Hur förvaras choklad?
Kyld choklad smälter inte på tungan på samma sätt som choklad i rumstemperatur, vilket innebär att dess smak och konsistens inte kommer att vara som chokladmästaren avsåg.
Choklad är en speciell godis som du kan njuta av i flera månader om du lagrar den på rätt sätt. När den förvaras i en lufttät behållare och placeras på en sval, mörk plats, kommer mjölkchoklad att förvaras i över ett år, mörk choklad i 2 år och vit choklad i 4 månader. Även om det är perfekt att hålla choklad vid rumstemperatur, kan du kyla eller frysa det om du behöver under varma sommarmånader.
Metod 1 av 3: förvaring av choklad vid rumstemperatur
- 1Lägg chokladen i en lufttät påse eller behållare. Använd en plastpåse med dragkedja och pressa ut så mycket av luften ur påsen som möjligt. Detta förhindrar att choklad absorberar lukt från kryddor eller andra föremål i närheten.
- Som ett alternativ kan du använda plastfolie. Var noga med att svepa in den så tätt som möjligt och använd minst två lager (1 tvärs över chokladen på bredden och 1 längs chokladens längd) så att det inte finns några lufthål.
- 2Förvara choklad i en torr miljö som är 16°C till 21°C (16°C till 21°C). Förvaring av choklad i ett svalt, torrt klimat håller kakaosmöret stabilt, förhindrar att det smälter och hindrar sockerarterna från att röra sig. Detta är viktigt för att du ska få samma söta smak i varje bit. Ett kryddskåp, skafferi eller låda placerad långt från kaminen och ugnen är den perfekta platsen.
- Det är okej (men inte perfekt) att hålla din choklad i rumstemperatur om du håller ditt hem runt 21°C till 24°C (21°C till 24°C). Om ditt hem blir varmare än 24°C kan du behöva förvara din choklad i kylen eller frysen.
- 3Lägg den inslagna chokladen på ett mörkt ställe bort från naturligt eller konstgjort ljus. Att exponera choklad för ljus kan orsaka smältning och påverka chokladens struktur och smak. Placera den lufttäta påsen med choklad i ett kryddskåp, skåp eller låda för att skydda den mot ljusexponering.
- Detta är särskilt viktigt för gräddfyllda tryffel och gräddbaserade sorter som mjölkchoklad och vit choklad.
Att exponera choklad för ljus kan orsaka smältning och påverka chokladens struktur och smak. - 4Undvik att placera din choklad i kylskåpet om du kan. Kakaosmöret i choklad kan absorbera lukt från andra föremål i ditt kylskåp som ost, kött eller kokta rätter. Kylskåp är också väldigt fuktiga och att fukt kan orsaka att sockret fördelas om, vilket gör att kondens bildas på chokladens yta, vilket ändrar dess struktur.
- Men om chokladen har en krämig fyllning (som tryffel eller specialchokladstänger), är det bäst att kyla den för att förhindra att fyllningen blir dålig.
- Om du slutar lägga chokladtryffel eller krämfyllda barer i kylskåpet, låt det komma till rumstemperatur innan du packar upp det. Detta förhindrar "sockerblomning", vilket är när kondensation på ytnivå löser upp en del av sockerarterna och omkristalliserar, vilket resulterar i en vit beläggning och kornig konsistens.
Metod 2 av 3: kylning och frysning av choklad
- 1Kyl din choklad under varma sommarmånader, om det behövs. Om du bor i ett relativt varmt område och inte har luftkonditionering är det bättre att sätta choklad i kylen. Var noga med att svepa in den i tennfolie eller plastfolie och försegla den sedan i en lufttät behållare eller påse. Pressa ut så mycket av luften från påsen som möjligt. När du är redo att äta tar du ut förpackningen från kylskåpet och låter den komma till rumstemperatur innan du packar upp den för att förhindra oxidation och "svettning".
- Öppna chokladkakor och tryffelkylda i en lufttät behållare håller sig fräscha upp till 6 månader.
- Temperaturer över 24°C kan smälta choklad och förstöra beläggningen på smält och omhärdad choklad (som används på de flesta chokladkakor).
- Vik påsen eller behållaren i en diskhandduk för att ge extra isolering och håll risken för kondens så låg som möjligt.
- 2Frys choklad först efter kylning i 24 timmar för långvarig förvaring. Choklad som kyls i 24 timmar och sedan fryss behåller sin smak och struktur i 6 månader till 1 år. Placera chokladkakan i en lufttät behållare, pressa ut så mycket av luften som möjligt för att förhindra att frysen brinner och placera den i kylen i 1 dag. Flytta sedan den förseglade påsen till frysen.
- Lagras på detta sätt kommer chokladkakor och tryffel att vara fräscha i 6 månader till 1 år.
- Att kyla den först kommer att förhindra temperaturchock och bibehålla dess struktur och smak.
- 3Överför choklad från frysen till kylen 24 timmar innan du äter. Snabba temperaturförändringar kan påverka chokladens smak och struktur, så det är viktigt att låta den komma till rumstemperatur långsamt. Ta ut den förseglade behållaren med choklad från frysen och placera den i kylen i 24 timmar. Låt den sedan sitta vid rumstemperatur i cirka 30 minuter till 1 timme innan du öppnar förpackningen och äter den.
- Kyld choklad smälter inte på tungan på samma sätt som choklad i rumstemperatur, vilket innebär att dess smak och konsistens inte kommer att vara som chokladmästaren avsåg.
Om ditt hem blir varmare än 24°C kan du behöva förvara din choklad i kylen eller frysen.
Metod 3 av 3: hålla kakaopulver färskt
- 1Förvara kakaopulvret i originalbehållaren om du kan. Behållaren som kakaopulvret kom i är utformad för att vara lufttät, så håll den i originalförpackningen om du kan. Om originalbehållaren är sprucken eller blir våt, överför kakaopulvret till en annan lufttät behållare eller en plastpåse.
- Om du använder en plastpåse, pressa ut så mycket av luften som möjligt innan du förseglar den.
- 2Förvara behållaren i en miljö som är 16°C till 21°C (16°C till 21°C). Förvaring av kakaopulvret på en plats som är 16°C till 21°C (16°C till 21°C) förhindrar smakförlust över tid. För mycket värme eller kyla kan göra att kakaopulvret tappar sin arom och smak.
- Oöppnat kakaopulver håller i 2 till 3 år medan öppnat kakaopulver håller i 1 år.
- Undvik att placera kakaopulver i kylen eller frysen eftersom fuktigheten kommer att få pulvret att förlora sin bittersöta smak och den pulverformiga strukturen tidigare. En torr, pulverformig konsistens är nödvändig om du tänker baka kakor, brownies eller sötbröd med kakaopulvret.
- 3Placera förseglat kakaopulver i ett skåp på avstånd från ljus, fukt och värme. Kakaopulver måste förbli så torrt som möjligt, så lägg det inte i ett skåp eller på en hylla nära spisen, ugnen, diskbänken eller någon annanstans som avger värme och fukt. Förvara den i skafferiet eller i ett mörkt skåp för att bevara dess skarpa, bittersöta smak så länge som möjligt.
- Både osötade och sötade sorter måste lagras på detta sätt.
Temperaturer över 24°C kan smälta choklad och förstöra beläggningen på smält och omhärdad choklad (som används på de flesta chokladkakor).
- Att undvika snabba och drastiska temperaturförändringar är nyckeln till att hålla din choklad färsk längre eftersom den inte utsätts för kondens.
- Packa inte upp din choklad direkt efter att du tagit ut den från kylskåpet eftersom temperaturchock kan orsaka vita ränder på chokladen. Låt den sitta i 30 minuter till 1 timme innan du packar upp den.
Läs också: Hur håller jag ingefära fräsch?
