Hur man gör ångad Hilsa eller Ilish Bhapa?
Smörj en ugnssäker skål med lite senapsolja.
Hilsa är en fisk rik på fet omega-3. Det är den signaturbengaliska maträtten och kan göras på många sätt men den mest populära bengalska stilen är ångad Hilsa med senapspasta och senapsolja. Det finns två tillagningsmetoder, ugnsmetoden och tryckkokmetoden, och båda blir bra!
Metod 1 av 3: gör senapspasta (shorshe bata) och sås
- 1Blötlägg först. Lägg de 2 matskedar senapsfrön (shorshe), 2 teskedar vallmofrön (posto) och 3-4 heta gröna chilis i mindre än 0,5 kopp vatten i 10-15 minuter.
- 2Mal ovanstående med lite salt för att göra en tjock senapspasta.
- 3Lägg senapspasta i en skål. Lägg till:
- 1 hög tesked yoghurt
- 2 tsk senapsolja
- 0,25 tesked gurkmeja pulver
- 0,25 tesked rött chilipulver (valfritt)
- salt att smaka
- 4Blanda ingredienserna väl. Detta är den senapssås du kommer att använda till fisken.
Metod 2 av 3: matlagning i ugnen
- 1Tvätta och rengör 5-6 bitar hilsa / ilish
- 2Skär dem i stekstycken.
- 3Smörj en ugnssäker skål med lite senapsolja.
- 4Lägg fiskbitarna i skålen i ett enda lager.
- 5Häll den beredda senapssåsen över den så att den täcker alla fiskbitarna snyggt.
- 6Tillsätt 3-4 skuren grön chili på toppen och drizzle en tesked eller mer senapsolja på dem.
- 7Täck skålen med en aluminiumfolie.
- 8Grädda vid 191°C i 25-30 minuter.
- 9Ta bort foliehöljet efter de första 10-15 minuterna under bakning. Under de återstående 15 minuterna, låt det baka öppet.
- 10Servera varm med ris.
Smörj en tryckkokars säker skål med lite senapsolja.
Metod 3 av 3: matlagning i tryckkokaren
- 1Tvätta och rengör 5-6 bitar hilsa / ilish
- 2Skär dem i stekstycken.
- 3Smörj en tryckkokars säker skål med lite senapsolja.
- 4Lägg fiskbitarna i skålen i ett enda lager.
- 5Häll den beredda senapssåsen över den så att den täcker alla fiskbitarna snyggt.
- 6Tillsätt 3-4 skuren grön chili på toppen och drizzle en tesked eller mer senapsolja på dem.
- 7Koka i tryckkokare i 2-3 visselpipor.
- Vissa människor använder inte vallmofrön för pastan. Istället lägger de till lite riven kokosnöt.
- Om du har en flaska Kasundi (Mango Mustard Sauce) lägg till 1-2 teskedar av den i senapspastan som du har gjort. Detta ger en fantastisk smak.
- Anmärkning om att göra senapspasta: Om du inte har en liten våtkvarn för att göra senapspasta kan du torka slipa fröna i en kaffekvarn eller någon annan slipmaskin och blanda sedan torrpulvret med lite ättika, salt och gröna chili och håll i en timme eller så för att förhindra bitterhet.
- Ugnsversionen av detta recept passar också mycket bra med lax.
- Pastan bör inte vara mycket vattnig.
- För ugnsversionen, ta ut skålen och kontrollera om fisken är mjuk, om inte, mikrovågsugn i ytterligare 2-3 minuter.
- Smakar inte så bra om den förvaras och serveras senare (om den tillagas i ugnen).
Läs också: Hur man gör torkade körsbär?
