Hur handlar jag grönkål?
Denna typ av grönkål är också känd som dinosauriekål, toskansk grönkål och svartkål.
Grönkål är en näringsmakt för en grönsak. Det innehåller mycket vitaminer och mineraler, såsom vitamin A, K och C, mangan, kalcium och koppar. För att få ut det mesta näringsvärdet av grönkålen du köper är det viktigt att veta vad du ska leta efter. Du kan hålla fast med vanligt lockigt grönkål eller prova olika sorter av grönkål. Grönkål är lätt att inkludera i din kost, och du kan hitta grönkål i produktionsavdelningen i din lokala livsmedelsbutik eller få några från en lokal gård, till exempel på en bondemarknad eller gårdsstand.
Metod 1 av 3: välja den bästa grönkålen
- 1Hitta grönkål som kyls eller precis plockas. Efter att grönkål har plockats börjar den försämras. För att säkerställa att du får den färskaste grönkålen, se till att grönkålen du köper har kylts eller att den just har plockats.
- Leta efter grönkål i kylsektionen i din livsmedelsbutik. Köp inte grönkål som inte är kyld.
- Fråga bönderna när grönkålen plockades och om den har kylts. Om det har gått mer än några timmar utan kylskåp, kanske du vill skicka kålen vidare. Men om det har förvarats i kyl, bör det vara bra.
- 2Välj organisk grönkål om möjligt. Grönkål som säljs i livsmedelsbutiker har testats i stor utsträckning för bekämpningsmedel som en del av Miljöarbetsgruppens årliga "Dirty Dozen" -test och testades positivt med avseende på insektsmedel som är toxiska för mänskliga nervsystem. Av denna anledning är det bäst att köpa ekologisk grönkål. Detta hjälper till att säkerställa att grönkålen du äter är så säker som möjligt.
- Kontrollera förpackningen med orden "certifierad ekologisk" för att avgöra om grönkålen du köper är ekologisk. Om din butiks produktsektion har en organisk sektion, leta efter lövkål i detta område.
- Om du handlar på en bondemarknad kan du kolla runt om någon av jordbrukarna är certifierade ekologiska. Men kom ihåg att de flesta små gårdar inte är certifierade ekologiskt, även om de kan använda ekologiska metoder. Fråga jordbrukarna vad de använder för skadedjursbekämpning och om de använder ekologiska metoder.
- 3Kontrollera blad och stjälkar för fasthet. Bladen och stjälkarna på färsk grönkål bör vara fasta och inte halta eller vissna. Om grönkålen du tittar på är slapp, diskett eller vissen, köp den inte.
- De flesta livsmedelsbutiker torkar sina färska produkter för att förhindra att de blir halta eller vissna, men det är fortfarande en bra idé att kontrollera.
Klipp av ändarna på grönkålstammarna och hugga sedan grönkålen efter önskemål. - 4Titta på färgen på bladen och stjälkarna. Bladen och stjälkarna ska ha en mörkgrön eller ljusgrön färg, beroende på vilken mängd grönkål du tittar på. Undvik grönkål som har brunaktiga eller gulaktiga blad. Det betyder att grönkålen börjar bli dålig.
Metod 2 av 3: bestämma vilken typ av grönkål att köpa
- 1Börja med lockigt grönkål. Lockig grönkål är den vanligaste sorten av grönkål, så om du aldrig har provat det förut kanske du vill börja här. Lockig grönkål har en krispig konsistens och lite bitter smak, men du kan krydda den och lägga till den i många olika recept.
- Denna typ av grönkål finns allmänt tillgänglig i färskvaror i livsmedelsbutiker, så du borde inte ha några problem att hitta den.
- 2Gå efter lacinato grönkål. Om du vill prova något mer exotiskt, kanske du vill prova lacinato kale. Denna typ av grönkål är också känd som dinosaurie grönkål, toskansk grönkål och svart grönkål. Den har skrynkliga, mörkblågröna löv som är mer ömma än lockigt grönkål och smaken är också lite sötare och jordigare än lockig grönkål.
- Eftersom bladen och stjälkarna av lacinato-grönkål är så ömma, är detta en bra typ av grönkål att njuta av rå, som i en sallad.
- 3Leta efter röda ryska grönkål. Röd rysk grönkål är ännu sötare än lacinato grönkål. Denna typ av grönkål är lite svårare att hitta, så du kan behöva kolla in en bondemarknad eller en hälsokostaffär.
- Se till att du tar bort stjälkarna helt om du bestämmer dig för att prova röd rysk grönkål, de är väldigt tuffa och träiga, vilket kan störa magen.
- 4Prova redbor kale. Redbor-grönkål är en mörklila färg, så vissa använder den som en dekorativ växt. Det är dock ätbart. Denna sort av grönkål är också lite svårare att hitta, så kolla in en bondemarknad eller hälsokostaffär.
- Du kan också köpa frön till den och odla din egen. Försök att odla lite grönkål i din trädgård och välj några blad som du kan använda i din matlagning då och då.
Du kan hålla fast med vanligt lockigt grönkål eller prova olika sorter av grönkål. - 5Leta efter lila eller vita grönkål. Lila och vita grönkål är ännu svårare att hitta, men de är riktigt vackra sorter. Dessa typer av grönkål har en kålliknande smak, så de är inte de mest smakrika.
- Försök kolla in din lokala bondemarknad eller hälsokostaffär för att se om de har någon röd eller lila grönkål.
Metod 3 av 3: Använd din grönkål
- 1Tvätta grönkålen innan du använder den. Liksom alla färskvaror du använder är det viktigt att tvätta grönkålen för att ta bort smuts från bladen och stjälkarna. Du kan tvätta grönkålen genom att hålla den under rinnande vatten eller genom att sänka grönkålen i en skål med rent, kallt vatten.
- Det är också en bra idé att kontrollera löven för buggar, speciellt om du köpt grönkålen från en lantgård eller marknad. Du kan fortfarande äta grönkålen efter att du tagit bort en bugg från den, se bara till att du sköljer den väl.
- 2Trimma och klippa grönkålen. Du kommer också att vilja klippa grönkålen för att ta bort de hårda ändarna på stjälkarna. Klipp av ändarna på grönkålstammarna och hugga sedan grönkålen efter önskemål.
- Beroende på vilken mängd grönkål du använder kanske du vill skära av stjälkarna helt. Vissa sorter av grönkål har mycket hårda stjälkar som kan vara svåra att tugga, även efter att du har lagat dem.
- 3Prova en grönkål och fruktsmoothie. Grönkål är ett utmärkt tillskott till fruktsmoothies eftersom det är fyllt med antioxidanter och det kommer inte att överväldiga de andra ingredienserna i din smoothie. Du kan lägga till en handfull grönkål i dina smoothies för en extra boost av näring.
- Prova att göra en grön smoothie med en kopp apelsinjuice, en mogen banan, en handfull isbitar och en handfull färsk, ren grönkål. Kasta allt i din mixer och blanda i cirka 30 till 60 sekunder.
- 4Använd grönkål i en sallad. Om du gillar riktigt krispiga sallader kan det vara något du kommer att njuta av grönkål i en sallad eller använda grönkål i stället för din vanliga romaine eller isbergssallad. Grönkål har en krispig, seg textur när den är rå.
Du kan tvätta grönkålen genom att hålla den under rinnande vatten eller genom att sänka grönkålen i en skål med rent, kallt vatten. - 5Koka din grönkål. Om du föredrar dina gröna kokta kan du också laga din grönkål. Grönkål är ganska mångsidig, så du kan ånga eller koka den, lägga den till en stek, kasta lite i din soppa eller använda den för att ersätta andra typer av gröna i dina recept.
- Du kan till exempel försöka göra spenatlasagne med ångad grönkål istället för spenat, eller lägga till lite grönkål i en omelett istället för att använda hackad broccoli.
- Du kan också prova att göra grönkålflis, vilket är ett hälsosammare alternativ till potatischips.
- 6Förvara alla oanvända grönkålar. För färsk grönkål som du inte äter, se till att du lagrar den i en lufttät behållare, till exempel i en Ziploc-påse eller en plastbehållare med tätt passande lock. Placera påsen eller behållaren i kylskåpet och använd resten av grönkålen inom de närmaste dagarna.
Läs också: Hur lagrar man linfrö?
