Hur man gör mullbärsskomakare?

Göra en grundläggande mullbärsskomakare — Metod 1 av 2: göra en grundläggande mullbärsskomakare.

Mullbär ser ut som björnbär, men de växer på träd. De är mindre syrliga och smakar som blåbär. De är ett utmärkt val för skomakare, för inte bara smakar de läckra, men skomakare är också lätta att göra! När du har kommit ner grunderna kan du experimentera med dina egna variationer, till exempel att lägga till persikor!

Ingredienser

Grundläggande mullbärsskomakare

Fyllning

3,5 koppar (490 g) mullbär
0,25 kopp (55 g) smält, osaltat smör
0,5 tsk citronsaft
1 till 2 matskedar (12,5 till 25 g) brunt socker
2 matskedar (15 g) allmjöl

Garnering

1 kopp (225 g) strösocker
0,75 kopp (75 g) allmjöl
0,25 tesked salt
2 teskedar bakpulver
^Tre / ₄ kopp (180 ml) av mjölk

Serverar 6

Gourmet mullbär-persika skomakare

Fyllning

4 koppar (560 g) mullbär
2 koppar (450 g) skalade och hackade persikor
0,33 kopp (75 g) strösocker
1 matsked (7,5 g) allmjöl
1 matsked (15 ml) citronsaft
1 tesked finriven citronskal

Strö sockerblandningen jämnt över mullbärsblandningen och rör om allt igen med en gummispatel.

Garnering

1,25 koppar (125 g) allmjöl
0,33 kopp (75 g) strösocker
2 tsk bakpulver
0,5 hög tesked finhackad färsk rosmarin
0,25 tesked salt
1 ägg
^En / _två kopp (120 ml) av kärnmjölk
6 matskedar (85 g) osaltat smör, smält och kylt
0,5 tesked vaniljextrakt

Serverar 8 till 10

Metod 1 av 2: göra en grundläggande mullbärsskomakare

1

Förvärm ugnen till 177°C. Smörj en fyrkantig ugnsform på 8 tum (20 cm) och lägg den åt sidan.
2
Kasta mullbären med smöret och citronsaften. Lägg 3,5 koppar (490 g) mullbär i en stor skål. Tillsätt 0,25 kopp (55 g) smält, osaltat smör och 0,5 tsk citronsaft. Kasta försiktigt de 3 ingredienserna tills mullbären är jämnt belagda med smör och citronsaft.
- 0,25 kopp (55 g) smör är lika med ungefär en halv smörpinne. Se matskedmärkena tryckta på omslaget.
- Om skålen är för liten för att kasta bären kan du försiktigt röra blandningen med en gummispatel. Var noga med att inte krossa bären.
- Skölj först mullbären och klipp sedan av stjälkarna.
3
Blanda brunt socker och mjöl i en ny skål och lägg sedan till det i bären. Lägg 1 till 2 matskedar (12,5 till 25 g) farinsocker i en liten skål och tillsätt sedan 2 matskedar (15 g) mjöl. Rör om de två tills de är jämnt kombinerade. Strö blandningen jämnt över bären och rör sedan in den med en gummispatel.
- Hur mycket socker du lägger till är upp till dig. Tänk på att mullbär är sötare än de flesta andra bär, så 1 matsked kan vara tillräckligt.
- Var försiktig när du gör detta så att du inte oavsiktligt krossar bären.
4

Sprid bären över botten på den smorda pannan på 20 cm. Häll bärfyllningen i din beredda panna, använd sedan din gummispatel för att sprida dem jämnt över botten.
5
Blanda strösocker, mjöl, salt, bakpulver och mjölk. Häll 1 kopp (225 g) strösocker i en ren skål. Tillsätt 0,75 kopp (75 g) allmjöl, 0,25 tesked salt och 2 teskedar bakpulver. Visp dem tillsammans, då rör i ^tre / ₄ kopp (180 ml) av mjölk.
- Du kan blanda allt tillsammans samtidigt, men det är lättare att blanda de torra ingredienserna först innan du tillsätter det våta.
- Blanda smeten tillräckligt bra så att strukturen blir jämn. Oroa dig inte om det finns några klumpar.
6
Sked smeten över bärfyllningen i stora klumpar. Du kommer inte att kunna hälla smeten som om du skulle tårta smeten. Använd istället en soppskål för att skopa upp smeten och släpp den med skedarna över bären.
- Oroa dig inte om du inte kan täcka bären jämnt. De flesta skomakare har mellanrum mellan smeten. Detta är en del av det estetiska.
7
Baka skomakaren tills den blir gyllenbrun, cirka 40 minuter. Skomakaren är redo när toppningen blir gyllenbrun och bären släpper ut saften och bubblan. Om skomakaren inte är redo efter 40 minuter, fortsätt kontrollera den var femte minut.
- Cobblers kan ibland ta upp till 1 timme att baka.
8
Låt skomakaren svalna i 10 till 15 minuter och servera den sedan. Eftersom det inte finns någon skorpa kan du inte ta bort skomakaren från pannan. Använd istället en metallspatel för att skära och servera skomakaren. Du kan njuta av skomakaren varm eller kyld.
- Om du vill servera skomakaren kyld, låt den först nå rumstemperatur och stoppa den sedan i kylen i 1 till 2 timmar.
- För extra smak, servera den med lite vaniljglass eller vispad grädde.
- Täck eventuella rester med folie och förvara dem i kylen i upp till 4 eller 5 dagar.

Läs också: Hur man gör jordgubkkablar?

Metod 2 av 2: baka en gourmetmullbär-persikaskonare

1

Förvärm ugnen till 191°C. Täck en baksida på 1,9 liter med smör eller matlagningsspray och lägg den åt sidan.
2
Blanda mullbär, persikor, citronsaft och citronskal. Lägg 4 koppar (560 g) mullbär i en stor skål. Tillsätt 2 koppar (450 g) skalade och hackade persikor, 1 matsked (15 ml) citronsaft och 1 tesked finriven citronskal. Rör försiktigt ihop allt med en gummispatel.
- Se till att skölja mullbären i förväg och att klippa av stjälkarna.
3
Kombinera sockret och mjölet i en separat skål. Häll 0,33 kopp (75 g) strösocker i en liten skål. Tillsätt 1 matsked (7,5 g) allmjöl, rör sedan om dem med en visp.
- Mullbär tenderar att vara väldigt söta. Om du vill ha något mindre sött, använd lite mindre socker. Tänk på att citronsaft hjälper till att minska sötman.
4
Tillsätt sockret i mullbären och skopa det sedan i bakformen. Strö sockerblandningen jämnt över mullbärsblandningen, rör om allt igen med en gummispatel. Häll påfyllningen i en lätt smord 2 qt (1,9 L) bakform.
- Använd din gummispatel för att sprida fyllningen jämnt över bakformen.
5
Blanda mjöl, socker, bakpulver, rosmarin och salt i en ny skål. Häll 125 g (125 g) allmänt mjöl i en stor, ren skål. Tillsätt 0,33 kopp (75 g) strösocker, 2 teskedar bakpulver och 0,5 hög tesked finhackad färsk rosmarin. Fyll på med 0,25 tesked salt och rör sedan om blandningen.
- Du kan använda samma skål som du använde för att blanda i fyllningen, men se till att du tvättar och torkar först.
6
Vispa ägget, kärnmjölken och vanilj i en separat skål. Knäcka upp 1 ägg i en medelstor skål. Lägga ^en / ₂ kopp (120 ml) av kärnmjölk, 6 matskedar (85 g) av osaltat smör och 0,5 tesked vaniljextrakt. Rör om allt tillsammans med en visp tills de kombineras.
- 6 matskedar (85 g) smör är ungefär lika med 0,75 pinnar. Använd matskedmarkeringarna på omslaget som en guide.
- Mät och smält smöret i förväg. Låt den svalna till rumstemperatur, men vänta inte tills den stelnar.
7
Vik äggblandningen i mjölblandningen. Häll äggblandningen i mjölblandningen. Rör försiktigt de två tillsammans med din gummispatel och skrapa ofta botten och sidorna på skålen. Fortsätt blanda tills degens färg och konsistens är konsekvent.
- Var försiktig så att du inte överblandar degen; det kommer att finnas några klumpar, vilket är bra.
8
Skopa degen över fyllningen. Du kan inte hälla degen som kaksmet, så använd en soppskål eller en stor sked för att skopa upp den och plocka den på bärfyllningen. Det kommer att finnas några mellanrum mellan klumparna av deg, vilket är typiskt för skomakare.
- Stänk lite socker över degen för mer konsistens. För saltare godis, använd salt istället eller en kombination av båda.
9

Baka skomakaren i 35 minuter. Den är redo om du sticker in en tandpetare i toppningen och den blir ren. Om tandpetaren inte blir ren, baka skomakaren ytterligare fem minuter.
10
Servera skomakaren varm eller vid rumstemperatur. Du kan också kyla det i kylen för en mer uppfriskande behandling. För extra smak, tillsätt lite vispad grädde eller glass.
- Om du har någon skomakare kvar, täck skålen med folie och lägg den i kylen. Ät det inom 4 till 5 dagar.

Tips

Om du inte har tillräckligt med mullbär kan du blanda dem med andra bär, som blåbär, hallon och björnbär.
Täck över och förvara eventuella rester i kylen. Ät det inom 4 till 5 dagar.

Saker du behöver

Gör en grundläggande mullbärsskomakare

8 tum (20 cm) bakform
Stor blandningsskål
Medium blandningsskål
Liten blandningsskål
Vispa
Gummispatel
Stor sked eller slev
Ugn
Mätkoppar
Mätskedar

Att baka en gourmetmullbär-persikaskonare

2 qt (1,9 L) bakform
Stor blandningsskål
Medium blandningsskål
Liten blandningsskål
Vispa
Gummispatel
Stor sked eller slev
Ugn
Mätkoppar
Mätskedar