Hur man lagar benfria utan kycklingbröst?

Undvik överbeläggning för många kycklingbröst i långkokaren, annars kokar de inte jämnt.

Benfria, skinnfria kycklingbröst är kända för hur lätt de är att laga. Tyvärr, eftersom det inte finns några ben eller skinn på köttet, kan de koka över och torka ut. För att laga smakrik, saftig kyckling kan du baka dem i ugnen med ett pergamentpapperskydd. Eller kasta dem på en varm grill för att få en lite rökig smak. Du kan också steka brösten på spisen eller lägga dem i långkokaren i några timmar. Du kommer att ha perfekt kokta benfria, skinnfria kycklingbröst som är bra ensamma eller som bas för din måltid.

Ingredienser

Ugnsbakade kycklingbröst

1 matsked (15 g) smör eller olivolja
2 benfria, utan kycklingbröst
Salt och peppar

Lyft kycklingbrösten ur den långsamma spisen — Stäng av värmen och lyft kycklingbrösten ur den långsamma spisen.

Gör 2 portioner

Grillade kycklingbröst

4 benfria kycklingbröst utan skinn
1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja
Salt och peppar efter smak
Sås efter din smak

Du får perfekt kokta benfria kycklingbröst utan skinn som är bra ensamma eller som bas för din måltid.

Gör 4 portioner

Sauterade kycklingbröst

1 till 4 benfria kycklingbröst utan hud, av samma storlek
Salt och nymalt svartpeppar
1 matsked (15 ml) olivolja, osaltat smör eller en kombination av båda

Innan du bakar benfria kycklingbröst utan hud, förvärm ugnen till 204°C och gnid en bakform och pergamentpapper med smör eller olja.

Gör 1 till 4 portioner

Långkokta kycklingbröst

2 till 4 benfria, skinnfria kycklingbröst
Salt och peppar
Färska örter, valfritt

Gör 2 till 4 portioner

Metod 1 av 4: göra ugnsbakade kycklingbröst

1

Förvärm ugnen och förbered maträtten. Sätt på ugnen till 204°C. Ta ut en bakfat och ett ark pergamentpapper. Gnugga insidan och botten av skålen med 1 matsked smör eller olja. Du bör också bestryka ena sidan av pergamentpapper med smör eller olja. Lägg skålen och papperet åt sidan.
2
Krydda kycklingen och lägg den i skålen. Ta en pappershandduk och klappa två utan ben, kycklingbröst utan hud, torra. Sprid lite av smöret eller oljan över kycklingen, om du vill. Strö lite salt och peppar över kycklingbröstet och sätt dem i den beredda skålen. Kycklingen borde inte röra.
- Du kan använda din favoritkrydda för att ge extra smak. Ställ till exempel kvistar med färsk rosmarin eller skivad citron runt kycklingen.
- Du kan baka så många kycklingbröst som du behöver med den här metoden. Se till att de passar i pannan utan att röra vid dem.
3

Tryck på det smörade pergamentet på kycklingen. Placera den smörjade sidan av pergamentpapperet direkt på de kryddade kycklingbrösten. Skjut ner papperssidorna i pannan och runt köttet. Du bör försöka täcka kycklingen helt så att den inte torkar när den bakar.
4

Baka kycklingen i 20 minuter. Lägg skålen med kyckling i den förvärmda ugnen. Ställ den på mittstativet så att det kokar jämnt.
5

Kontrollera temperaturen och baka kycklingen i ytterligare 10 till 20 minuter. Sätt i en omedelbar termometer i den tjockaste delen av ett kycklingbröst för att kontrollera temperaturen. Om den läser minst 74°C kan du ta ut den ur ugnen. Om den inte har det, koka kycklingen i ytterligare 10 till 20 minuter tills den når temperaturen.
6
Servera eller förvara kycklingen. Ta bort kycklingen från ugnen och dra av pergamentpapperet. Du kan servera de kokta kycklingbrösten, skiva dem i ett recept eller förvara dem i en lufttät behållare i kylen.
- Du kan förvara de kokta kycklingbrösten i upp till en vecka.

Metod 2 av 4: göra grillade kycklingbröst

1

Sätt på eller värm en grill. Om du använder en gasgrill, vrid värmen till hög. Om du använder en kolgrill, värm upp en skorsten full av briketter (cirka 100) tills de är något aska. Häll kolen över hälften av gallret så att du har två värmezoner. Ställ grillristen över kolen och öppna ventilerna på grillen.
2

Olja gallret. Doppa en pappershandduk i 1 matsked (15 ml) vegetabilisk olja. Ta tag i pappershandduken med en tång och gnugga oljan över grillristen för att förhindra att kycklingen fastnar när den kokar.
3

Krydda kycklingbrösten. Stänk fyra benfria kycklingbröst utan skinn med salt och peppar. Du kan också saltlake, marinera eller belägga kycklingbröstet med dina favoritkryddor och smaker.
4
Skär kycklingbröstet i tre till fyra minuter. Placera kycklingbröstet på det förvärmda grillen. Om du använder en kolgrill, lägg kycklingbrösten på grillristen direkt över kolen. Grill kycklingen i tre till fyra minuter så att de bruna lite.
- Du kan hålla locket från grillen medan du sårar utsidan av köttet.
5

Vänd och bränn kycklingen i ytterligare tre till fyra minuter. Använd långtång för att vända kycklingbröstet försiktigt. Grill dem i ytterligare tre till fyra minuter direkt över värmen.
6
Grill kycklingbrösten tills de når 74°C. Flytta kycklingbröstet till den svalare halvan av grillen eller sänk värmen på din gasgrill till medelhög. Sätt locket på grillen och koka köttet tills en omedelbar termometer läser 74°C.
- Mängden grilltid varierar mycket beroende på hur tjocka dina kycklingbröst är, speciellt om du har skurit stora bröst på hälften.
7

Vila kycklingbröstet i fem minuter. Överför de kokta, benfria kycklingbröst utan skinn till en serveringsfat eller en skärbräda. Lägg ett ark aluminiumfolie löst över köttet och låt brösten vila i fem minuter.
8
Servera eller förvara kycklingbröst. Servera grillade kycklingbröst med dina favoritsåser eller sidor efter viloperioden. Överväg till exempel att belägga de kokta kycklingbrösten med grillsås. Eller skiv brösten i remsor och servera dem med en jordnötsdoppsås.
- Förvara kvarvarande grillade kycklingbröst i en lufttät behållare i kylen i tre till fem dagar.

Metod 3 av 4: göra sauterade kycklingbröst

1
Pund och krydda kycklingbrösten. Ta ut ett till fyra benfria kycklingbröst utan hud och ställ dem på en skärbräda. Använd en brödkavel eller botten av en tung flaska för att krossa kycklingbrösten tills de har en jämn tjocklek. Strö kycklingen med salt och nymalt peppar.
- Du kan platta kycklingbrösten så tunna som du vill. Tänk på att de kommer att laga mat snabbare om de är tunnare.
2

Värm oljan och koka kycklingbrösten i en minut. Lägg 1 matsked (15 ml) olivolja eller osaltat smör i en bred sautépanna som är minst 25 cm stor. Vänd värmen till medelhög och lägg till kycklingbrösten i pannan. Koka kycklingen i en minut utan att flytta den.
3

Vänd kycklingbröstet och minska värmen. Använd tång eller spatel för att vända kycklingbröstet. Sänk värmen till låg och fortsätt att laga kycklingbrösten.
4
Täck över och koka kycklingen i 10 minuter. Lägg ett tätt passande lock på pannan och koka kycklingbrösten i 10 minuter utan att lyfta locket alls.
- Kycklingbrösten bör ånga lite i pannan under den här tiden.
5
Stäng av värmen och vila kycklingen i 10 minuter. Lämna locket på pannan och öppna inte det medan kycklingen vilar. Den ska avsluta tillagningen när den vilar i 10 minuter.
- Om du har en elektrisk spis, flytta pannan till en kall brännare så att kycklingen inte blir för kokad.
6
Kontrollera temperaturen och servera kycklingbrösten. Ta av locket från pannan och sätt in en termometer i ett av brösten. Temperaturen ska nå 74°C när kycklingen är klar med tillagningen.
- Om kycklingen inte är färdiglagad, sätt på värmen till medium och stek kycklingbrösten i några minuter till. Kontrollera temperaturen igen.
7

Servera eller förvara kycklingbröst. När kycklingen har kommit till temperatur, lyft brösten ur pannan och server eller skiv dem. Du kan förvara kvarvarande kycklingbröst i en lufttät behållare i kylen i tre till fem dagar.

Läs också: Hur fräschar jag upp kommersiell salsa?

Metod 4 av 4: göra kycklingbröst med långkokare

1
Smör långsamkokaren och krydda kycklingbrösten. Spraya insidan av en långsam spis med matlagningsspray för att förhindra att kycklingen fastnar. Strö två till fyra benfria kycklingbröst utan hud med salt och peppar. Du kan också krydda kycklingen med färska örter eller dina favoritkryddor.
- Om du bara lagar en eller två bröst kan du använda en mindre långsam spis. För tre bröst eller mer bör du använda en långkokare med fyra liter (3 liter) eller större.
2

Ordna kycklingen i långkokaren. Lägg kycklingbrösten i den långsamma spisen så att de är i ett lager. Undvik överbeläggning för många kycklingbröst i långkokaren, annars kokar de inte jämnt. Sätt locket på långkokaren.
3

Koka kycklingbröstet i tre timmar. Sätt på långkokaren till LÅG och låt köttet koka i ungefär tre timmar. Det ska bli helt kokt.
4

Kontrollera temperaturen och ta bort brösten. Sätt i en termometer för omedelbar avläsning för att kontrollera temperaturen. Kycklingen ska nå 74°C när den är färdiglagad.
5

Använd eller förvara den kokta kycklingen. Stäng av värmen och lyft kycklingbrösten ur den långsamma spisen. Du kan servera kycklingbrösten omedelbart eller skiva dem för att använda i ett recept. Du kan också förvara den kokta kycklingen i en lufttät behållare i kylen i tre till fem dagar.

Saker du behöver

För ugnsbakade kycklingbröst

Bakform
Bakplåtspapper
Direktavläst termometer

För grillade kycklingbröst

Gas- eller kolgrill
Pappershandukar
Tång
Tallrik eller skärbräda
Aluminiumfolie
Direktavläst termometer

För sauterade kycklingbröst

Kavel eller tung flaska
Bred (25 cm eller 25 cm) sautépanna med lock
Tång eller spatel
Direktavläst termometer

För långkokta kycklingbröst

3-liters långkokare eller större
Direktavläst termometer