Hur hanterar man okokt fjäderfä?
Om du känner frestelsen att tvätta fjäderfä med kallt vatten, kom ihåg att vatten kommer att överföra de skadliga bakterierna på utsidan av fjäderfäet till andra ytor.
Fjäderfä kan grillas, bakas, kokas, grillas, grillas, stekas eller stekas. Det är inte konstigt att det är en sådan häftklammer i vår dagliga kost. Fjäderfä kan emellertid lätt överföra bakterier och bakterier som kan orsaka sjukdom och extremt obehag. Fjäderfä måste hanteras ordentligt före tillagning för att undvika bakterier och kontaminering. Allt fjäderfä, från kyckling till anka, kräver liknande säkerhetsåtgärder.
Metod 1 av 3: transport och lagring av fjäderfä
- 1Håll okokt fjäderfä kallt innan du lagar det. Om du planerar att köpa fjäderfä, se till att livsmedelsbutiken är ditt sista stopp på dagen innan du går hem.
- Om det är varmt ute, bär en isolerad påse eller kylare för att placera fjäderfäet på väg hem från affären.
- 2Förhindra korskontaminering genom att lagra fjäderfä separat. När du väntar på att dina matvaror ska påsas (eller när du sätter dem ihop själv), be om att ditt fjäderfä är förpackat i en plastpåse för att förhindra läckage som kan korsförorena andra grönsaker, frukt eller kött du har köpt.
- Detta gäller även när du lägger fjäderfä i kylen när du kommer hem.
- 3Förvara fjäderfä på den lägsta hyllan i kylen. Fjäderfä innehåller naturligt mycket fukt. När du lägger den i kylen är det stor chans att en del av den fukten kommer att rinna av fjäderfä och på andra föremål i kylen och förorenar dem med skadliga bakterier. För att förhindra detta, placera kycklingen på den lägsta hyllan i kylen.
- Alternativt, om du har separata behållare i ditt kylskåp, förvara fjäderfä separat från andra kylföremål.
Håll okokt fjäderfä kallt innan du lagar det. - 4Kyl fjäderfä i högst 3 dagar. Fjäderfä är vanligtvis avsett att ätas så snart som möjligt. Om du förvarar fjäderfä i kylen längre än 3 dagar kommer det inte bara att smaka lika bra när det kokas, utan det kommer att bli en säkerhetsrisk. Om du planerar att förvara ditt fjäderfä längre än 3 dagar, överväga att frysa det istället.
Metod 2 av 3: förbereda fjäderfä
- 1Kom ihåg att inte tvätta fjäderfä under beredningen. Om du känner frestelsen att tvätta fjäderfä med kallt vatten, kom ihåg att vatten kommer att överföra de skadliga bakterierna på utsidan av fjäderfäet till andra ytor. Inget fjäderfä behöver tvättas. Om du behöver ta bort något från utsidan av ett fjäderfä, torka det försiktigt med några pappershanddukar och kassera dem direkt.
- 2Använd en separat skärbräda för fjäderfä. När du förbereder en måltid är det en bra idé att ha flera olika skärbrädor. Utse 1 skärbräda bara för att förbereda fjäderfä. Använd olika skärbrädor för färdiga mat som frukt, grönsaker, brödprodukter etc. På detta sätt riskerar du inte att förorena andra livsmedel med skadliga bakterier.
- 3Koka ditt fjäderfä till en inre temperatur på minst 74°C. Om du har en kötttermometer, sätt in den i det tjockaste stycket av köttet och mät temperaturen. Om temperaturen inte överstiger 74°C, fortsätt tillagningen av fjäderfä tills den når denna temperatur.
Om det är varmt ute, bär en isolerad påse eller kylare för att placera fjäderfäet på väg hem från affären. - 4Tvätta händerna och verktygen med en antibakteriell tvål efter beredning av fjäderfä. Att röra vid andra livsmedel eller använda redskap som berör fjäderfä på andra livsmedel kan överföra bakterier som kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar. Tvätta allt som berördes med rå fjäderfä med varmvatten och antibakteriell tvål för att döda alla skadliga bakterier.
Metod 3 av 3: frysning och avfrostning av fjäderfä
- 1Frys fjäderfä om du inte planerar att laga det inom 3 dagar. Du kan frysa fjäderfäet i originalförpackningen eller lägga det i en lufttät, läckagesäker behållare. Om du planerar att frysa den i två månader eller mer, linda in förpackningen med en fryspåse, fryspapper, tennfolie eller plastfolie för att förhindra att fjäderfä blir fryst. Allt fjäderfä ska frysas vid -18°C (−18°C).
- 2Tina fjäderfäet i kylen för bästa resultat. Avfrostning av fjäderfä som har fryst i kylen är det långsammaste avfrostningen, men det är också det säkraste och enklaste. Ta ditt fjäderfä ur frysen och lägg det i kylskåpets nedre låda, helst på en tallrik om det skulle rinna bort juicer.
- Du måste planera framåt för den här strategin eftersom 0 kg (450 g) fjäderfä tar 5 timmar att tina helt.
- 3Sänk fjäderfäet i kallt vatten för att tina det snabbare. Om du har glömt att ta ditt frysta fjäderfä ut ur frysen och du måste tina det snabbt, kan nedsänkningsmetoden tina 0 kg (450 g) fjäderfä på cirka 3 timmar. Lägg fjäderfäet i en lufttät påse och sänk sedan ner det i en skål med kallt vatten. Du måste byta vatten var 30: e minut för att hålla processen säker.
- Använd aldrig varmt vatten för detta eftersom det kan stimulera produktionen av luftburna sjukdomar. Att hålla ditt fjäderfä kallt är det säkraste sättet att tina upp det.
Om du planerar att köpa fjäderfä, se till att livsmedelsbutiken är ditt sista stopp på dagen innan du går hem. - 4Koka fjäderfä från frysta om du är i en nypa. Om du helt har glömt att tina ditt fjäderfä innan du behöver laga det kan du fortfarande laga det från fryst. Fjäderfä smakar dock inte lika bra på grund av överflödig fuktighet. Koka det lågt och långsamt, se till att insidan är helt kokt genom att skära fjäderfä i hälften och känna mitten av det tjockaste köttstycket. Om det är kokt bör det vara varmt och vitt.
- Denna metod fungerar bäst för fjäderfä som kommer att kokas långsamt. Tänk på denna metod för grytor och soppor.
- 5Mikrovågsugn fjäderfä om det inte finns något annat alternativ. Att använda mikrovågsugnen är ett genomförbart sätt att tina fjäderfä, även om det i allmänhet påverkar den övergripande smaken och är dåligt för livsmedelssäkerheten. Mikrovågsugn fjäderfäet på låg värme i 5-10 minuter och skär det sedan på mitten. Om inredningen är varm, börja genast laga den.
- Mikrovågsprocessen börjar koka fjäderfäet. När den har avfrostats måste du börja laga den omedelbart. Att inte laga mat riskerar omedelbart att hålla fjäderfäen i riskområdet för värme där sjukdomar kan spridas.
Läs också: Hur använder man saffran?
Frågor och svar
- Ska jag skölja och torka min kyckling innan jag lagar den?Det är en mycket bra idé att skölja kycklingen noggrant innan du tillagar den. Om du panerar kycklingen för att steka, vill du klappa ner den med en pappershandduk efter sköljning.
- Ska jag bära handskar för att laga kyckling?Det skulle inte skada att bära handskar men det är helt bra att förbereda kycklingen utan dem. Var noga med att tvätta händerna ordentligt när du är klar.
