Hur man gör chilisås?
För att göra chilisås, börja med att blanda 5 hackade tomater, 2 hackade lökar, 3 hackade jalapeños, farinsocker, vinäger, salt och röda chiliflingor i en kruka. Värm sedan blandningen på spisen på medelhög värme tills den börjar koka. När det börjar koka sänker du värmen och låter chilin simma i 15-20 minuter. Stäng slutligen av värmen och låt chilien svalna innan den serveras. För att lära dig hur man gör krämig chilisås, fortsätt läsa!
Om du har vandrat längs den heta såsgången i livsmedelsbutiken har du förmodligen sett dussintals alternativ för chilisås.
Om du har vandrat längs den heta såsgången i livsmedelsbutiken har du förmodligen sett dussintals chilisåsalternativ. Även om dessa kan vara goda är hemlagad chilisås billigare, färskare och lättare att anpassa. Om du gillar mild chilisås, prova en smidig tomatbaserad sås. För en kryddig chilisås med vitlök, blanda alla ingredienserna i en matberedare. Du kan till och med göra en chilisås som har en söt smak, vilket är perfekt för thailändska rätter.
Tomatbaserad chilisås
- 1 kopp (225 g) tomatsås
- 2 matskedar (30 g) tomatpuré
- 2 matskedar (30 ml) vinäger
- 2 matskedar (25 g) brunt socker
- 0,5 tesked (1 g) chilipulver
- 0,13 tesked (0,3 g) malet kanel
- 5 till 6 streck Tabasco efter smak
- 1 dash kryddnejlika
- 1 streck allspice
Gör 1 kopp (240 ml) sås
Kryddig vitlök chilisås
- 1,5 koppar (135 g) färska thailändska chili eller 15 torkade hela chilipeppar
- 2 till 3 vitlöksklyftor, skalade
- 2 msk (30 ml) risvinäger, uppdelad
- 1 tesked (5,5 g) salt
- 1 matsked (12 g) brunt socker, valfritt
- 1 tesked (4,9 ml) fisksås, valfritt
Om du gillar mild chilisås, prova en smidig tomatbaserad sås.
Gör 1 kopp (240 ml) sås
Söt chilisås
- En / två kopp (120 ml) av ris vinäger
- 1 / två kopp (120 ml) plus 2 matskedar (30 ml) vatten, dividerat
- 1 kopp (200 g) socker
- 6 vitlöksklyftor, malet
- 1 matsked (15 ml) sojasås
- 4 till 6 teskedar (9 till 14 g) röda chiliflingor
- 1 matsked (9 g) majsstärkelse
- 1 tesked (4,9 ml) fisksås, valfritt
Läs också: Hur man använder kinesisk pärlkorn?
Gör 2 koppar (470 ml) sås
Metod 1 av 3: göra tomatbaserad chilisås
- 1Lägg alla ingredienserna i en kastrull. Lägg en kastrull på spisen och häll i en kopp (225 g) tomatsås tillsammans med 2 matskedar (30 ml) vinäger och 2 matskedar (29,6 ml) (30 g) tomatpuré. Tillsätt 2 msk (29,6 ml) (25 g) brunt socker och rör om:
- 0,5 tesked (1 g) chilipulver
- 0,13 tesked (0,3 g) malet kanel
- 5 till 6 streck Tabasco efter smak
- 1 dash kryddnejlika
- 1 streck allspice
- 2Vänd brännaren till medium och låt såsen sjuda. Håll locket borta från kastrullen medan du värmer chilisås. Rör om det ibland tills det börjar bubbla lite.
- Uppvärmning av såsen intensifierar smakerna. Om du har kort tid kan du helt enkelt blanda alla ingredienser och börja använda såsen, men den kommer att sakna samma smak.
- 3Låt den otäckta såsen simma i 20 minuter. Justera brännaren om såsen börjar koka kraftigt. Fortsätt att röra såsen med några minuters mellanrum för att förhindra att den fastnar i botten av pannan.
- 4Kyl såsen till rumstemperatur. Stäng av brännaren och låt chilisås få rumstemperatur innan du använder eller förvarar den. För att lagra såsen, överför den till en lufttät behållare och kyl den i upp till 2 veckor
- Prova att använda chilisås i stället för ketchup på en hamburgare eller hotdog.
Tips: Såsen blir mer smakfull när den lagras, så försök att göra den en dag innan du planerar att använda den.
Ersätt gärna en mindre kryddig chili, till exempel för att göra en mild chilisås.
Metod 2 av 3: blandning av kryddig vitlökchilisås
- 1Lägg chili, vitlök och hälften av risvinägerna i en matberedare. Klipp av stjälkarna av 1,5 koppar (135 g) färska thailändska chili och lägg chili i skålen på en matberedare. Tillsätt 2 eller 3 skalade vitlöksklyftor och 1 msk (15 ml) risvinäger.
Tips: Om du inte hittar färska chili, använd 15 torkade chilipeppar. Blötlägg torkade chili i kokande vatten i 30 minuter innan du dränerar dem.
- 2Blanda blandningen tills den är så jämn som du vill. Sätt locket på matberedaren och pulsera chili tills de kombineras med vitlök. Bearbeta sedan blandningen tills den är så slät och sås som du vill.
- Om du vill tunna ut såsen ännu mer, tillsätt resterande 1 matsked (15 ml) risvinäger och blanda tills den är inkorporerad.
- 3Blanda i saltet och valfritt brunt socker och fisksås. Tillsätt 1 tesked (5,5 g) salt till chilisås. Om du vill ha lite söt sås, tillsätt 1 matsked (14,8 ml) (12 g) brunt socker. För ett större smakdjup, tillsätt 1 tesked (4,9 ml) fisksås. Pulsa såsen så att krydden ingår.
- Om du försöker replikera smakerna av srirachasås, använd brunt socker men lämna ut fisksåsen.
- Om du vill ha smaken av sambal oelek, skära ner på sockret och lägg till ytterligare ett stänk vinäger.
- 4Kyl såsen i en lufttät behållare i upp till 1 månad. Lägg vitlökschilisås i en liten burk eller flaska och skruva på locket. Märk burken och inkludera datumet. Planera att använda den inom en månad eller förvara såsen i frysen i upp till 6 månader.
- För att avfrosta chilisås, placera flaskan eller burken i kylen i 1 eller 2 dagar innan du använder den.
För att göra chilisås, börja med att blanda 5 hackade tomater, 2 hackade lökar, 3 hackade jalapeños, farinsocker, vinäger, salt och röda chiliflingor i en kruka.
Metod 3 av 3: Blanda söt chilisås
- 1Lägg vatten, vinäger, socker, vitlök, sojasås och chiliflingor i en kastrull. Häll 1 ⁄ 2 kopp (120 ml) av vattnet i en kastrull tillsammans med 1 ⁄ 2 kopp (120 ml) risvinäger. Tillsätt 1 kopp (200 g) socker, 6 finhackade vitlöksklyftor, 1 msk (15 ml) sojasås och 4 till 6 teskedar (9 till 14 g) röda chiliflingor. Om du också vill ha ett större smakdjup, tillsätt 1 tesked (4,9 ml) fisksås.
Tips: Du kan också använda 3 färska thailändska fåglar med sina frön eller en 3 thailändska söta chili. Hacka chili fint och inkludera frön.
- 2Koka blandningen i 3 minuter och rör om den ibland. Vänd brännaren till medelhög och rör om för att kombinera ingredienserna i pannan. Värm blandningen tills den börjar koka stadigt.
- Rör om blandningen ofta för att förhindra att den fastnar i pannan.
- 3Vispa majsstärkelsen och 2 matskedar (30 ml) vatten i en liten skål. Häll vattnet i en liten skål och tillsätt 1 matsked (9 g) majsstärkelse. Använd en liten visp eller sked för att kombinera blandningen så att den bildar en jämn uppslamning.
- Majsstärkelsuppslamningen förtjockar söt chilisås.
- 4Vrid brännaren till låg och vispa in majsstärkelsslammet. Vispa såsen med en hand medan du långsamt häller i majsstärkelsslammet. Även om den är vit blir blandningen klar när den lagar mat.
- Töm inte majsstärkelsslammet på en gång, annars kan det bli klumpigt i såsen.
- 5Vispa såsen hela tiden i 5 minuter. Justera brännaren så att den bubblar mycket försiktigt och fortsätt vispa. Stäng av brännaren när sweet chilisås är så tjock som du vill.
- Såsen fortsätter att tjockna när den svalnar.
- 6Stäng av brännaren och kyl såsen till rumstemperatur. När den har svalnat överför du söt chilisås till en ren flaska eller burk. Förvara såsen i kylen i upp till 1 månad.
- Undvik att frysa denna sås eftersom den inte tiningar bra.
- Anpassa din chilisås med din favorit typ av chili. Ersätt gärna en mindre kryddig chili, till exempel för att göra en mild chilisås.
- Använd handskar när du skär chili och undvik att röra dina ögon. Om din hud kommer i kontakt med chili, tvätta din hud noggrant.
Tomatbaserad chilisås
- Mätkoppar och skedar
- Kastrull
- Sked
- Förvaringsbehållare
Kryddig vitlök chilisås
- Mätkoppar och skedar
- Liten kniv
- Matberedare
- Förvaringsbehållare
Söt chilisås
- Mätkoppar och skedar
- Sked
- Vispa
- Liten skål
- Kastrull
- Förvaringsbehållare
Frågor och svar
- Luktar chilisås som vitlök?Vissa chili såser inkluderar vitlök, så de gör det. Lukten är dock vanligtvis inte så stark.
Kommentarer (3)
- Hjälpte mig att göra min aktivitet enkelt.
- Bilderna hjälper oerhört!
- Det var ganska coolt.
