Hur man gör kanderad ingefära?

För att göra kanderad ingefära, börja med att skala 0 kg ingefära och skära den i 0,30 cm tjocka skivor. Koka sedan ingefära i en täckt kruka med vatten på medelhög värme i 35 minuter. När den är klar tillagad, töm ingefära och lägg åt sidan 0,25 kopp vatten från potten. Lägg sedan lika delar ingefära och socker i en kastrull, tillsammans med 0,25 kopp vatten du sparade. Slutligen koka blandningen och låt den koka i 20 minuter innan du täcker ingefärbitarna i socker och låter dem svalna. Bläddra ner för att lära dig att lagra kanderad ingefära!

Elsa Lundin
Elsa Lundin
• 6 min läsning
För att göra kanderad ingefära
För att göra kanderad ingefära, börja med att skala 0 kg ingefära och skära den i 0,30 cm tjocka skivor.

Kanderad eller kristalliserad ingefära är en utsökt godbit som är väldigt lätt att göra hemma. Skala och skiv ingefäraroten innan du kokar den tills den är öm. Kristallisera sedan ingefära i socker i en kastrull och belägg varje bit i mer socker. Du kan förvara den kanderade ingefära i upp till 3 månader i en lufttät behållare, vilket innebär att du alltid har ett sött mellanmål till hands!

Ingredienser

  • 450 g färsk ingefära
  • 5 koppar (1,2 liter) vatten
  • 450 g granulerat socker, ungefär

Del 1 av 2: skivning och tillagning av ingefära

  1. 1
    Välj en ung, färsk ingefära som du vill göra den kanderade ingefära med. Leta efter en ingefära som är öm och fast. Undvik ingefära rötter som känns papperiga, eftersom det betyder att de är gamla.
  2. 2
    Smörj ett kylstativ och lägg en halvpanna. Använd en non-stick matlagningsspray för att lätt belägga kylstället. Rikta sedan halvpannan med ett ark pergamentpapper.
    • En halvplåt är 18 x 33 centimeter (46 cm × 33 cm).
  3. 3
    Tvätta 450 g färsk ingefära och skala med en sked. Tvätta ingefäraroten först under kallt, rinnande vatten. Skrapa sedan av huden med kanten på en sked med starka, nedåtgående slag.
    • Du kan skala ingefära hela, eller så kan du bryta loss loberna och skala var och en för sig.
    Färsk ingefära som du vill göra den kanderade ingefära med
    Välj en ung, färsk ingefära som du vill göra den kanderade ingefära med.
  4. 4
    Skär ingefäran i 0,13 tum (3,2 mm) tjocka skivor. Använd en mandolin för att jämnt skära hela ingefära roten. Placera ingefära i handskyddet och tryck ner det på banan för att skapa skivorna.
    • Alternativt, om du inte har en mandolin, använd en kniv för att skära ingefära så tunt som möjligt.
  5. 5
    Koka ingefära i 5 koppar (1,2 L) vatten i 35 minuter. Placera ingefära skivor i en kastrull och vrid spishällsbrännaren på medelhög värme. Täck kastrullen när ingefära lagar mat och låt kastrullen stå över värmen tills ingefäran är öm.
    • En 4-liters kastrull är den bästa storleken att använda för att laga ingefära i vattnet.
    • Använd en gaffel för att kontrollera om ingefära är ömt.
  6. 6
    Töm ingefära och håll kvar 0,25 kopp (60 ml) av vätskan. Lägg ett durkslag i en stor skål och överför ingefärbitarna i den. Lyft durkslaget upp och flytta det försiktigt för att tömma vattnet från ingefära. Använd en mätkopp för att reservera lite av vätskan.
    • Resten av kokvätskan kan antingen kasseras eller förvaras för att göra ett ingefärainfunderat te.

Del 2 av 2: kanderande ingefära

  1. 1
    Väg den kokta ingefära och mät upp samma vikt socker. Placera ingefära på en uppsättning köksvågar och kom ihåg mätningen. Ta bort ingefära från skalorna och mät upp exakt samma mängd strösocker. Detta kommer sannolikt att vara cirka 450 g socker.
    • Behåll kvarvarande strösocker, eftersom du kommer att använda detta för att belägga ingefära när det har kristalliserat.
    Du kan hålla sockret som faller bort från ingefärbitarna
    Du kan hålla sockret som faller bort från ingefärbitarna och på halvpannan.
  2. 2
    Koka upp ingefära, kokvätska och strösocker. Lägg ingefära, socker och 0,25 kopp (60 ml) kokvätska i kastrullen. Justera spishällen till medelhög värme och rör om ingredienserna när du kokar upp den.
    • Rör om ingredienserna med en träsked.
  3. 3
    Koka ingredienserna på medelhög värme i cirka 20 minuter. När ingredienserna börjar koka, sänk ner värmen till medium. Låt ingefära koka tills sockersirapen nästan har avdunstat och ser väldigt torr ut och ta sedan bort den från värmen.
    • Fortsätt att omröra ingredienserna ofta när de lagar mat.
    • Sockersirapen kommer att omkristallisera med cirka 20 minuter.
  4. 4
    Belägga ingefärbitarna i kvarvarande socker på halvpannan. Använd en slitssked eller en serveringssked för att ta ingefära från kastrullen till halvpannan. Använd tången för att täcka ingefärbitarna ordentligt i extra socker.
    • En slitssked eller en serveringssked hjälper till att tömma överflödig sirap av ingefärbitarna innan de går på halvpannan.
    • Du kan behålla någon kvarvarande sirap för att blanda den i uppfriskande drycker eller att droppa över glass. Om du föredrar att den är lite tjockare, koka helt enkelt sirapen i några minuter till.
  5. 5
    Överför ingefära till kylstället och låt det svalna i 2 timmar. Använd en gaffel eller en tång för att sprida ut bitarna. Se till att ingen av bitarna klibbar ihop.
    • Kyltiden på 2 timmar är ungefärlig. Kontrollera att den kanderade ingefära har härdat innan du lagrar den.
    Täck kastrullen när ingefära lagar mat
    Täck kastrullen när ingefära lagar mat och låt kastrullen stå över värmen tills ingefäran är öm.
  6. 6
    Förvara de kanderade ingefärbitarna i upp till 3 månader. Placera ingefära i en lufttät behållare. Förvara behållaren på en sval, mörk plats som ett skafferi.
    • Se till att bitarna är helt svala att röra vid innan du lagrar dem, annars håller de inte bra.
    • Du kan hålla sockret som faller bort från ingefärbitarna och på halvpannan. Detta kan användas för sötning av kaffe, toppning av ingefära snaps eller strö över glass.

Tips

  • Det finns många recept som kan förbättras med tillsats av kanderad ingefära. Prova att lägga till bananbröd, citrussallader, granola barer, muffins, kakor och hemlagad sylt bara för att nämna några.

Saker du behöver

  • Kylställ
  • Halvpanna
  • Bakplåtspapper
  • Sked
  • Mandolin eller klippkniv
  • 4-liters kastrull
  • Gaffel
  • Durkslag
  • Mätglaset
  • Köksvåg
  • Träslev
  • Slitssked eller serveringssked
  • Lufttät behållare
Läs också: Hur man gör citronpeppar kryddor?

Frågor och svar

  • Kan jag använda Splenda eller någon typ av konstgjord sötningsmedel istället för socker?
    Inte enbart konstgjord sötningsmedel - du behöver också polydextros. Använd hälften så mycket polydextros som du skulle socker och sötningsmedel efter smak ("högintensiv" sötningsmedel som Stevia är bäst, så du behöver inte lägga till så mycket).
  • Hur minskar jag krydda ingefära i godistillverkning?
    Att fördubbla alla andra ingredienser i skålen kan tona ner värmen och krydda för mycket ingefära, plus att du får rester till frysen.
  • Kan jag använda restsirap som koncentrat av ginger ale?
    Jo det kan du.

Kommentarer (1)

  • kirsten32
    Jag fick höra att ingefära är bra för illamående orsakad av kemoterapi. Jag kan inte äta ingefära som det är, så jag trodde att godiset skulle vara smakligt. Hoppas göra det i tid för min första behandling nästa vecka.

Läs också:

  1. Hur torkar lagerblad?
  2. Hur använder man saffran?
Relaterade artiklar
  1. Hur man torkar basilika?Elina Sjögren
  2. Hur man gör sten salt?Suzanne Eklund
  3. Hur väljer man rätt salt?Augusta Svensson
  4. Hur man gör suya krydda?Leontina Pettersson
  5. Hur man gör blandat krydda?Annica Lundberg
  6. Hur man gör bukett Garni?Kristine Andersson
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail