Hur man lagar nigerianskt stekt ris?
Om du vill göra nigerianskt stekt ris, koka riset i 5 minuter, dränera lite av vattnet från potten och låt sjuda i ytterligare 3 minuter. Torka lök i 7-8 minuter, tillsätt sedan den malda kräftan och koka i 1 minut. Rör sedan in tärnade grönsaker, nigerianskt currypulver, malet peppar och lagerbitar innan du steker blandningen i 2-5 minuter. För att avsluta, blanda riset i grönsakerna, stek i 2 minuter och tillsätt de rökta räkorna. För tips om vad du ska servera ditt stekt ris med och hur du kan garnera det, läs vidare!
Om du är trött på samma gamla stekt ris eller bara vill prova mer nigeriansk mat, gör nigerianskt stekt ris.
Om du är trött på samma gamla stekt ris eller bara vill prova mer nigeriansk mat, gör nigerianskt stekt ris. Koka riset i några minuter innan du steker det så det kokar jämnt. Stek blandade grönsaker i dina kryddor tills de är doftande och mjuka. Rör om det kokta riset i stekpannan med grönsakerna och stek blandningen tills riset är helt kokt. Servera ditt smakrika ris med dina favoritproteiner.
- 1 kopp (185 g) ris
- Vatten eller nötkött lager för att koka riset
- 0,5 tesked (2,5 g) salt, valfritt
- Några rökt fisk för parboiling, valfritt
- Några rökt räkor för parboiling, valfritt
- 1 matsked plus 1 tesked (20 ml) vegetabilisk olja
- 0,5 kopp (75 g) hackad lök
- 3 matskedar (24 g) malda kräftor
- 1,5 koppar (230 g) tärnade blandade grönsaker
- 0,5 tesked (0,5 g) malet peppar
- 1 tesked (2 g) nigerianskt eller jamaicanskt currypulver
- 1 till 3 lager kuber (som Maggi eller Knorr)
- 0,5 kopp (165 g) rökt räkor eller kräftor
- Hackade salladslökar att garnera
För tips om vad du ska servera ditt stekt ris med och hur du kan garnera det, läs vidare!
Gör 3 till 6 portioner
Del 1 av 3: parboiling riset
- 1Skölj riset med kallt vatten. Placera en kopp (185 g) torrt ris i en sil med fint nät. Kör kallt vatten över riset och skölj riset försiktigt med händerna. Du kan använda ofada, basmati, vitt- eller jasminris för detta recept.
- 2Häll vatten eller nötkött i en kruka och tillsätt kryddor om så önskas. Häll tillräckligt med vatten eller nötkött i en kastrull för att fylla den 0,75 full. Mängden vatten eller nötkött som du behöver beror på storleken på din kruka. Om du vill lägga till kryddor kan du överväga att blanda i:
- 0,5 tesked (2,5 g) salt
- Några rökt fisk
- Några rökta räkor
- 3Koka upp vattnet eller nötköttet. Vrid värmen till hög och låt vätskan koka upp. Håll locket borta från potten medan vätskan värms upp. Detta förhindrar att det kokar över.
- 4Rör om och koka riset i 5 minuter. Tillsätt det sköljda riset till den kokande vätskan i din kruka. Koka riset i 5 minuter så det mjuknar lite och tar upp lite av vattnet. Om vätskan ser ut som att den kan koka över, sänk värmen till medelhög.
- 5Tappa ur vattnet och koka riset i 3 till 5 minuter. Använd ugnshandskar och tappa försiktigt bort lite av vattnet eller nötköttet. Töm tills vätskenivån är cirka 2,50 cm över riset. Simma riset i ytterligare 3 till 5 minuter så det är mestadels kokt. Stäng av brännaren.
- Om du smakar lite av riset bör det vara lite fast när du biter på det.
Rör om det kokta riset i stekpannan med grönsakerna och stek blandningen tills riset är helt kokt.
Del 2 av 3: steka och krydda grönsakerna
- 1Fräs lökarna i 7 till 8 minuter. Häll 1 tesked (5 ml) vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok och förvandla värmen till medium. När oljan är het och skimrar, rör om 0,5 kopp (75 g) hackad lök. Rör om och koka lök tills den blir mjuk och nästan klar.
- Du kan lämna lök i stora bitar eller tärna den fint enligt dina önskemål.
- 2Rör i malda kräftor och koka blandningen i 1 minut. Tillsätt 3 matskedar (24 g) malda kräftor till de sauterade lökarna och rör om tills de kombineras. Koka blandningen på medium värme tills kräftorna är doftande.
- Om du inte hittar malna kräftor kan du lämna den ut men riset blir inte lika färgstarkt.
- 3Rör i grönsaker och kryddor. Tillsätt 1,5 koppar (230 g) tärnade blandade grönsaker i stekpannan och rör om 0,5 tsk (0,5 g) malet peppar, 1 tesked (2 g) nigerianskt eller jamaicansk currypulver och 1 till 3 lager kuber (som Maggi eller Knorr).
- Du kan använda frysta blandade grönsaker och lägga till dem i stekpannan medan de fortfarande är frysta. Om du föredrar, hugga och tärna dina egna blandade grönsaker. Prova morötter, majs, gröna bönor och ärtor.
- 4Stek grönsakerna i kryddan i 2 till 5 minuter. Rör om och koka grönsaksblandningen på medium värme tills grönsakerna värms upp hela tiden. Om du använde frysta grönsaker tar det närmare 5 minuter.
- Undvik överkokning av grönsakerna, annars förlorar de formen och färgen blir tråkig.
- Om grönsakerna håller fast vid stekpannan, häll i ytterligare 1 tesked (5 ml) matolja.
Om du vill göra nigerianskt stekt ris, koka riset i 5 minuter, dränera lite av vattnet från potten och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.
Del 3 av 3: steka riset och sätta ihop skålen
- 1Rör riset i stekpannan. Överför det kokta riset till de kryddade grönsakerna och rör om blandningen tills den kombineras. Riset ska bli lite gult när det har blandats med kryddorna.
- 2Drizzle i olja och stek riset i 2 minuter. Häll 1 msk (15 ml) vegetabilisk olja över riset och rör om det för att belägga riset. Fortsätt att röra riset när det kokar över medium värme. Riset kommer att avsluta tillagningen och absorberar grönsakerna.
- För krispigare ris, stek riset i satser så att stekpannan inte är trångt.
- 3Rör i de rökta räkorna och justera kryddorna. Tillsätt 0,5 kopp (165 g) rökt räkor eller kräftor och rör om det i riset. Smaka på det nigerianska stekt riset och tillsätt salt enligt din smak. Om riset fortfarande är för hårt, tillsätt 0,5 kopp (120 ml) vatten eller buljong och koka riset på medium värme tills det är så mjukt som du vill.
- Om du vill justera risets smak, rör om mer malda kräftor, curry eller malet peppar.
- 4Servera det nigerianska stekt riset med protein. Stäng av brännaren och servera det varma riset med stekt kyckling, grillad kyckling, sauterad räka eller grillat nötkött. Garnera skålen med hackade salladslökar.
- Förvara kvarvarande nigerianskt stekt ris inom två timmar efter att det har gjorts. Kyl riset i en lufttät behållare i 5 till 7 dagar.
- Mätkoppar och skedar
- Kniv och skärbräda
- Sked
- Stor stekpanna eller wok
- Sil med fint nät
- Kastrull med lock
- Grytvantar
Läs också: Hur man gör svamprisotto?
Frågor och svar
- Malar jag färsk peppar eller skär den till det stekte riset?Det beror på vilken peppar du hänvisar till. Du kan mala färska pepparkorn för att krydda och du kan använda tärnad eller skivad paprika som garnering.
- Hur många timmar tar det att förbereda?Hela processen att tillaga riset, krydda grönsakerna och sätta ihop skålen kommer sannolikt att ta cirka 2 timmar, inklusive väntetider och matlagning.
