fortfarande finns i skalet, spricka upp dem för att ta bort nötterna. Du kan också köpa skalade nötter, men också ta bort sådana med pappershuden.
    • Du kan rosta oskalade jordnötter om du vill, men det tar längre tid och du måste fortfarande knäcka upp dem senare för att äta dem.
  2. 2
    Förvärm en ugn till 177°C. Låt ugnen värmas upp medan du förbereder jordnötterna och alla kryddblandningar du planerar att använda. Ge det minst 5 minuter för att nå sin maximala temperatur innan du sätter i jordnötterna.
  3. 3
    Blanda en kryddblandning om du planerar att använda en för att krydda jordnötterna. Du kan använda ett brett utbud av olika kryddor för att smaka på jordnötterna efter dina önskemål. Ett exempel är att göra en chipotle-mix. Kombinera cirka 1,5 teskedar (4,07 g) chipotle chilipulver, 1,4 tesked (0,68 g) chilipulver, 0,25 tesked (0,82 g) vitlökpulver och 0,33 av en kopp (68 g) vitsocker. Lägg blandningen åt sidan i en skål.
    • Om du planerar att göra jordnötter med chipotle-honung, täck dem i en blandning av smör, honung och salt innan du sätter dem i ugnen. Tillsätt kryddorna efter att ha rostat dem.
    • Om du inte planerar att använda en kryddblandning, strö bara jordnötterna med salt när du är klar med att laga dem.
  4. 4
    Rosta jordnötterna i cirka 25 minuter och rör om dem två gånger. Ordna jordnötterna i ett lager på ett bakplåt och lägg dem i ugnen. Medan de är där, rör dem runt ibland så att de stekar jämnt. Planera att ställa in en timer för var 10: e minut för att kontrollera jordnötterna och rör dem i brickan. Ta bort jordnötterna när de har blivit guldbruna och du upptäcker en stark jordnötslukt.
    • Tänk på att det inte kan ta upp till 1 timme att rosta med oskalade jordnötter. Steka dem tills de blir bruna.
  5. 5
    Rulla jordnötterna i en kryddblandning om du använder en. Ställ bakplattan bredvid skålen med kryddblandning. Rulla de skalade nötterna i blandningen för att belägga dem. Kasta dem i blandningen tills de alla är belagda jämnt och lägg dem åt sidan på en tallrik för att avsluta kylningen.
    • Jordnötterna blir varma när de är färska ur ugnen, så överväg att låta dem svalna i minst 5 minuter så att de inte bränner fingrarna.
    • Du kan behöva rulla jordnötterna i kryddblandningen några gånger när de svalnar. Blandningen håller sig ofta inte vid nötterna först, särskilt inte när de är varma.
  6. 6
    Förvara kvarvarande jordnötter i kylen i upp till en vecka. Flytta resterna i en återförslutbar plastbehållare märkt med dagens datum. Kasta bort dem när du märker en färgliknande lukt.
    • Du kan också frysa dem för att hålla dem i minst 3 eller 4 månader. De kommer att hålla sig ganska bra utan en avsevärd förlust av kvalitet.
När du kokar dem nästa dag kommer de att laga mat i en snabbare
När du kokar dem nästa dag kommer de att laga mat i en snabbare, mer enhetlig takt.

Metod 3 av 3: steka jordnötter

  1. 1
    Skölj jordnötterna under rinnande vatten. Jordnötter stekas ofta hela, så du behöver inte ta bort skalen. Men skalen kommer troligen att ha lite smuts kvar, så ta dig tid att tvätta dem. Rengör varje jordnöt tills du inte längre ser att skräp lossnar från den.
    • Om du planerar att kasta skalen innan du steker jordnötterna behöver du inte skölja dem. Spricka istället skalen för att ta bort jordnötterna.
  2. 2
    Värm jordnötsolja i en kruka till 177°C. Tillsätt tillräckligt med olja i en fritös, nederländsk ugn, kruka eller kastrull för att sänka ner jordnötterna. Fyll till exempel en kruka tills oljan är cirka 11 ⁄ 2 tum (3,8 cm) djup. Värm oljan över medelhög värme tills den bubblar.
    • Mängden olja du behöver varierar beroende på storleken på potten du använder, men du kan börja med cirka 2 koppar (470 ml) olja. Tillsätt ytterligare 2 koppar (470 ml) olja eller blanda i 2 koppar eller 380 g ister efter behov för att passa fler jordnötter.
    • Ett grundrecept rymmer cirka 2 koppar eller cirka 250 g skalade jordnötter. Du kommer inte att kunna passa in så många oskalade jordnötter åt gången, så överväg att steka dem i mindre satser.
    • Jordnötsolja är värmebeständig och lägger ibland till smaken, så det är ett bra val för att steka jordnötter. Rapsolja kan användas som ett alternativ och ister fungerar också bra när den blandas med olja.
    • Om du letar efter ett lättare alternativ, lägg till cirka 2 matskedar (30 ml) olja i en kastrull. När oljan är varm, tillsätt de skalade jordnötterna och koka dem tills de blir bruna. De blir krispiga men inte lika tunga med olja jämfört med att steka dem.
  3. 3
    Skapa en kryddblandning om du vill lägga till extra smak till jordnötterna. Du kan använda alla slags olika kryddor för att smaka på jordnötterna. Ett exempel är att göra en varm och söt blandning. I en skål kombinerar du cirka 2 msk (27,52 g) brunt socker och 0,5 tesked (3 g) kosher salt. Blanda den med 1 tesked (1,80 g) cayennepeppar och 0,5 tesked (1,36 g) chilipulver.
    • Den bästa tiden att blanda blandningen är medan oljan värms upp. På det sättet blir det klart när jordnötterna har stekt.
    • Lägg till ytterligare kryddor för att smaka på jordnötterna efter dina önskemål. Om du till exempel använder en kryddblandning, gör jordnötterna sötare genom att rulla dem i strösocker innan du steker dem.
    • Några alternativa kryddor du kan prova inkluderar vitlökspulver, lökpulver, paprika och torr senap. Om du gillar dem enkla, strö bara de färdiga jordnötterna med salt istället.
  4. 4
    Stek nötterna i den uppvärmda oljan i 3 till 5 minuter. När oljan har nått rätt temperatur, släpp jordnötterna i potten. Se till att de är nedsänkta. När de steker kommer du snart att kunna upptäcka en stark jordnötslukt. Ta bort jordnötterna med en skimmer när de blir gyllenbruna.
    • Observera att skalade jordnötter steker lite snabbare än oskalade. Om skalen är på kan jordnötterna till och med ta så lång tid som 10 minuter att steka efter eget tycke. Kontrollera dem ofta för att undvika att bränna dem.
  5. 5
    Torka jordnötterna på pappershanddukar i några minuter. Linja en tallrik med flera pappershanddukar. Efter att ha skopat ut jordnötterna ur oljan sprider du dem över handdukarna så att överflödig olja rinner av dem. Ge dem cirka 2 minuter för att rinna ut helt och svalna också lite.
    • Jordnötterna blir heta efter att de kommer ur oljan. Var försiktig med olja som droppar av dem och försök att dumpa dem direkt på pappershanddukarna så att du inte behöver hantera dem.
  6. 6
    Rulla jordnötterna i kryddblandningen om du använder en. När jordnötterna är svala nog för att du ska hantera, flytta dem i kryddblandningen. Rulla runt dem kort för att belägga dem i kryddor. Om du inte planerar att använda en kryddblandning, strö salt på dem istället för smak.
    • Överväg att låta jordnötterna svalna i ytterligare 30 minuter efter tillsats av kryddor. Flytta dem tillbaka på en tallrik tills de är svala nog att äta och servera dem sedan varma.
  7. 7
    Förvara kvarvarande jordnötter i en förseglad behållare i kylen. Jordnötterna varar ungefär en vecka när de lagras på detta sätt. Se till att behållaren är märkt med dagens datum innan du lagrar den. Ett annat alternativ är att hålla jordnötterna i rumstemperatur i en förseglad behållare på bänkskivan, till exempel en Mason-burk.
    • Friterade jordnötter är inte bra när de är frysta eftersom de mjuknar och tappar konsistens. De kommer dock att hålla sig fräscha i flera månader när de förvaras i en sluten behållare.
Se till att du tar bort så mycket skräp som möjligt innan du försöker laga jordnötterna
Se till att du tar bort så mycket skräp som möjligt innan du försöker laga jordnötterna.

Tips

  • Ett annat sätt att använda jordnötter är att mala dem till jordnötssmör. Jordnötssmör kan tillsättas till många rätter, inklusive jordnötssåser, soppor eller grytor.
  • Jordnötsskal, om de inte är välkokta, är inte avsedda att ätas. Du kan alltid ta av skalen, vilket är lättast att göra innan du lagar jordnötterna.
  • Observera att andra jordnötter än jordnötter ofta är svåra att hitta men kan beställas online eller ibland köpas från livsmedelsbutiker.

Saker du behöver

Kokande jordnötter

  • Pott
  • Vatten
  • Spis
  • Sil
  • Bunke
  • Sked eller spatel

Rostning av jordnötter

  • Ugn
  • Bakplåt
  • Sked eller spatel
  • Bunke

Steka jordnötter

  • Gryta, kastrull eller holländsk ugn
  • Tallrik
  • Pappershandduk
  • Skimmer
  • Bunke
  • Sked eller spatel
Läs också: Hur knakar man pekannötter?

Läs också:

  1. Hur rostar man råa mandlar?
Relaterade artiklar
  1. Hur väljer man den bästa processen för oljeutvinning (växtkällor)?Inger Lindgren
  2. Hur man gör chokladtäckta mandlar?Fredrika Eliasson
  3. Hur använder man nötter som förtjockningsmedel?Gunilla Bergqvist
  4. Hur man odlar makadamianötter?Kristine Andersson
  5. Hur suga nötter?Gull-Britt Holmgren
  6. Hur rostar man valnötter?Ann Blom
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail