Hur man gör hertiginnespotatis?
Men om du är trött på den vanliga potatismos kan det vara dags att ge hertiginna potatis ett försök.
Potatismos är en klassisk sidrätter som passar bra till nästan vilken huvudrätt som helst. Men om du är trött på de vanliga potatismos kan det vara dags att ge hertiginna potatis ett försök. Medan de börjar med en bas av potatismos, rör dem i virvlar och bakar dem tills de är guldbruna ger dem ett imponerande utseende som kommer att klä upp vilken tallrik som helst. Bäst av allt, de är lätta att göra, så dina gäster kommer att bli wowed men du kommer inte att bli överväldigad.
- 1 kg (900 g) russetpotatis, skalad och skär i 5,10 cm bitar
- 3 stora äggulor, vid rumstemperatur
- 5 msk (71 g) smör, vid rumstemperatur
- 0,25 kopp (60 ml) tung grädde vid rumstemperatur
- 1 tesked (6 g) salt plus mer efter smak
- 0,25 tesked (0,5 g) peppar
- 0,25 tesked (2 g) muskotnöt
- 1 helt ägg
- 1 matsked (15 ml) mjölk
Del 1 av 4: koka och potatismos
- 1Förvärm ugnen. Det sista steget i att förbereda hertiginna potatis är att baka dem i ugnen. För att säkerställa att ugnen är tillräckligt varm när potatisen är klar är det viktigt att förvärma den. Ställ in temperaturen till 204°C och låt den värmas upp helt.
- Din ugn varnar dig om att ugnen har förvärmts på något sätt. De flesta modeller antingen blinkar eller piper för att meddela dig.
- 2Koka potatisarna i en stor kruka och koka tills de är ömma. Medan ugnen förvärms, placera 1 kg (900 g) russetpotatis som har skalats och skärs i 5,10 cm bitar i en stor kruka. Täck potatisarna med cirka 2,50 cm vatten och koka upp potten på medelhög. Sänk värmen till medium låg och låt potatisen koka tills den är öm.
- Det tar cirka 10 minuter för potatisen att bli ömma.
- Använd en gaffel för att testa potatisens ömhet.
- 3Töm potten och koka potatisen i ytterligare några minuter. När potatisen är öm, ta bort potten från spisen och töm den helt. Lägg tillbaka potatisen i grytan och koka på medium-låg i 3 minuter. Se till att du rör om potatisarna ofta för att förhindra bränning.
- Att återställa potatisen till potten utan vatten hjälper till att torka ut dem lite.
- 4Mos potatisen och låt dem svalna. När du har torkat ut potatisen, använd en potatismasker för att mosa dem tills de är helt släta. Låt dem svalna i cirka 5 minuter i potten.
- Du kan använda en potatispressare istället för masheren om du föredrar det.
Det sista steget i att förbereda hertiginna potatis är att baka dem i ugnen.
Del 2 av 4: krydda potatisarna
- 1Blanda smör, salt, peppar och grädde i potatisen. När potatisen är helt mosad, tillsätt 5 matskedar (71 g) smör som har mjukats till rumstemperatur, 0,25 kopp (60 ml) tung grädde som har rumstemperatur, 1 tesked (6 g) salt, 0, 25 tsk (2 g) muskotnöt och 0,25 tesked (0,5 g) peppar i potten. Rör om blandningen noggrant för att säkerställa att alla ingredienser är väl blandade.
- Om du vill att dina potatisar ska ha lite ostliknande smak kan du också blanda i 2 matskedar (10 g) riven parmesanost.
- 2Smaka på potatisen och tillsätt mer salt om det behövs. När du har blandat i kryddorna, ge potatisen en smak. Om du tror att de behöver mer salt, tillsätt mer tills du är nöjd med smaken.
- 3Vik äggulorna i blandningen. När potatisen är kryddad, tillsätt äggulorna från 3 stora ägg till dem. Vik äggulorna försiktigt in med en spatel tills de blandas med potatisen.
- Arbeta äggulorna i potatisen tills de bara kombineras. Undvik överblandning av äggulorna.
Läs också: Hur man gör två gånger bakade nya potatisar?
Del 3 av 4: rör potatisen
- 1Linja ett bakplåt. Ta ett stort bakplåt och lägg det med en bit pergamentpapper. Du kan också använda en silikonbakmatta om du föredrar det.
- Om du inte har bakpapper eller en bakmatta kan du smörja bakplåten med smör eller nonstick-matlagningsspray.
- 2Överför potatisen till en rörpåse. Ta en bakelse eller rörpåse och montera den med en stor stjärna eller rund spets. Använd sedan en spatel för att fylla påsen med de beredda potatisarna.
- Om du inte har en konditoriväska kan du skeda potatisen på bakplåten i högar. Använd baksidan av skeden för att virvla över topparna på högarna.
- 3Rör potatisen i spiraler på bakplåten. Skapa cirka 7,60 cm virvlade högar på bakplåten med potatisen med rörpåsen. Du borde ha tillräckligt med potatis för att göra 12 till 16 potatisvirvlar.
När potatisen har kokt i minst 15 minuter tar du bort bakplåten från ugnen.
Del 4 av 4: gör att ägget tvättas och potatisen bakas
- 1Blanda hela ägget och mjölken och borsta över potatisen. I en liten skål kombinerar du ett helt ägg med en matsked (15 ml) mjölk för att skapa en äggtvätt. Använd en bakverkborste för att försiktigt applicera tvätten över potatispiralerna.
- Du kan använda vilken typ av mjölk du vill, men helmjölk fungerar vanligtvis bäst.
- Det är vanligtvis lättare att borsta potatisen med äggtvätten om du kyler dem i cirka 30 minuter i kylen i förväg.
- 2Baka potatisen tills kanterna är gyllenbruna. När du har applicerat äggtvätten, placera bakplåten i den förvärmda ugnen. Låt potatisen baka i 15 till 20 minuter, eller tills kanterna blir guldbruna.
- Var noga med att hålla koll på potatisen när de lagar mat så att kanterna inte brinner.
- 3Överför till ett fat för servering. När potatisen har kokt i minst 15 minuter tar du bort bakplåten från ugnen. Använd en spatel för att försiktigt lyfta dem från lakan och placera dem på en dekorativ tallrik för servering.
Täck potatisen med cirka 2,50 cm vatten och koka krukan på medelhög.
- Hertiginnapotatis är en idealisk sidrätter för rostbiff, gryta, nötkött och till och med kalkon.
- Om du vill lägga till mer smak i potatisen, lägg i färska, hackade örter, som persilja eller gräslök, med de andra kryddorna.
- Du kan strö potatisen med riven cheddar eller parmesanost innan du bakar dem om du vill ha en ostliknande maträtt.
- Du kan göra potatisen i förväg och frysa dem för senare användning. Rör potatisen på bakplåten och frys dem tills de är fasta. Överför potatishögarna till en lufttät fryspåse eller annan behållare och lägg tillbaka dem i frysen i upp till tre månader. När du är redo att baka dem, lägg dem på ett fodrat bakplåt, applicera äggtvätten och baka vid 204°C i cirka 30 minuter.
- En stor kruka
- En gaffel
- Ett durkslag
- En potatismasker
- En träsked
- En spatel
- Ett bakplåt
- Pergamentpapper eller en silikonbakmatta
- En rörpåse med stor stjärna eller rund spets
- En liten skål
- En sked
- En bakverkborste
