Hur lagrar man mat?

För att lagra mat i kylen, ställ in temperaturen på eller under 4°C och kontrollera den regelbundet.

Att lära sig att lagra mat ordentligt är en viktig del av att spara pengar och hålla dig själv och din familj säker. Du kan lära dig att enkelt skilja mellan de livsmedel som kan hållas ute på disken, föremål som måste hållas svala och föremål som måste frysas. Sluta kasta ut mat och börja förvara den ordentligt.

Metod 1 av 3: förvaring av mat vid rumstemperatur

1
Använd FIFO-systemet. "First in, first out", även känt som "FIFO", är en vanlig fångstfras som används i restaurangkök för att se till att maten förblir färsk, var den än förvaras. Restauranger går igenom så mycket produkt att varje leverans av lastbilar vanligtvis innebär att det bara finns en eller två saker som måste roteras framåt. För hemmakocken betyder det att konserver, varor och andra icke-fördärvliga varor ska dateras med det köpta datumet. Detta säkerställer att ett nyare objekt inte öppnas först.
- Håll dina skåp, ditt kylskåp och alla dina matlagringsutrymmen ordnade så att du vet var allt är och vad som är mest fräsch. om du har tre öppna burkar jordnötssmör kommer något att förstöra.
2
Förvara produkter på disken om det behöver mogna. Frukt bör lämnas för att mogna på disken, antingen ute i det fria eller löst i en öppen plastpåse för att främja mogningen. När frukten har nått önskad mognad, lägg den i kylen för att förlänga fruktens livslängd.
- Bananer producerar eten, vilket påskyndar mognadsprocessen för andra frukter, så du kan dra nytta av den här egenskapen och förvara dem i en plastpåse tillsammans med en frukt som måste mogna. Detta är också en utmärkt teknik för avokado.
- Packa aldrig frukt i lufttäta behållare på disken, annars skadas de snabbt. Håll utkik efter tecken på blåmärken eller övermogenhet och ta bort ruttna frukt snabbt för att undvika att förstöra resten.
- Var försiktig med fruktflugor som lockas av frukt som är bortskämd eller håller på att förstöras. Rester ska alltid kasseras snabbt. Om du utvecklar ett problem med fruktflugor, bör du förvara din frukt i kylen.
3
Förvara ris och andra korn i förseglade behållare. Ris, havregryn, quinoa och andra torra korn kan förvaras i dina köksskåp i täta, förseglade behållare. Glasburkar, tupperbehållare i plast och alla andra lock med förvaring är perfekta för att lagra dessa bulkartiklar i skåp eller på disken. Detta gäller även torkade bönor.
- Om du lagrar ris och andra korn i plastpåsar, var försiktig med måltidsmaskar. Dessa kan vara helt fina sätt att lagra ris, men små hål kan tillåta att maskar och malar föder upp och förstör stora mängder mat. Det är alltid bäst att hålla dem i tätt tillslutna burkar.
EXPERTTIPS

Välj återanvändbara behållare över lådor eller påsar för engångsbruk för att minska avfallet. Det finns massor av bra återanvändbara alternativ för att lagra mat. Om du inte reser rekommenderar jag att du förvarar maten i en glasbehållare som en masonburk eller en glasskål, för om du kan se vad som finns inuti är det mer troligt att du äter den. Jag gillar också att blanda skålar med lock, eftersom du kan laga maten i blandningsskålen, sedan kan du bara sätta på locket och förvara det i kylen, så får du mindre disk att tvätta.
4

Förvara rotgrönsaker i papperspåsar. Om den växer under marken behöver den inte gå in i kylskåpet. Potatis, lök och vitlök ska förvaras på svala, mörka och torra platser, inte i kylskåpet. Om du vill ha dem i något är en lös papperspåse helt bra.
5
Förvara färskt bröd i papperspåsar på disken. Om du har köpt lite nybakat, crusty bröd, förvara det i en papperspåse ute på disken för att hålla det så friskt som möjligt. Bröd på disken, lagrat ordentligt, ska vara bra i 3-5 dagar, vilket sträcker sig till 7-14 dagar i kylen.
- Det går också bra att kyla eller frysa bröd, särskilt mjukt smörgåsbröd, för att förlänga livslängden. Om du bor på ett särskilt fuktigt ställe, kommer mjuka bröd att formas mycket snabbt om de utelämnas, och brödet är lätt att tina i brödrosten.
- Om du förvarar bröd på disken, förvara det aldrig i en plastpåse. Detta främjar mögel.

Om du lagrar ris och andra korn i plastpåsar, var försiktig med måltidsmaskar.

Metod 2 av 3: kyla mat

1
Håll kylskåpet inställt på optimal temperatur. Kylskåp bör ställas in vid eller under 4°C (4,4°C). Den mattemperatur riskområdet, det temperaturområde där bakterier frodas, är mellan 5°C och 60°C. All mat som utesluts vid dessa temperaturer är mottaglig bakterietillväxt som kan leda till livsmedelsfödda sjukdomar. Låt alltid kokt mat läggas bort så snart som möjligt.
- Kontrollera kylskåpets temperatur regelbundet. Temperaturen kan variera beroende på hur mycket mat som finns i ditt kylskåp, så det är en bra idé att hålla koll på det om du ibland är full och ibland blir låg.
2
Håll maten kyld om den redan är kall. Vissa livsmedel kan ibland lagras på disken och bör förvaras i kylskåpet vid andra tillfällen. Var lagrar du öl på flaska? Ättiksgurka? Jordnötssmör? Soja sås? Tumregel: Om du köper något kallt måste det stanna i kylen.
- Föremål som pickles, jordnötssmör och sojasås är bra att hålla i skåpet vid rumstemperatur tills du öppnar dem, vid vilken tidpunkt de måste kylas. Olja eller vinägerbaserade föremål fungerar vanligtvis på detta sätt.
- Kyl konserver efter öppning. Allt, oavsett om det är kokt ravioli eller gröna bönor, måste kylas när du öppnar burken. Du kan förvara den i burken själv, eller överföra den till en tät lockförvaringsbehållare för en tätare tätning.
3
Låt resterna svalna innan kylning. Rester ska förvaras i täckta behållare, antingen med lock eller löst med plastfolie eller tennfolie. Ju lösare, desto mer sannolikt är maten att stinka upp i kylen eller ta på sig andra dofter, men det är ett helt fint sätt att hålla kvar rester, när de har svalnat till rumstemperatur.
- Efter att maten har kokats, överför den till en större grund behållare istället för en mindre djupare behållare för förvaring. Den större behållaren säkerställer enhetlig kylning under en kortare tidsperiod.
- Kött och livsmedel som innehåller kött måste kylas till rumstemperatur innan det läggs i kylen. Om du lägger varmt kött i en täckt behållare och sedan omedelbart i kylen, kommer kondens att få köttet att förstöra mycket snabbare än normalt.
4
Förvara kött ordentligt. Konsumera eller frys allt kokt kött inom 5-7 dagar. Om du inte kan komma igenom dina rester tillräckligt snabbt, överväga att frysa vad som är kvar och tina det i en smalare tid, när det finns mindre i kylen.
- Rått kött behöver alltid kylas, hållas åtskilt från kokt kött och andra produkter, genom att förpacka det löst i plastfolie i kylen. Se noga efter tecken på förstörelse. Bortskämd kött blir något grått eller brunt och ger en obehaglig lukt.
5
Kyl butiksköpta ägg. Ägg som du köper i affären är ibland ganska gamla och bör förvaras i kylen tills de har använts. Håll ett öga på dem för tecken på förstörelse efter att ha knäckt dem, se alltid till att knäcka dem i en skål istället för att bryta dem i maten du gör.
- Nyligen lagda ägg som inte har tvättats är helt säkra att hålla på disken. Om du nyligen har köpt ägg på bondens marknad, fråga om de har tvättats och för vägledning om korrekt förvaring av äggen.
6
Förvara skurna grönsaker i kylen. Gröna grönsaker, tomater, frukt och andra grönsaker bör förvaras i kylskåpet när du har skurit i dem. För att hålla dem fräscha så länge som möjligt, tvätta och torka dem ordentligt och packa dem sedan i kylen i en förseglad plastbehållare med en te- eller pappershandduk för att absorbera överflödig fukt.
- Håll tomaterna ur kylen om de inte har skivats. I kylen blir insidan vattnig och det förkortar deras hållbarhet. Skivade tomater kan förvaras i kylen i en plastbehållare.

Att lära sig att lagra mat ordentligt är en viktig del av att spara pengar och hålla dig själv och din familj säker.

Metod 3 av 3: frysning av mat

1
Frys mat i tätt tillslutna fryspåsar av plast. Oavsett vilket föremål du ska förvara i frysen, är det bästa sättet att skydda den fryspåsar som har låsats ordentligt och där luften har pressats ut ur dem. För att förhindra "frysförbränning", som uppstår när föremål blir både frysta och torkade ut, är fryspåsar den säkraste och enklaste metoden.
- Plastkar eller tupperware-behållare är också effektiva för att lagra vissa typer av livsmedel mer effektivt. Särskilt saftiga bär eller kokt kött kan ibland vara mindre önskvärt att förvara i påsar, såväl som soppa och andra saker som skulle vara svåra att tina.
2

Frys mat i lämpliga portioner. För att använda maten efter frysning måste du tina den i kylen. Av denna anledning är det vanligtvis bra att frysa mat i portioner som du kommer att använda. Så frys inte den hela laxen, frys en enda middagstorlek i taget så att du får vad du behöver när du behöver det.
3

Datum och märk allt. Är det förra sommarens björnbär eller något vilt från 1994 på baksidan av din frys? När saker blir isade kan det bli svårt att se skillnaden. För att undvika huvudvärk med att identifiera allt positivt, försök att märka och datera allt du sätter i frysen så att du kan känna igen det snabbt och enkelt.
4

Frysa rå eller kokt kött i 6-12 månader. Köttet ska vara bra i frysen i upp till sex månader, men kommer att börja torka ut och bli mindre välsmakande utöver det. Det är säkert att äta, ändå, eftersom det är fryst, men smaken börjar smaka mer och mer som frysen och mindre och mindre som maten som gick in i den.
5
Blanchera grönsaker innan du fryser. Det rekommenderas vanligtvis att grönsaker ska kokas innan de fryses, snarare än att skära upp dem och frysa dem råa. Det är svårare att återställa grönsaker till deras naturliga, ofrysta tillstånd. Frysta grönsaker är lätta att kasta direkt i soppor, grytor och stekpannor, vilket gör det till ett utmärkt sätt att hantera kvarvarande produkter.
- För att blanchera grönsaker, skära dem i bitar och doppa snabbt i saltat kokande vatten. Inte mer än en minut eller två och ta dem omedelbart från det kokande vattnet till ett väntande bad med isigt vatten för att chockera dem och hindra dem från att laga mat. De ska fortfarande vara fasta, men delvis kokta.
- Lägg portionsstora mängder grönsaker i fryspåsar och märk och datera dem. Låt grönsakerna svalna helt innan de fryser.
6
Lägg frukten i frysen som du vill ta ut. Hur du fryser frukt beror delvis på vad du ska göra med dem. Om du har ett gäng bär att göra pajer med, fortsätt och socker dem för att skapa fyllningen innan du fryser dem, så det blir mycket lättare senare. Om du fryser persikor kanske du vill ta bort skinnen innan du lägger dem i frysen, eftersom det blir för svårt att ta av dem senare.
- I allmänhet vill du skära de flesta frukter i bitar innan du fryser, för att främja jämnare frysning. Du kan lägga ett helt äpple i frysen, men det blir svårt att göra något med det senare.

När du har lagat mat, låt alltid resterna svalna innan du överför dem till täckta behållare så att maten inte stinker upp i kylen eller får andra dofter.

Tips

Se till att det finns tillräckligt med utrymme i kylen för god luftcirkulation.
Använd först äldre lager.
Svamp ska förvaras i papperspåsar i kylen. Plastpåsar får dem att bli grumliga.
När du har öppnat ett paket, förvara den oanvända delen tofu i en behållare med vatten med tätt lock. Byt vatten dagligen. Tofuen bör konsumeras på tre dagar.

Varningar

Undvik att förvara mat i skåp ovanför spisen, eftersom värmen får dem att förstöra snabbare.

Läs också: Hur man använder lagerblad?

Hur lagrar man mat?

Steg

Metod 1 av 3: förvaring av mat vid rumstemperatur

Metod 2 av 3: kyla mat

Metod 3 av 3: frysning av mat

Tips

Varningar

Frågor och svar

Läs också: