Hur man äter Escargot?
Escargot är en slags ätlig snigel som är populär på platser som Frankrike och Turkiet. Det serveras ofta i smör med vitlök och andra örter och kryddor. Om du äter escargot i en restaurang får du vanligtvis en tång för att ta tag i den. Men om inte, kan du greppa skalet med en servett istället. Använd din gaffel för att genomborra köttet inuti och vrid det försiktigt för att ta bort det från skalet. Doppa den i en sås om du inte vill smaka bara escargoten. Det är också traditionellt att äta escargot med vitt vin, vilket kan komplettera dess smak. Du kan också få grillad eller stekt escargot eller escargot soppa. För fler tips, inklusive hur du väljer ett vin att gå med din escargot, läs vidare!
Tallriken som din escargot kommer att serveras på ska ha flera fördjupningar, där escargoten placeras efter tillagningen.
"Escargot" (es-kar-go) är termen som används för att beskriva ett slags ätlig snigel som ofta serveras i tecknat smör kryddat med vitlök och eventuellt andra örter och kryddor. Även om praxis att äta sniglar är ovanligt i vissa delar av världen, odlas denna mat i stor utsträckning i Frankrike och Turkiet. Om du förväntar dig att delta i en snygg middag där escargot serveras, eller till och med om du bara vill prova maträtten själv, kommer några enkla tekniker och efterlevnad av rätt etikett att hjälpa dig att framstå som en erfaren escargotätare.
Metod 1 av 2: behärska traditionell escargotetikett
- 1Förbered dig på upplevelsen. Om du är den typ som är lite otrevlig med att äta exotisk mat, kan det hjälpa dig att påminna dig själv om att escargot länge har ansetts vara en delikatess. Varje snigel bereds enligt specifika, tidstestade metoder. Ätbara sniglar är i allmänhet:
- Växt upp på en rik diet av ren, näringsrik mat, som spannmål, frukt och löv.
- Renad före förberedelse genom flera dagars fasta.
- Matas med mjöl efter snabbt för att berika smak.
- Beredd för konsumtion.
- 2Bekanta dig med dina verktyg. När escargoten serveras, särskilt om den serveras som förrätt, bör du få en tallrik, snigeltång och snigelgafflar. Tallriken som din escargot kommer att serveras på ska ha flera fördjupningar, där escargoten placeras efter tillagningen.
- 3Använd en servett för att ta tag i din escargot, om det behövs. I händelse av att du inte får snigeltång, som det är fallet på vissa restauranger, bör du ta tag i escargoten i dess skal med en servett. Håll sedan skalet över din tallrik och förbered dig på att extrahera köttet.
Du kan också få grillad eller stekt escargot eller escargot soppa. - 4Dra köttet fritt från skalet. Nu när du har tagit tag i din escargot med antingen din snigeltång eller din servett, bör du ta din snigelgaffel och sätta in den i munnen på skalet. Du borde kunna se en liten bit kött inuti skalet.
- Pierce köttet med din gaffel och dra eller vrid fast tills du känner att det lossnar. Då ska du dra köttet från skalet.
- 5Doppa din escargot i såsen som medföljer. Vissa restauranger kan ha djupare escargotbrickor och kan ha släckt brickan med sås i stället för att förse dig med en separat såsrätt. Med köttet fortfarande på din gaffel, doppa det i såsen som medföljer.
- När du äter din escargot, notera att den har samma struktur som andra blötdjur, som musslor och musslor.
- Till skillnad från havsblötdjur saknar sniglar en salt smak, vilket gör att örter och kryddor som används i beredningen kan lysa igenom.
- 6Koppla ihop din escargot med ett vitt vin. De flesta traditionella smör- och vitlöksberedningar av escargot parar bäst med vita viner. Skarpa viner med mineraliska accenter är bra alternativ. Några viner som rekommenderas av experter inkluderar:
- Sauvignon Blanc
- Riesling
- Chardonnay (otäckt rekommenderas)
Metod 2 av 2: experimentera med icke-traditionell escargot
- 1Ha ett brett perspektiv. Du kanske tycker att det är konstigt att äta sniglar, du kan tänka dig att äta sniglar som höga ögon, i vilket fall som helst har människor ätit sniglar sedan den förhistoriska eran. Under årens lopp och kulturer har metoder förutom det traditionella dragna smöret, fördjupad tallriksberedning tillkommit.
- Befolkningen i Ghana använder ofta unga sniglar i såser. Större, helt mogna sniglar används i soppor och till kebab.
- Nigeriansk escargot görs ofta till en slags pepparsoppa.
Det är också traditionellt att äta escargot med vitt vin, vilket kan komplettera dess smak. - 2Sök efter rätt restaurang. Om du är redo att gå vidare till en ny och möjligen mer utsökt metod för beredning av sniglar, kan du behöva göra lite forskning. Medan snigel äter globalt är ganska vanligt kan du behöva besöka en fin restaurang i din hemstad för att hitta den nya beredningen av escargot som du söker.
- 3Fråga om din blivande escargoträtt. Inte alla arter av sniglar är ätliga, men det här är inte något du borde behöva oroa dig för om du äter på en exklusiv restaurang. Vissa sniglar är dock mer lämpliga för vissa rätter eller har en ovanlig smakprofil. Du kan fråga din server om:
- Varför escargoträtten är kryddad som den är.
- Vad den naturliga smakprofilen för escargotsnigeln är.
- Var snigeln har sitt ursprung och hur den äts i sitt hemland.
- Om det finns lämpliga vinmatchningar som passar bra med skålen.
- 4Beställ din nya sort av escargot. Vissa skillnader kommer att verka små eller kan till och med vara omärkliga för en nybörjare. Du kan ha olika arter av sniglar att välja mellan, som alla kan ha unika smaker, som kryddig escargot eller specialfunktioner, till exempel storlek över genomsnittet. Du kan också försöka:
- Escargot beredd på kebab
- Escargot såser
- Escargot soppor
- Grillad escargot
- Stekt escargot
- 5Betona smak med ett lämpligt vin. De subtila smakerna i vin komplimangerar ofta vissa typer av mat, och escargot är inte annorlunda. Tänk på att vinet som passar bäst för din speciella escargoträtt beror inte bara på hur det bereds utan också på din personliga palett. Några viner som rekommenderas av experter inkluderar:
- Pinot Noir
- Sauvignon Blanc
- Riesling
- Chardonnay (otäckt rekommenderas)
När du äter din escargot, notera att den har samma struktur som andra blötdjur, som musslor och musslor. - 6Exempel på såser. Kocken som skapade din escargoträtt gjorde förmodligen det samtidigt som han noggrant uppmärksammade textur och smak. Såserna som medföljer din mat är sannolikt avsedda att ta fram dessa olika aspekter, vilket skapar en mer nyanserad kulinarisk upplevelse.
- Kokt escargot kan vara varmt, titta på tungan.
- Sniglar äts sällan i vissa länder. Om detta är fallet för dig kan du ha en allergi utan att veta det. Var försiktig när du äter ny mat, särskilt på främmande platser.
Läs också: Hur man äter broccoli groddar?
