Hur man gör en stek med låg fetthalt?
Att välja att steka stek betyder att du också kan kontrollera mängden fett som går i det, vilket resulterar i en måltid med låg fetthalt.
Rörstekning är populärt av kinesiskt-europeiskt kök och är en matlagningsteknik som gör att måltider kan tillagas i en panna. Rörstekning innebär att man lagar grönsaker och kött i vilken kombination du helst, på ganska hög värme. En stek kan vara mångsidig; du kan använda rester eller färska ingredienser. Att välja att steka stek betyder att du också kan kontrollera mängden fett som går in i det, vilket resulterar i en måltid med låg fetthalt. Så här förbereder du en stekpanna med låg fetthalt.
Metod 1 av 2: välj dina ingredienser
- 1Välj proteiner med låg fetthalt.
- Kött som kycklingbröst, magert fläsk, räkor, fisk och några magra styckningar av nötkött är alla bra val för en stekpanna. Att laga detta kött vid hög temperatur under en kort tillagningstid förhindrar att det torkar ut. Tofu är ett vegetariskt alternativ, bara vara noga med att välja fast tofu, så att det kommer att stå upp för tuffa uppståndelse stekning. Skär proteinerna i bitar av bitstorlek så att de kokar snabbt och jämnt. Låt 4 till 6 oz. (113 till 170 g) kött per person.
- 2Välj färska grönsaker.
- Färska grönsaker fungerar bäst i omrörning eftersom de behåller vätskan som annars går förlorad vid upptining av frysta grönsaker. Välj färgglada grönsaker som röd paprika, morötter, selleri, broccoli eller vilka grönsaker du gillar bäst. Skär grönsakerna i enhetliga storlekar så att de kokar jämnt. Tillåt cirka 1 kopp hackade grönsaker per person.
- 3Välj aromater.
- Lök, vitlök och ingefära fungerar bra i varje stek. De ger autentiska smaker utan att överväldiga skålen. 1 tsk. (5 ml) riven ingefära och 1 liten hackad vitlöksklyfta per person räcker för att ge smak till din stekpanna. Lägg gärna till mer om du gillar ingefära och vitlök.
Så här förbereder du en stekpanna med låg fetthalt. - 4Välj en olja.
- Välj en olja som tål högre temperaturer innan du röker. Oljor som jordnötter, raps och extra lätt olivolja är alla bra alternativ. 1 msk. (15 ml) olja per person räcker.
- 5Förbered en uppslamning.
- En uppslamning är en blandning av vatten och ett förtjockningsmedel. För en stek bör en uppslamning vara en kombination av vatten och majsstärkelse. För varje person, kombinera 0,5 kopp (120 ml) vatten med 1 msk. (15 ml) majsstärkelse. Rör om tills det är kombinerat. Lägg åt sidan tills det sista steget i tillagningen.
- 6Välj en panna.
- Traditionella stekpannor är woks. Dessa är djupa kokkärl med smala rundade bottnar. Öppningen är bred och sidorna är sluttande. Du kan dock göra en stek i vilken kastrull som helst som tål hög värme, även non-stick-pannor. Om du använder en non-stick panna, kan du minska mängden olja med hälften för en stek som är ännu mer låg fetthalt.
Metod 2 av 2: laga stek
- 1Tillsätt oljan.
- Tillsätt oljan i pannan och låt den bli mycket varm. Oljan borde skimra, men inte börja röka.
- 2Tillsätt proteinet.
- Medan pannan fortfarande är mycket varm, tillsätt det kubade eller skurna proteinet och var försiktig så att du inte stänker het olja. Använd en silikon- eller träsked eller spatel för att snabbt flytta proteinet runt pannan tills det är nästan kokt. Under sista minuten tillagningstid tillsätt lök, vitlök och ingefära och låt den koka tills den är aromatisk. Rör om hela innehållet i din kastrull.
Om du använder en non-stick panna, kan du minska mängden olja med hälften för en stek som är ännu mer låg fetthalt. - 3Tillsätt grönsakerna.
- Ta bort proteinet från woken eller pannan och lägg tillbaka pannan på värmen. Vid uppvärmning, tillsätt grönsakerna och rör om kraftigt tills de är skarpa ömma. Detta kan ta 2 till 3 minuter beroende på vilka grönsaker du väljer.
- 4Kombinera och servera.
- När grönsakerna är skarpa ömma, lägg till kokt kött i pannan. Häll sedan i uppslamningen och låt blandningen koka. Fortsätt omröra tills det kokar och krydda sedan och servera. Koka inte för mycket, annars blir dina grönsaker slappa och köttet torrt.
- 5Färdiga.
- Lägg till ett stänk av sojasås, sesamolja, chiliflingor eller fisksås för att verkligen skräddarsy din stekpanna och lägg till god smak.
- Gör din slurry med kyckling, nötkött eller fiskbuljong eller buljong i stället för vatten för extra smak.
- Proteiner och / eller grönsaker
- Aromater som lök, vitlök och ingefära
- Olja (jordnötter, raps eller extra lätt olivolja)
- Wok eller annan panna
- Silikon eller annan värmebeständig omrörningsanordning
- Uppslamning av majsstärkelse och vatten
Läs också: Hur man steker en Ribeye-biff?
