Hur man gör karamelliserade äpplen?

Förbered de karamelliserade äpplen 2 till 3 timmar i förväg — Om så önskas, förbered de karamelliserade äpplen 2 till 3 timmar i förväg och värm sedan försiktigt upp på medium värme före omedelbar servering.

Karamelliserande äpplen är en enkel, snabb process som ger dig en utsökt godis för att tillfredsställa den söta tanden. Det finns otaliga variationer av recept att prova. Lika gränslösa är snacks, desserter och rätter som du kan para ihop dem med!

Ingredienser

Alla recept:

4 äpplen

För att göra karamelliserade äpplen, använd skarpa äpplesorter som Braeburn, Fuji eller Gala för bästa resultat.

Grundrecept:

Socker (brunt eller granulerat)
Smör eller margarin

Metod 1 av 4: förbereda dina äpplen

1

Använd skarpa äpplen. Se till att du väljer ett äpple som är tillräckligt starkt för att behålla formen när det karamelliseras. Använd sorter som Braeburn, Fuji, Gala, Granny Smith, Honeycrisp, Jonagold eller Pink Lady. Undvik mjukare sorter som kan gå sönder under tillagningsprocessen och lämna dig med karamelliserad grädde istället för äppelskivor.
2
Skala och skiv dina äpplen. Ta först bort skinnen. Kvartera sedan dina äpplen. Klipp bort kärnan från vilken fjärdedel den håller fast vid. Skär sedan kvarterna i skivor som är ungefär en halv tum tjocka (1,2 cm.) Skär om så önskas skivorna i kuber med halv tum sidor.
- Om du föredrar ännu tunnare skivor, sikta på en tjocklek på en tum. Detta bör fortfarande vara tillräckligt tjockt för att hantera utan att bryta dem.
3

Förhindra oxidation. Se till att dina äpplen blir bruna från att laga mat och inte utsätter köttet för utomhus. Om du förväntar dig en fördröjning mellan skivning och tillagning, förbered ett bad med kallt citronvatten så att skivorna kan suga in i 5 till 10 minuter. För att göra 8 gram citronvatten, blanda 0,5 kopp citronsaft med 3 msk kokt vatten och gör sedan skillnaden med kallt vatten.
4

Torka dina äpplen. Om du har blötlagt dina skivor i ett citronvattenbad, eller om de verkar vara för saftiga, använd en pappershandduk för att mjukt suga upp fukten genom att försiktigt klappa dem. Förvänta dig tillsatsen av vatten till det heta, bubblande smöret i din stekpanna för att eventuellt få den uppvärmda vätskan att dyka upp i luften. Minska risken för skållning genom att minimera mängden tillsatt fukt så bra du kan.
5

Tjockna dina karamelliserade äpplen. Om du föredrar dina äpplen med en tjockare sirap, använd majsstärkelse för att steka upp det. Blanda 1 matsked majsstärkelse med 3 matskedar vatten tills stärkelsen löses upp. Rör om detta i dina karamelliserade äpplen och sänk sedan värmen till låg. Låt dina äpplen fortsätta laga mat på lägre värme medan sirapen tjocknar.

Låt sockret smälta innan du tar bort äpplen från stekpannan — Rör sedan in 4 msk vitsocker och låt sockret smälta innan du tar bort äpplen från stekpannan.

Metod 2 av 4: Använd färsta ingredienser

1

Smält ditt smör. Lägg 4 matskedar i en stor stekpanna. Ställ in värmen på medelhög. Flyt smöret tills det bubblar.
2

Steka äppelskivor. Placera var och en på sin sida i stekpannan när smöret börjar bubbla. Vänd dem upprepade gånger för att laga varje sida en enhetlig brun. Gör det i 5 minuter.
3

Tillsätt socker. Efter 5 minuters sautering, tillsätt 4 matskedar socker. Rör om det i smöret och juicen. Ta ut äpplen från stekpannan när sockret smälter.

Läs också: Hur man gör kokosnöttryffel?

Metod 3 av 4: provtagning av andra recept

1
Tillsätt vispgrädde. Gör en krämigare sås till dina äpplen. Använd vispgrädde som förtjockningsmedel.
- Värm 4 matskedar smör i din stora stekpanna på medelhög värme tills den flyter.
- Rör i 2 matskedar plus 2 teskedar socker tills det smälter.
- Lägg dina äppelskivor i stekpannan och koka i cirka 10 minuter, eller tills de blir bruna och mjuka.
- Rör i 6 matskedar plus 3 teskedar vispgrädde.
- Sänk värmen för att simma och vänta tills grädden tjocknar efter några minuter.
- Ta bort skivorna från stekpannan och njut.
2
Använd äppelcider, lönnsirap och kanel. Ge dina äpplen lite extra höstsmak. Observera att du kan använda lika mycket socker i stället för lönnsirap om det behövs, liksom lika mycket äppeljuice för att ersätta cider.
- Linja din stora stekpanna med 2 matskedar rapsolja och ställ värmen till medium.
- När oljan värms upp, placera dina äppelskivor inuti och stek i 2 till 3 minuter tills de börjar bli mjuka.
- Häll i 3 matskedar lönnsirap och en 0,5 tsk kanel och rör om dem i ytterligare 2 till 3 minuter.
- Tillsätt 1 kopp äppelcider och rör om när vätskan kokar upp och sedan reduceras till en sirap.
3
Lägg till en touch av älskling. Använd honung plus citronsaft för att leva upp din sirap.
- Värm 4 matskedar smör i en stor stekpanna med låg medelhög värme.
- Tillsätt 6 matskedar socker när smöret smälter och rör om tills sockret smälter också.
- När blandningen börjar bubbla sätter du äppelskivorna i stekpannan och rör om 2 msk citronsaft.
- Höj värmen till kött och stek äpplen i cirka 10 minuter, rör om och vänd kontinuerligt för att brunna sidorna jämnt.
- Rör in 6 matskedar honung efter 10 minuter och stek i ytterligare 5 minuter tills vätskan reduceras till en sirap.
4
Håll det friskt. Ersätt kokosolja för smör och honung för socker för ett hälsosammare sött mellanmål.
- Värm 4 msk kokosnötolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
- När oljan är varm, tillsätt dina äppelskivor och stek tills de blir mjuka och bruna.
- Kombinera 4 teskedar med 4 teskedar vatten i en måttkopp.
- Häll blandningen över äpplet och rör om dem.
- Fortsätt att sauta tills vätskan minskar till avdunstningspunkten.

Undvik mjukare sorter som kan bryta sönder under tillagningsprocessen och lämna dig med karamelliserad grädde istället för äppelskivor.

Metod 4 av 4: servering

1

Gör en PB & A-smörgås. Sprid ditt favoritjordnötssmör över ditt favoritbröd. Byt sedan bara gelén med dina karamelliserade äpplen! Karamellisera 1 äpple för att göra 2 smörgåsar.
2

Topp din havregryn. Kombinera 0,5 kopp rullad havre med 0,5 kopp vatten, 0,5 mjölk och 0,13 tesked salt i en kastrull. Vänd värmen till medium tills blandningen börjar koka. Sänk värmen för att simma. Ge havregryn ytterligare 7 minuter på spisen innan du överför det till en skål. Fyll på det med 1 äppels karamelliserade skivor och njut.
3
Servera dem med pannkakor. Karamellisera 1 äpples skivor till de fyra bästa pannkakorna. Använd ett recept med lönnsirap för att komplettera dessa pannkakor. För extra äpplesmak, lägg till bitar äpple plus äppelmos i din pannkaksmet! För att göra din smet från grunden:
- Blanda dina torra ingredienser i en stor skål: 1,5 koppar mjöl, 2 tsk bakpulver, 0,25 kopp socker och 1 tesked kanel.
- I en andra skål kombinerar du dina våta ingredienser: 1,5 koppar mjölk, 2 matskedar smält smör, 2 matskedar äppelmos och 1 tesked vaniljextrakt.
- Vispa ett ägg i de våta ingredienserna, häll dem sedan i de torra ingredienserna, vispa tills smeten blir ordentligt jämn och våt.
- Hacka 1 äpple i bitar och rör dem i smeten.
4

Använd dem som topp för din glass. Lägg dem till din glass medan de fortfarande är varma. Om du är en diehard "körsbär på toppen" fläkt, lägg till 0,5 kopp torkade körsbär i dina 4 äpplen när du karamelliserar dem. För en ännu krämigare toppning, var noga med att använda ett recept med vispgrädde för att karamellisera dem.

Saker du behöver

Spishäll
Stekpanna
Skalare
Kniv
Mätskedar
Mätkoppar
Träsked eller spatel

Tips

Om så önskas, förbered de karamelliserade äpplen 2 till 3 timmar i förväg och värm sedan försiktigt upp på medium värme före omedelbar servering. Alternativt kan de karamelliserade äpplen serveras kalla.