Hur man rostar Jalapenos?

När du har tagit bort de rostade jalapenos från grillen, ugnen eller spisen, placera dem på en skärbräda eller plan yta.

Om du har en stötfångare av jalapeños eller bara vill prova en ny smak, rosta dem. Tillsätt en lite rökig smak, stek jalapeños över en varm grill. Om du inte har en grill kan du steka paprika direkt över gasbrännaren på din spis. Eller ordna paprikorna på ett bakplåt. Drizzle dem med lite olja och steka dem tills de är mjuka och svarta. När du är klar med att rosta paprikorna på grillen, spisen eller ugnen, ånga och skala dem. Njut av dina paprika eller förvara dem för senare.

Ingredienser

Jalapeños
1 matsked (15 ml) olja (för ugnsmetod)

Metod 1 av 4: rosta jalapeños på grillen

1

Förbered en gas- eller kolgrill. Sätt på en gasgrill till medelhög. Om du använder en kolgrill, värm en skorsten 0,5 till 0,75 full av briketter tills de är aska och heta. Töm de heta kolen på gallret.
2

Skölj bort smuts från jalapeños. Få ut så många jalapeños som du vill steka. Skölj dem med färskt vatten för att avlägsna smuts eller korn.
3

Ordna jalapeños på den heta grillen. Placera de sköljda jalapeños på den heta grillen så att det finns lite utrymme (ca 2,50 cm eller 0,4 cm) mellan dem. Sätt locket på grillen.
4

Rosta jalapeños på grillen i 5 minuter. Håll locket på grillen medan jalapenños stekar.
5

Vänd och charna jalapeños i minst 5 minuter till. Ta bort locket från grillen och vänd jalapeños med långa tångar. Låt jalapeños steka på grillen och vrid dem ofta så att de blåsar och blir svarta på alla sidor. Detta bör ta ytterligare 5 till 10 minuter.
6

Ta bort jalapeños. När jalapeños är mjuka och kolade, använd de långhanterade tången för att överföra dem från grillen till en tallrik. Avsluta jalapeños genom att ånga och skala dem.

Metod 2 av 4: rosta jalapeños i ugnen

1

Förvärm ugnen och rengör jalapeños. Sätt på ugnen till 218°C och ta ut en kantad bakplåt. Skölj så många jalapeños som du vill steka och torka dem på en kökshandduk.
2
Olja jalapeños på bakplåten. Sprid hela jalapeños på bakplåten. Lämna lite utrymme (minst 2,50 cm eller 2,5 cm) mellan varje peppar. Drizzle jalapeños med 1 matsked (15 ml) olja.
- Du kan använda olivolja, grönsaker eller avokadoolja.
3

Rosta jalapeños i 7 till 8 minuter. Lägg arket i den förvärmda ugnen och rost paprikorna tills de börjar mjuka och blir lite mörkare på botten. Detta bör ta 7 till 8 minuter.
4

Vänd och rosta jalapeños i 7 till 8 minuter till. Använd ugnshandskar och ta bort bakplåten från ugnen. Använd tang för att vända varje jalapeño. Sätt tillbaka pannan i ugnen och steka dem i 7 till 8 minuter till. Jalapeños bör bli väldigt mjuka, skrynkliga och mörka.
5

Ta bort jalapenos. Använd ugnshandskar för att ta lakpannan ur ugnen. Avsluta paprikorna genom att ånga och skala dem.

Metod 3 av 4: rostning av jalapeños på en gasspis

1

Sätt på kaminen och förbered en jalapeño. Sätt på gasspisens brännare till medium. Ta 1 jalapeno och skjut den på slutet av en lång spett eller gaffel.
2
Håll jalapeño ovanför lågan i 1 till 1,5 minuter. Håll i spetten så att jalapeño är 1 till 5 centimeter (2,5 till 5 cm) ovanför flamman på brännaren. Dina händer ska inte vara nära lågan. Håll paprikan på plats tills den börjar bli röd och svart. Detta bör ta 1 till 1,5 minuter.
- För att skydda din hand ytterligare, överväga att bära en ugnshandsk medan du håller i spetten.
3
Vänd och rosta den andra sidan i ytterligare 1 till 1,5 minuter. Vänd spetten så att du kan steka den andra sidan av jalapeño-peppar. Låt det steka tills det är förkolnat och svartnat också. Detta bör ta ytterligare 1 till 1,5 minuter. Upprepa denna process med så många jalapeños som du vill steka. Stäng av brännaren innan du ångar och skalar paprikorna.
- Stek jalapeños en i taget så att du har mer kontroll över att förkolna dem.
- Undvik att sänka jalapeño ner i lågan, annars kan det antända.

Om du inte har en grill kan du steka paprika direkt över gasbrännaren på din spis.

Metod 4 av 4: ångar och skalar de rostade jalapenos

1
Sätt en skål över de rostade jalapenos. När du har tagit bort de rostade jalapenos från grillen, ugnen eller spisen, placera dem på en skärbräda eller plan yta. Ta en stor skål och vänd den upp och ner över jalapenos.
- Skålen ska helt fånga upp ångan som jalapenos släpper ut.
2
Ånga jalapenos i 15 minuter. Lämna skålen över paprika i 15 minuter så att ångan kan lossa huden från paprikorna. Du kan ånga dem i ytterligare 5 till 10 minuter, om skinnen inte verkar lösa nog.
- Om du inte har en skål som är tillräckligt stor för att täcka paprika på skärbrädan, lägg dem i en papperspåse och stäng den ordentligt.
3

Klipp av stjälkarna och skala jalapenos. Ta på dig ett par latex- eller vinylhandskar och ta bort skålen från paprika. Ta en liten kniv och klipp bort stammen från varje peppar. Gnid skinnen försiktigt med dina handskfingrar så att skinnen skalar av. Kasta skinnet.
4
Ta bort fröna från paprikorna. Skär varje jalapeno på längden. Använd fingertopparna för att försiktigt gnugga mot mitten av paprikan så att fröna kommer ut. Skopa ut fröna och kasta dem. Du kan använda, lagra eller servera rostade jalapenos.
- För att lagra rostade jalapenos, frys paprikorna i lager med vaxpapper mellan dem. Du kan frysa dem i cirka 3 månader.

Saker du behöver

För grillrostade jalapenos

Gas- eller kolgrill (med briketter)
Tång med långa skaft
Tallrik

För ugnsrostade jalapenos

Rimmad bakplåt
Kökshandduk
Mätsked
Grytvantar
Tång

För rostade jalapenos med gasspis

Grytvantar
Lång spett eller gaffel

För ångning och skalning av rostade jalapenos

Skärbräda
Stor skål
Vinyl- eller latexhandskar
Liten kniv

Läs också: Hur man äter asiatiska päron?