Hur man gör mocka sill med en marinad?
Numera skulle kylskåpet vara det säkraste stället att marinera mocken.
Detta recept uppfanns förmodligen under första världskriget, då civila i Tyskland inte hade mycket att äta. Komponenterna växte alla i sina egna trädgårdar. Inga importerade komponenter, utom pimento, var nödvändiga. I originalet stökte sillarna direkt på den koleldade spisen, eftersom många inte ens hade en panna.
- Maten
- Sillar
- Flera rå potatisar
- 1 rå lök
- Salt
- rågmjöl
- En handfull nässlor (urtica) lämnar (valfritt)
- Maskrosblad
- Lovage (levisticum officinale) blad, hackade
- Marinaden
- Sötningsmedel (honung)
- Vinäger
- 2 lagerblad
- Kryddpeppar
- Lökringar
- Purjolök
- Morotbitar
- Lovage (Levisticum officinale)
Del 1 av 2: göra mock sill
- 1Riv den råa löken.
- 2Skala potatisen. Riv dem och blanda med mjölet och saltet tills du får en degliknande massa.
- 3Forma platta bitar som en pannkaka. Stek dem från båda sidor i pannan utan fett. Dessa bildar håna sill.
- 4Placera "sillarna" på en platt tårta för att svalna.
Del 2 av 2: göra marinaden
- 1Gör marinaden från vatten. Mängden vätska som används beror på mängden gjorda sillar, kanske 4 till 5 koppar vatten. Tillsätt också en nypa salt.
- 2Tillsätt sötningsmedel (inget socker för att undvika jäsning under marinering), vinäger, 2 lagerblad, lite pimento, några lökringar, några purjolökringar, några morotbitar och kärlek till vattnet.
- 3Koka blandningen, som en soppa.
- 4Låt det svalna till rumstemperatur.
- 5Lägg mock-sillarna i den kokta blandningen i en behållare med lock. Täck med locket och låt marinera i fyra dagar, helst på en sval, mörk plats. Numera skulle kylskåpet vara det säkraste stället att marinera de hånade sillarna.
- 6Tjäna. Placera mock sillarna tillsammans med ångade grönsaker eller smaksatta bönor.
Placera mock-sillarna tillsammans med ångade grönsaker eller smaksatta bönor.
- Lägg till 1-2 enbär och / eller pepparkulor i marinaden om det finns.
- Var uppmärksam på att inte överhälla sillarna när du steker dem i pannan, eftersom det inte finns något fett.
- Stek vid måttlig temperatur. Mängden vatten är högre än vanligt eftersom du tar rå potatis, så tiden för beredning blir längre än vanligt.
- Potatisen måste vara obehandlad med kemikalier (organiska). [citat behövs] Det rekommenderas att skrubba dem med en liten borste och varmt vatten för att ta bort medel.
- Rivjärn
- Bunke
- Blandningsredskap
- Belagd stekpanna
- Kastrull
- Behållare för marinering, med lock (lock)
Läs också: Hur man äter broccoli?
