Hur man gör blandad bärplatta paj?

Om du har en massa sommarbär eller bara vill göra en smakfull behandling, prova en blandad bärplattpaj. Fyllningen är lätt att blanda ihop så länge du har cirka 7 koppar (0,52 kg) färska bär. Detta gör det till ett utmärkt sätt att använda jordgubbar, blåbär, björnbär eller hallon i kylen eller frysen. Nestle bärfyllningen mellan två lager flagnande bakverk för att göra en läcker paj som kommer att tjäna en folkmassa.

Ingredienser

Bakdeg

3,75 koppar (468 g) mjöl
2 matskedar strösocker
1,5 teskedar salt
0,75 kopp (145 g) grönsaksförkortning
0,33 kopp (75 g) kylt smör, skuren i bitar
0,67 till 1 kopp (160 till 240 ml) isvatten
1 äggvita
1 matsked vatten

Blandad bärfyllning

7 koppar (1,22 kg) färska blandade bär
1,25 kopp (250 g) strösocker
0,25 kopp (27,5 g) majsstärkelse
1 msk citronsaft

Del 1 av 3: göra bakdeg

1
Samla dina förnödenheter och blanda de torra ingredienserna. Du måste kyla 0,33 koppar (75 g) smör och skära i bitar. Lägg åt sidan tillsammans med 145 g grönsaksfett. Du bör också sätta ut en kopp (240 ml) isvatten (även om du kanske slutar använda mindre). Blanda ihop de torra ingredienserna i en stor skål. Du kommer behöva:
- 3,75 koppar (468 g) mjöl
- 2 matskedar strösocker
- 1,5 teskedar salt
2
Skär i smöret och förkorta. Tillsätt det kylda kubade smöret och förkortningen i skålen med de torra ingredienserna. Använd en konditorblandare eller gaffel för att blanda smöret och förkortningen i den torra blandningen. Ingredienserna bör börja klumpas ihop och se ut som grova brödsmulor.
- Oroa dig inte för att överblanda ingredienserna vid denna tidpunkt. Att skära i smöret och förkorta säkerställer att bakverket blir jämnt flagnande och ömt.
Nestle bärfyllningen mellan två lager flagnande bakverk för att göra en läcker paj som kommer att tjäna en folkmassa.
3
Tillsätt vattnet och forma degen. Tillsätt 1 matsked av isvattnet till bakverkets ingredienser och släng det tillsammans med en gaffel. Tillsätt och rör om i vattnet, en matsked i taget tills ingredienserna runt skålens sidor och botten är fuktiga. Du ska kunna forma degen till en boll utan att den faller sönder.
- Undvik att tillsätta mer vatten än du behöver. För mycket vatten i bakdegen gör det klibbigt och svårt att rulla ut.
4
Kyl bakdeggen. Dela upp degen degen i två bollar. Använd 0,67 av degen för en boll och resterande 0,33 för den andra bollen. Forma varje boll till cirka 2,50 cm tjocka skivor och linda dem tätt i plastfolie. Kyl degen medan du fyller på.
- Du kan kyla degen några dagar innan du gör plattans paj eller frysa den i upp till tre månader. Tina bara degen i kylen dagen innan du planerar att rulla ut den.

Del 2 av 3: göra blandad fyllning av bär

1
Välj dina blandade bär. Medan färska bär är bäst kan du använda frysta bär i en nypa. Bry dig inte om att tina dem. Du behöver 7 koppar bär för att göra en platta paj. Välj en blandning av björnbär, blåbär, hallon eller jordgubbar.
- Du kan också lägga till andra frukter istället för några av bären. Till exempel kan du göra jordgubbar-rabarber, persika-hallon eller nektarin-blåbär fyllning.
Om du vill lägga till en unik smak till den blandade bärplattpajen, överväg att lägga till choklad, amaretto eller citron-lavendel.
2
Kombinera fyllningsingredienserna. Placera alla dina blandade ingredienser för fyllning av bär i en stor skål och rör om dem tills sockret, majsstärkelsen och citronsaften täcker alla bär. Du kommer behöva:
- 7 koppar (1,22 kg) färska blandade bär
- 1,25 kopp (250 g) strösocker
- 0,25 kopp (27,5 g) majsstärkelse
- 1 msk citronsaft
3
Överväg att lägga till ytterligare smaker. Om du vill lägga till en unik smak till blandade berry plattan paj, överväga att lägga till choklad, Amaretto, eller citron lavendel. Undvik att använda mer än ett av dessa tillsatser, annars kan du överväldiga smaken av de blandade bären. Testa något av följande smaktillsatser:
- Strö 1,5 koppar (250 g) chokladflis över bottenlagret av bakverk innan du sprider de blandade bären på toppen.
- Tillsätt 0,25 kopp (60 ml) amarettolikör i fyllningen för en lätt mandelsmak.
- Blanda skalet av en citron med 0,25 kopp (50 g) socker och 1 matsked torkad lavendel. Mal detta tillsammans och strö det över det övre lagret av bakverk.

Del 3 av 3: Montering och bakning av plattan

1
Förvärm ugnen och rulla ned det bakre skiktet. Sätt på ugnen till 177°C (175 C) och få ut en 10x38 cm gelrulle. Strö lite mjöl över din arbetsyta och lägg den stora kakan av bakdeg på ytan. Använd en brödkavel för att rulla degen till en rektangel på 12x43 cm. Lägg degen i botten av gelérullpannan och tryck på sidorna mot pannans kanter.
- För att göra rullningen av degen lättare kan du lägga en bit vaxpapper. Lägg degen på vaxpapperet och lägg ytterligare ett vaxpapper över degen. Rulla ut det mellan de två arken och lyft upp dem för att passa degen i pannan.
Placera alla dina blandade ingredienser för fyllning av bär i en stor blandningsskål och rör om dem tills sockret, majsstärkelsen och citronsaften täcker alla bär.
2
Sprid den blandade bärfyllningen och rulla det översta lagret. Skopa den blandade bärfyllningen på bakverket i gelérullpannan. Använd en spatel eller sked för att sprida fyllningen jämnt över bakverket. Rulla ut den mindre degen för att göra en rektangel på 11x41 cm. Lägg bakdegen över fyllningen och krympa kanterna för att försegla degen.
- Istället för att lägga bakverket direkt över fyllningen kan du använda kakskärare för att stämpla bitar av bakverk. Lägg bakverkutskärningarna ovanpå fyllningen så att de överlappar något.
3
Gör en äggtvätt och baka plattans paj. Lägg en äggvita och 1 matsked vatten i en liten skål. Vispa ägget med vattnet för att göra ett äggtvätt. Doppa en kondensborste i tvätten och sprid den över toppen av plattan. Klipp några slitsar i toppen av bakverket. Baka plattans paj i 45 minuter i den förvärmda ugnen. Den ska bli gyllenbrun och fyllningen kan bubbla ut ur slitsarna.
- För en liten krisp kan du strö några matskedar grovt socker över bakverket innan du bakar.
4

Färdiga.

Läs också: Hur man gör hertiginnespotatis?