Hur man gör skaldjur Gumbo?
Torka av okra efter ungefär tio minuters tillagning på låg värme innan du lägger till den i gumbo potten.
Gumbo är en tjock gryta i Louisiana som kan göras med olika kryddor, örter, kött och grönsaker. Det finns många typer av gumbo, men den här skaldjursversionen är utsökt.
- 1 kopp allmjöl
- 1 kopp bacon drippings
- 1 lök
- 1 grön paprika
- 1-2 koppar hackad selleri
- 1 burk stuvade tomater (delvis dränerad)
- 3 kryddnejlika vitlöksklyftor
- 0,5 paket "Louisiana gumbo mix"
- 1,5 matsked (22,2 ml) Cajun-krydda
- 7 kuber nötköttbuljong
- 1 msk vitsocker
- 2 - 4 msk personligt val av varm sås andouille korv
- 0 kg räkor
- 0 kg klumpkrabbkött
- 1 kg ostron
- 2 koppar okra
- 2 msk vit vinäger
- Salt och peppar
- 1Gör rouxen (den buljongliknande aspekten av skålen). Vispa mjöl och bacondroppar i en stor stekpanna på medelhög låg värme. Fortsätt omröra blandningen tills en brun / mahogny färg visas. Det tar vanligtvis cirka 25 minuter. Det är viktigt att du fortsätter att röra och titta på värmen så att den inte brinner.
- 2Hacka vitlök, selleri, lök och grön paprika i medelstora bitar. Lägg till dem i roux, tillsammans med de skurna bitarna av andouille korv. Låt blandningen simma på låg värme.
- 3Koka vatten i en mycket stor kruka. Tillsätt nötkött buljong kuber. Fortsätt att omröra denna blandning tills buljongen är helt blandad. Låt blandningen simma i 10 minuter på låg värme.
- 4Tillsätt salt, varm sås, socker, cajun-kryddor, timjan, stuvade tomater och lagerblad till blandningen.
- 5Häll rouxen i denna blandning. Låt allt simma på låg värme i cirka 45 minuter till en timme.
- 6Mät upp bacondropparna. Medan allt simmar, använd ungefär två matskedar smält bacondroppning och ättika för att laga okra innan du lägger till det i rouxen. Torka av okra efter ungefär tio minuters tillagning på låg värme innan du lägger till den i gumbo potten.
- 7Tillsätt skaldjur. Efter att okra har tillsatts, tillsätt rå räkor, krabbkött och ostron till rouxen. Tillsätt tillsammans med skaldjuret ett halvt paket "Louisiana Gumbo mix".
- 8Se till att alla ingredienser rörs in i rouxen, sätt gumboen på låg medelhög värme, täck och låt sjuda i 45 minuter.
- 9Häll blandningen över ris. Servera och njut!
Låt blandningen simma i 10 minuter på låg värme.
- Övervaka temperaturen mycket noga eftersom du inte vill att roux ska brinna.
- Ju längre gumbo simrar, desto bättre smakar smakerna.
- Var försiktig så att du inte överkokar okraen - den blir slemmig och inte aptitretande.
- Gumbo är tänkt att vara kryddig, så övervak ingredienserna tillsatta om de är känsliga för kryddig mat.
Läs också: Hur man rostar Jalapenos?
