Hur rakar jag groddar?
För att raka rosenkål kan du använda antingen en matberedare, kniv eller mandolin.
Rakade rosenkål är en mångsidig ingrediens - de kan användas råa i en sallad eller sauteras för en god maträtt. För att raka rosenkål kan du använda antingen en matberedare, kniv eller mandolin. En matprocessor fungerar bäst för ett stort antal groddar, medan en mandolin producerar de mest rakade groddarna. En kniv är ett utmärkt alternativ för dem med mindre köksutrustning.
Metod 1 av 3: Använd en matberedare
- 1Skölj brysselkålen med rent, kallt vatten. Fyll en stor skål med kallt vatten och kasta rosenkålarna i. Rör groddarna i vattnet flera gånger med handen. Häll groddarna i ett durkslag för att tömma vattnet.
- Brysselkål samlar vanligtvis inte mycket smuts, men allt damm eller sediment som är fäst vid grönsaken sjunker till botten.
- 2Trimma slutet på varje grodd och dra av de yttre bladen. Håll den övre änden ordentligt mot en skärbräda, skär en tunn skiva av rotänden på varje grodd med en skarp kockkniv eller skärkniv. De tuffa yttre bladen börjar flaga av. Ta bort löv som är blåmärkta, uttorkade eller hårda. Stoppa när du når färska, ömma löv.
- Eftersom de är sfäriska, är groddar benägna att rulla av skärbrädan och på golvet. Förvara dem i en skål om du inte trimmar änden aktivt för att förhindra att de faller.
- 3Montera din matberedare med dess skivfäste. Placera metallskivan ovanpå matberedarens skål och sätt den över axeln inuti skålen. Montera sedan plastlocket ovanpå skivskivan.
- Om din matberedare inte har en skivad bilaga kan du strimla dina groddar med bara S-bladet. Skär varje grodd på längden och lägg dem sedan i din matberedare och puls en eller två gånger. Det kommer dock inte att resultera i en lika rak rakning.
En livsmedelsprocessor är den snabbaste metoden för att raka brysselkål, så den fungerar bra för en stor mängd groddar. - 4Sätt på matberedaren och släpp i det första partiet groddar. Lägg en handfull brysselkål i matarröret på matberedarens lock och se när de strimlas. När matberedaren blir full stänger du av den.
- 5Töm processorn och fortsätt sedan rakningen i små omgångar. Töm ut de rakade groddarna i en stor skål och sätt sedan tillbaka locket på processorn. Slå på den igen och strimla ett annat parti rosenkål. Upprepa tills du har rakat dem alla.
- En livsmedelsprocessor är den snabbaste metoden för att raka brysselkål, så den fungerar bra för en stor mängd groddar.
Metod 2 av 3: skivning med en kniv
- 1Rengör brysselkålen med kallt vatten. Fyll en stor skål med kallt vatten och kasta rosenkålarna. Rör groddarna i vattnet flera gånger med handen för att lossa smuts från ytan. Häll sedan groddarna i ett durkslag för att tömma det smutsiga vattnet.
- 2Skär av de vediga stjälkarna och kasta de yttre bladen med händerna. Skär en tunn skiva från botten av varje brysselkål med en vass kockkniv eller knivkniv. De tuffa yttre bladen börjar lossna. Ta bort alla blad som är blåmärkta, uttorkade eller tuffa tills du når de inre, ömma bladen.
- När du har skivat av stammen kan du överföra groddarna till en lockbehållare för en snabbare metod för att ta bort de yttre bladen. Stäng behållaren och skaka kraftigt tills majoriteten av de yttre bladen har fallit av. Du kan behöva ta bort några stragglers för hand.
Lägg en handfull brysselkål i matarröret på matberedarens lock och se när de strimlas. - 3Skär varje grodd på längden. Skär i en rak linje från rot till topp. Förvara rosenkålarna i en skål tills du är redo att skära dem i hälften, eftersom de är benägna att rulla av skärbrädan och på golvet.
- En skarp kniv gör processen enklare och säkrare. Slipa din kniv om du inte har gjort det nyligen.
- 4Placera groddarna med skuren sida nedåt och skiv tunt från rot till topp. Raka dem genom att skära tunt från rot till topp. Håll handen som en klo och tryck knogen mot knivbladet för att förhindra att du skär fingrarna. För att förhindra att groddarna rullar runt skärbrädan, se till att du har placerat dem så att den plana sidan är vänd nedåt medan du skär den.
- 5Bryt isär skivorna med fingrarna. När du har tunt skuren alla dina pipar, överför dem till en skål och använd fingrarna för att reta isär bladen. De rakade rosenkålarna är nu redo att kastas i en sallad eller sauteras med bacon eller vitlök.
Metod 3 av 3: Använd en mandolin
- 1Skölj brysselkålen med rent, kallt vatten. Fyll en stor skål med kallt vatten och kasta rosenkålarna i. Töm vattnet genom att hälla groddarna i ett durkslag. Brysselkål samlar vanligtvis inte mycket smuts, men allt damm eller sediment som är fäst vid grönsaken sjunker till botten.
En matprocessor fungerar bäst för ett stort antal groddar, medan en mandolin producerar de mest rakade groddarna. - 2Stick in en gaffel i rotänden på en av rosenkålen. Se till att gaffeln sitter ordentligt i groden så att du kan använda den som ett slags handtag för att flytta groddarna. En mandolin är ett platt köksverktyg som har ett skarpt stillastående blad i mitten, som vanligtvis används för skivning av grönsaker. Att sprida groddarna med en gaffel är ett säkert, enkelt sätt att skära den medan du håller händerna borta från mandolinbladet.
- Du kan också använda en handskar som inte är skuren för att skydda din hand från att klippas av bladet. I så fall finns det inget behov av att använda gaffeln - helt enkelt håller du groddens rotänd och drar den fram och tillbaka över mandolinen för hand.
- 3Gnugga groddarna fram och tillbaka över mandolinbladet tills du når roten. Håll i den bifogade gaffeln och flytta groden snabbt fram och tillbaka över bladet för att raka den i fina bitar. När du har rakat den ner till roten tar du bort gaffeln från groden och slänger den vediga änden.
- 4Upprepa processen med resten av dina brysselkål. Var noga med att spjuta varje grod med gaffeln innan du börjar raka den med mandolinen. Denna metod resulterar i de mest rakade groddarna.
Läs också: Hur använder man olivolja?
