Hur man gör Otak Otak Iwak?

Suzanne Eklund
Suzanne Eklund
• 3 min läsning
Med tillägget av termen iwak (som betyder fisk) hänvisar skålen till en blandning av fiskbitar i kokosmjölk
Med tillägget av termen iwak (som betyder fisk) hänvisar skålen till en blandning av fiskbitar i kokosmjölk, smaksatt med doftande kryddor.

Otak-otak iwak är ett fiskmellanmål med läckra örter från södra Sumatra-provinsen. I Bahasa Indonesia betyder "otak" bokstavligen "hjärna", men "otak-otak" betyder inte "hjärnor". Med tillägget av termen iwak (som betyder fisk) hänvisar skålen till en blandning av fiskbitar i kokosmjölk, smaksatt med doftande kryddor.

Ingredienser

  • 250 gram gabusfisk, blandad eller malet till fin
  • 100 - 150 gram stärkelsemjöl
  • 100 ml kokosmjölk
  • 5 vitlökbitar och 2 bitar lök, malet traditionellt eller blandat
  • 1 tsk gurkmeja pulver och en tesked salt
  • En liten bunt av kucai löv

Del 1 av 3: förbereda kryddig fiskfyllning

  1. 1
    Hacka kucai-bladen. Hacka dem i små bitar. Dessa löv tillsätts som örter och garnering.
    • Om det är svårt att hitta dessa löv kan du ersätta dem med salladslökar.
  2. 2
    Lägg den blandade / malna fisken i skålen.
  3. 3
    Tillsätt malet vitlök och lök.
  4. 4
    Tillsätt saltet och gurkmejpulvret.
  5. 5
    Blanda ingredienserna. Detta kommer att säkerställa att smakerna sprids jämnt över maträtten.
  6. 6
    Lägg de hackade kucai-bladen i skålen.
  7. 7
    Häll i kokosmjölken.
  8. 8
    Tillsätt stärkelsemjölet lite efter lite.
  9. 9
    Blanda mjölet.
    • Den kryddiga fiskfyllningen är redo att laga mat.

Del 2 av 3: göra bananbladpaketen

  1. 1
    Förbered bananbladen. Storleken på bladen bör vara cirka 20 centimeter (7,9 tum) x 20 centimeter (7,9 tum). Rengör bladen före användning.
  2. 2
    Lägg två stora skedar av den kryddiga fiskfyllningen på bananbladet.
  3. 3
    Rulla upp bladet.
  4. 4
    Rulla upp motsatt sida.
  5. 5
    Fäst bladet i den slutliga öppna kanten med hjälp av en tandpetare. Gör detta för varje rulle.
  6. 6
    Otak-otak iwak-paketen är redo att ångas.
Otak-otak iwak-paketen är redo att ångas
Otak-otak iwak-paketen är redo att ångas.

Del 3 av 3: ångande

  1. 1
    Ånga förpackningarna på medelhög värme i 30 minuter.
  2. 2
    Ta bort förpackningarna från ångaren när du är klar.
  3. 3
    Lägg förpackningarna i pannan.
  4. 4
    Grill förpackningarna på låg värme i 40 minuter.
  5. 5
    Om bladen har torkat och blir bruna, ta förpackningarna från pannan. Det är klart.
  6. 6
    Platta upp. Du bör upptäcka att du får cirka 15 stycken att dela med dig av.
  7. 7
    Tjäna. Otak-otak iwak är redo att serveras.

Tips

  • Detta recept kan producera cirka 15 till 20 bitar Otak-Otak. Det beror på storleken som du gör otak-otak-paketen. Om du lägger 2 skedar av fyllningen blir det cirka 15 bitar. om du vill ha mindre förpackningar, lägg bara in en sked per blad.
  • Kom ihåg att endast använda färsk fisk för att göra en bra otak, annars får du en illaluktande.
  • Dessutom används kokosmjölken för att minska den fiskiga lukten, försök att använda rätt kokosmjölk.

Saker du behöver

  • Skärbräda
  • Kökskniv
  • Blandare / kvarn
  • Bunke
  • Blandningsredskap
  • Ångkokare
  • Tandpetare (tillräckligt för att täcka alla paket du gör)
  • Ugnsform / grillform lämplig för grillning
  • Serveringsfat och tallrikar
Läs också: Hur man skördar och använder maskrosrötter?

Läs också:

  1. Hur avfrosta kammusslor?
  2. Hur man bakar frusen tilapia?
  3. Hur rensar man kräftor?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör mocka sill med en marinad?Vivi-Ann Sundberg
  2. Hur man lagar stekta hälleflundrefiletar med olivolja?Regina Falk
  3. Hur man gör ångad Hilsa eller Ilish Bhapa?Naemi Hedlund
  4. Hur man lagar chards på det spanska sättet?Brita Jonasson
  5. Hur man gör rädisa juice?Suzanne Eklund
  6. Hur man rostar Jalapenos?Inger Lindgren
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail