Hur lagras färsk jäst?
Om du har svårt att köpa färsk jäst som inte har gått dåligt, använd istället aktiv torrjäst eftersom det är lättare att lagra.
Om du älskar att baka ditt eget bröd och pizza, försök att göra degen med färsk jäst. Även om det är mindre förutsägbart än aktiv torrjäst, kan färsk jäst ge dina bakverk otrolig smak och mer volym. Nyckeln till att arbeta med färsk jäst är att förvara den i kylen och använda den innan den torkar ut. Om du inte tror att du kan använda all din färska jäst innan den går ut, släng den i frysen för längre förvaring.
Metod 1 av 2: kyla färsk jäst
- 1Lägg förpackningen med färsk jäst i kylen. Så fort du tar med dig färsk jäst hem från mataffären, lägg den i kylen så att den inte blir för varm. Det finns inget behov av att ta bort förpackningen eftersom färsk jäst är ordentligt förpackad för att skydda den från luft och fukt.
- Du hittar vanligtvis små paket med jäst till salu i livsmedelsbutikens kylda gångar. Mest jäst hålls nära smör och gräddeost i mejerisektionen.
- 2Förvara jästen i kylen i upp till 20 dagar. Kom ihåg att kontrollera utgångsdatumet på förpackningen och använda jäst före detta datum. De flesta färska jäst som säljs kan förvaras i kylen i några veckor, men förvara inte den när du har öppnat den.
- Färsk jäst saktar ner och blir mindre effektiv ju längre den förvaras, så försök att använda den snabbt efter att ha köpt den.
- 3Känn om jästen är tillräckligt fuktig för att bevisa ditt recept. När du är redo att baka med färsk jäst, ta ut så mycket du behöver för ditt recept och öppna det. Om jästen känns fast och fuktig och den har en jämn kittfärg är den redo att bevisa. Kasta bort jästen om den:
- Känns torr
- Smuler när du rör vid den
- Luktar obehagligt
- Har missfärgade fläckar på ytan
Tips: Var inte frestad att använda jäst som har torkat ut, eftersom dina bakverk inte kommer att stiga ordentligt och de kan utveckla en sur smak.
Nyckeln till att arbeta med färsk jäst är att förvara den i kylen och använda den innan den torkar ut.
Metod 2 av 2: lagring av jäst i frysen
- 1Skriv datumet på ett paket färsk jäst. Ta ut ett oöppnat paket med färsk jäst ur kylskåpet eller planera att frysa förpackningen så snart du tar hem den från mataffären. Märk utsidan av förpackningen med datumet då du sätter det i frysen.
- Du behöver inte packa om den oöppnade jästen eftersom den är effektivt förpackad för att skydda den från frysförbränning.
Tips: Om du redan har öppnat jästen eller vill skära den i mindre portioner, linda varje liten del i plastfolie. Vik dem sedan igen i aluminiumfolie och lägg alla delarna i en tätbar plastpåse. Skriv datumet på påsens utsida.
- 2Förvara jästen i frysen i upp till 3 månader. Kontrollera datumet som du skrev på förpackningen och planera att använda det inom tre månader efter att du har lagt jästen i frysen. Om din frys är inställd på -18°C (−18°C) eller lägre, kanske du kan lagra jästen längre, men jästen kanske inte är lika effektiv när du tinar den.
- 3Tina fryst jäst i kylen i 12 timmar eller över natten. Det är viktigt att tina jästen gradvis så att temperaturförändringen inte chockar jästen. Överför så mycket jäst som du behöver till kylen natten innan du planerar att använda jästen.
- Du behöver inte ta jästen ur förpackningen för att tina den.
- 4Känn om jästen är fuktig och klar att bevisa. Öppna jästpaketet och känn det innan du använder det i ditt recept. Om jästen fortfarande lever och är klar att bevisa, bör den kännas fuktig och fast. Kasta jästen om den känns torr eller smuler när du rör vid den.
- Tänk på att medan du kan använda tinad jäst i recept, kanske det inte ger dina bakverk samma uppgång eller volym som färsk jäst som aldrig har fryst.
- Om du har svårt att köpa färsk jäst som inte har gått dåligt, använd istället aktiv torrjäst eftersom det är lättare att lagra.
- En 0,5 gram (15 g) kub färsk jäst är lika med 1 paket eller 1 matsked (14,8 ml) (8,5 g) torrjäst.
Läs också: Hur använder man olivolja?
