Hur man gör chilibönor?

Garbanzo bönor eller pinto bönor) — Burkar, 15 oz (475 ml) vardera, chili bönor (som svarta bönor, njure bönor, garbanzo bönor eller pinto bönor).

Chilibönor är lätta att laga och kan avnjutas som huvudrätter, tillbehör eller pålägg. Du kan också kombinera dessa bönor med kokt kött för att tjäna som bas för traditionell chili. Gör dessa bönor på spisen, i en långsam spis eller i mikrovågsugnen, och använd antingen konserverade eller torkade bönor. Här är några olika metoder som är värda att prova.

Ingredienser

Gör 4 till 6 portioner, vardera

Konserverade chilibönor

1 tsk (5 ml) olivolja
1 stor lök, hackad
2 burkar, 15 oz (475 ml) vardera, njure bönor
1 burk, 155 oz (475 ml), hackad tomat
0,5 kopp (125 ml) tomatpuré
1 msk (15 ml) gyllene sirap
0,5 tsk (2,5 ml) torkad oregano
0,25 tsk (1,25 ml) paprika
1 tsk (5 ml) chilipulver
Salt och svartpeppar, efter smak

Dessa chilibönor kan avnjutas ensamma, över ris eller användas som bas för ett snabbt chilirecept.

Torra chilibönor

8 oz (225 g) torra pintobönor
2 tsk (10 ml) salt
6 koppar (1500 ml) vatten, uppdelat
1 msk (15 ml) olivolja
1 medelstor lök, hackad eller malet
0,25 tsk (1,25 ml) vitlökspulver
0,25 kopp (60 ml) kommersiell taco-kryddblandning
85 g konserverad tomatpuré
2 koppar (500 ml) lågnatrium vegetabilisk buljong

Chilibönor med långsam spis

1 msk (15 ml) olivolja
1 stor vitlök, hackad
0,5 tsk (2,5 ml) vitlökspulver
5 tsk (25 ml) chilipulver
1 msk (15 ml) mald kummin
1 msk (15 ml) paprika
0,5 tsk (2,5 ml) salt
1 burk, 825 g (29 oz), tärnade tomater
250 ml tomatsås
3 burkar, 15 oz (475 ml) vardera, chili bönor (som svarta bönor, njure bönor, garbanzo bönor eller pinto bönor)
1 lagerblad

Mikrovågs chilibönor

1 kopp (250 ml) torkade svarta bönor
2 msk (30 ml) vegetabilisk olja
1 medium gul lök, hackad
0,25 tsk (1,25 ml) vitlökspulver
1 lagerblad
1 msk (15 ml) chilipulver
1 tsk (5 ml) mald kummin
0,5 tsk (2,5 ml) kommersiell kreolsk krydda
0,5 tsk (2,5 ml) salt
8 koppar (2 liter) varmt vatten, uppdelat
1 stor tomat, tärnad

Läggas till kokt kött för att bilda en traditionell chili — De varma chilibönorna kan avnjutas på egen hand, läggas till kokt kött för att bilda en traditionell chili, eller serveras som sidrätter.

Metod 1 av 4: konserverade chilibönor

1
Värm oljan i en stor stekpanna. Tillsätt oljan till en stor stekpanna med höga sidor och värm den på medium värme i flera minuter.
- När den är klar bör oljan glida lätt längs botten av pannan, men den borde inte ha nått sin rökpunkt än.
2
Koka löken tills den är mjuk. Tillsätt den hackade löken i den heta oljan i stekpannan och koka i ungefär 2 minuter, eller tills löken har mjuknat och precis börjat brunna vid kanterna.
- Rör om löken kontinuerligt när de lagar mat.
- Låt inte lökarna brinna.
3
Tillsätt njure bönor och tomater. Rör de konserverade njurbönorna och konserverade tomater i stekpannan, blanda de nya ingredienserna väl så att bönorna, lökarna och tomaterna fördelas jämnt.
- Njurbönorna bör dräneras och sköljas innan du lägger till dem, men du bör lägga till hela innehållet i de konserverade tomaterna, inklusive vätskan.
4
Rör in de återstående ingredienserna. Tillsätt tomatpasta, gyllene sirap, oregano, paprika, salt, peppar och chilipulver till stekpannans innehåll. Blanda noggrant så att alla ingredienser kombineras jämnt.
- Observera att gyllene sirap kan vara svårt att hitta. Om du inte har det kan du ersätta två delar lätt majssirap plus en del melass eller lika delar honung och majssirap.
5
Koka upp chilibönorna. Vrid upp värmen till medelhög tills bönorna når en stadig koka.
- Rör om ofta för att förhindra att bönorna brinner.
6
Simma i 20 minuter. Sänk värmen till medium eller medium-låg så att bönorna sitter vid en mild simmer.
- Lämna stekpannan övertäckt.
- Rör om bönorna ibland när de simmar för att förhindra att de fastnar eller brinner.
7

Tjäna. Dessa chilibönor kan avnjutas ensamma, över ris eller användas som bas för ett snabbt chilirecept.

Metod 2 av 4: torra chilibönor

1
Blötlägg bönorna i saltat vatten. Lös upp saltet i 4 koppar (1 liter) vatten. Tillsätt de torra bönorna i det saltade vattnet och låt blötlägga i minst 8 timmar.
- Blötläggning av bönorna mjukar upp dem och tar bort många av de gasinducerande föreningarna de innehåller.
- Sortera bland bönorna för att ta bort trasiga eller oregelbundna bönor, stenar och skräp från blandningen innan du blötlägg dem.
- Bönorna kan blötläggas i högst 24 timmar.
2
Skölj och töm bönorna. Töm bönorna och överför dem till ett durkslag. Skölj dem under rent, rinnande vatten och låt sedan rinna av igen.
- Kasta blötvätskan när du tömmer bönorna.
3
Värm olivoljan. Värm oljan i en stor stekpanna med djupa sidor över medelhög värme.
- Vänta en minut eller två tills oljan värms upp, men låt den inte nå sin rökpunkt.
4
Fräs löken tills den är mjuk. Tillsätt den hackade löken i den heta oljan och koka under omrörning kontinuerligt tills den börjar bli mjuk.
- Löken kan bli klar eller gyllene men låt den inte brinna eller brinna.
5

Tillsätt taco kryddblandning och vitlökspulver. Strö kryddorna över lök och rör om till beläggning. Låt koka ytterligare 1 minut, rör om ofta för att förhindra bränning.
6
Tillsätt tomatpasta, grönsaksbuljong, bönor och kvarvarande vatten. Tillsätt tomatpastan och rör om för att kombinera den med de kryddade lökarna innan du rör om i grönsaksbuljongen. Tillsätt resterande vatten och fördränkta bönor efter det.
- Om blandningen verkar klumpig efter att du har rört i grönsaksbuljongen, vispa den för att ta bort klumparna innan du tillsätter vattnet och bönorna.
7
Koka chilibönorna. Låt bönorna koka stadigt vid medelhög värme innan du sänker värmen till medelhög.
- Rör om ofta för att förhindra bränning.
8
Låt sjuda upp till 2 timmar. Koka bönorna tills de blir mjuka.
- Det kan ta så lite som 1 timme och 30 minuter.
- Låt stekpanna vara övertäckt när bönorna simmar.
- Rör om bönorna ibland när de lagar mat.
9

Tjäna. Ta bort de färdiga chilibönorna från värmen och servera varma. Dessa bönor kan användas som bas för enkel chili, eller så kan de fungera som tillbehör till mexikansk mat, hamburgare eller korv.

För att göra chilibönor, börja med att sautera hackad lök och olja i en stor stekpanna tills lökarna börjar brunna på kanterna.

Metod 3 av 4: långkokta chilibönor

1
Värm oljan i en stor stekpanna med höga sidor. Tillsätt oljan till din stekpanna och värm över medium värme i några minuter.
- Låt oljan bli varm, men ta inte upp den till dess rökningspunkt. När oljan glider lättare än pannan vid rumstemperatur är den redo att användas.
2
Koka löken tills den är mjuk. Tillsätt den hackade löken i den heta oljan och koka under omrörning tills den blir mjuk.
- Löken kan börja bli genomskinlig, men låt den inte bruna eller brinna.
3

Rör i kryddor. Tillsätt vitlökspulver, chilipulver, kummin, paprika och salt i löken. Rör om väl för att belägga jämnt.
4
Tillsätt tomatsås och tärnade tomater. Tillsätt båda tomatprodukterna, otömda, i stekpannan och rör om för att kombinera.
- Använd din spatel eller en träsked för att skrapa eventuella bruna bitar från botten av pannan vid denna tidpunkt.
5
Simma i 5 minuter. Låt denna blandning simma i några minuter medan smakerna kombineras.
- Rör om ibland. Täck inte över.
6
Överför blandningen till långsam spis tillsammans med bönorna och lagerbladet. Överför tomat- och lökblandningen till långsamkokaren och rör om burkbönorna tills de är jämnt fördelade. Stick in lagerbladet i blandningen mot mitten.
- Se till att bönorna dräneras och sköljs innan du lägger till dem.
7
Koka på lågt i 4 till 6 timmar. Täck långsam spis och låt chilibönorna koka tills de är mycket ömma.
- Håll långkokaren täckt under hela processen. Avtäck inte långkokaren för att röra om bönorna medan de kokar.
- Chilibönorna kan också tillagas på hög i 2 till 3 timmar.
8
Mosa några av bönorna före servering. Använd en träsked för att mosa en tredjedel till hälften av bönorna. Blanda väl.
- Om du gör detta skapas en tjockare konsistens, men det är inte nödvändigt om du föredrar en tunnare buljong.
9

Tjäna. Dessa chilibönor kan avnjutas som huvudrätt eller som en sida. Du kan också lägga till kokt kött till dem för att skapa en traditionell chili.

Läs också: Hur man gör en rejäl gryta?

Metod 4 av 4: mikrovågsbönor

1
Placera bönorna och 2 koppar (500 ml) vatten i en mikrovågssäker behållare. Täck skålen med mikrovågssäker plastfolie.
- En grytgryta är vanligtvis tillräcklig, men se till att skålen är säker för mikrovågsugn.
- Observera att de flesta plastfolier är säkra för mikrovågsbruk, men inte allt plastfolie är det. Kontrollera din för att verifiera att den kan användas i mikrovågsugnen innan du använder den.
2
Mikrovågsugn i 15 minuter på hög. Om din mikrovågsugn inte har en roterande bricka, pausa tillagningstiden halvvägs, vrid disken 180 grader och fortsätt tillagningen.
- Titta noga på bönorna när du mikrovågsugnar dem för att se till att plastfolien inte smälter.
3

Låt sitta i 5 minuter. Ta försiktigt bort skålen med bönor från mikrovågsugnen och låt dem stå i hett vatten ostört.
4

Tillsätt ytterligare varmt vatten och låt sitta i 1 timme. Rör i ytterligare 2 koppar (500 ml) mycket varmt vatten. Låt bönorna sitta i ytterligare 1 timme.
5
Töm bönorna. Överför bönorna till ett durkslag för att dränera dem.
- Skölj bönorna under varmt rinnande vatten efter att ha tömt dem.
- Kasta vattnet som bönorna har blöt i.
6
Mikrovågsugn vegetabilisk olja i 1 minut på hög. Lägg oljan i en mikrovågssäker bakform i 1 minut för att värma upp den.
- De flesta glasbakningsrätter är mikrovågssäkra, men du bör alltid kolla din maträtt för att vara säker.
- Använd inte en bakplåt av metall.
7

Tillsätt resterande ingredienser förutom vattnet och tomaten. Rör de hackade lökarna, vitlökspulvret, lagerbladet, chilipulvret, kummin, kreolskrydda och salt till bakformen. Blanda väl för att kombinera och belägg i olja.
8
Mikrovågsugn i 4 minuter på hög. Koka lök och kryddor på hög för att mjuka löken.
- Lämna skålen otäckt.
9
Tillsätt bönorna och kvarvarande vatten. Tillsätt de förblötade bönorna och 4 koppar (1 liter) varmt vatten i bakpannan och rör om för att kombinera.
- Täck bakplattan med mikrovågssäker plastfolie.
10
Mikrovågsugn på hög i 30 minuter. Koka chilibönorna tills de är ömma. Om brickan inte roterar, vrid skålen en gång mitt i tillagningsprocessen så att bönorna kokar jämnt.
- Titta på chilibönorna när de lagar mat så att plastfolien inte smälter.
11
Låt oss stå. Ta bort de kokta bönorna från mikrovågsugnen och låt stå, täckt, i 15 minuter.
- Avtäck bakformen försiktigt när det är dags. Var försiktig, annars kan du bränna dig själv på ångan.
12

Rör i tärnad tomat. Rör den tärnade tomaten i chilibönorna tills den är jämnt kombinerad.
13

Tjäna. De varma chilibönorna kan avnjutas på egen hand, läggas till kokt kött för att bilda en traditionell chili, eller serveras som sidrätter.

Saker du behöver

Stor stekpanna med djupa sidor eller stockpot
Värmebeständig spatel
Blandningssked av trä
Långsam spis
Två mikrovågssäkra bakrätter
Plastfolie
Durkslag