Hur man gör stekt glass?
För att göra stekt glass, börja med att skopa ut lite glass och lägg skoporna på ett fodrat bakplåt. Frys sedan glasskoporna i 1-2 timmar. Medan de fryser, krossa några cornflakes och kanel i en förseglingsbar plastpåse och slå några äggvitor i en skål tills de är skumiga. När glasskoporna är frysta fasta, doppa dem i äggblandningen följt av de krossade majsflingorna innan de fryses igen i några timmar till. Stek slutligen skoporna i en kastrull fylld med het olja i 10-30 sekunder. Bläddra ner för att lära dig att göra stekt glass utan stek!
För att göra stekt glass, börja med att skopa ut lite glass och lägg skoporna på ett fodrat bakplåt.
Ett sätt att göra glass ännu mer utsökt? Stek det! Stekt glass kanske låter omöjligt, men det är faktiskt ganska enkelt. Dra ut din favoritglassmak och gör dig redo att lägga till lite extra crunch och sötma till denna klassiska frysta godis.
Klassisk stekt glass
- 180 g glass
- 3 koppar (75 g) krossad majsflingor
- 1 tsk (3 g) malet kanel
- 1 kopp (109 g) krossade pekannötter eller valnötter (valfritt)
- 1 kopp (100 g) sötade kokosflingor (valfritt)
- 1 kopp (100 g) kaksmulor (valfritt)
- 3 äggvitor
- 2 qts (1,8 L) vegetabilisk olja för stekning
- Önskade pålägg (chokladsås, vispad grädde, strössel, maraschino-körsbär)
Använd en sked eller en glasskopa för att rensa ut 8 glassbollar, ungefär 0,5 kopp (68 g).
Ingen stekt "stekt" glass
- 180 g glass
- 3 msk (42 g) smör
- 3 koppar (75 g) krossad majsflingor
- 1 tsk (3 g) malet kanel
- 1 kopp (109 g) krossade pekannötter eller valnötter (valfritt)
- 1 kopp (100 g) sötade kokosflingor (valfritt)
- 1 kopp (100 g) kaksmulor (valfritt)
- Önskade pålägg (chokladsås, vispad grädde, strössel, maraschino-körsbär)
Använd en sked eller en glassskopa och lägg ut 8 glassbollar på en pergamentfodrad bakplåt.
Metod 1 av 2: klassisk stekt glass
- 1Skappa ut 8 skopor glass på ett bakplåt. Använd en sked eller en glasskopa för att rensa ut 8 glassbollar, ungefär 0,5 kopp (68 g). Placera dem i rader på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper.
- De flesta recept använder vaniljglass, men du kan använda vilken smak du vill.
- 2Frys glassbollarna i 1-2 timmar. När du har tagit ut glassen, lägg tillbaka bakplåten i frysen. Låt glassen fortsätta att frysa i minst en timme, eller tills den är fast.
- Du vill att glassbollarna ska frysas fast innan du bröder dem.
- 3Kombinera cornflakes och andra söta ingredienser för att göra panering. Krossa först dina cornflakes genom att placera dem i en Ziploc-påse och krossa dem med händerna. Blanda sedan dina krossade cornflakes i en skål med minst en söt ingrediens du vill ha i din paneringsblandning.Gör en krispig, söt panering
Tillsammans med cornflakes, överväga att inkludera...
Kanel
Kokosflingor
Hackade valnötter eller pekannötter
Kaksmulor
... eller någon kombination av dessa!
- 4Vispa 3 äggvitor tills de är skummiga. Först skilja dina äggvitor från äggula genom krackning ett ägg, sedan hålla den upprätt och dra halvorna isär. Håll halvorna över en skål och flytta äggulan försiktigt fram och tillbaka tills det mesta av äggviten har droppat i skålen. När alla tre äggen är separerade, använd en visp eller en gaffel för att vispa äggen försiktigt, med en cirkelrörelse, tills de är skummande.
- Detta bör ta cirka 30 sekunder-1 minut.
- Du kan kasta äggulorna när du separerar dem.
- 5Rulla glassbollarna i äggvita och panering och frys dem sedan igen. Ta bort dina glassbollar från frysen efter 1-2 timmar. Rulla bollarna en i taget i äggvitorna och sedan i panering och upprepa vid behov så att varje boll är helt täckt. Lägg tillbaka dem på arket och frys dem ytterligare 3 timmar tills de är fasta.
- Använd ena handen för att rulla i äggvitorna och den andra för panering. Om du blandar de två börjar din panering klumpa ihop sig.
- Se till att du inte kan se någon glass genom panering. Du behöver en tjock skorpa för att skydda glassen från att smälta i oljan.
- 6Värm oljan till 191°C i en stor kastrull. Häll din stekolja i en stor, tung kastrull på spisen. Värm oljan tills den är 191°C, använd en mattermometer för att kontrollera. Om du inte har en termometer, stick i en träsked. Om oljan börjar bubbla stadigt (men inte kraftigt) vid kontakt är den redo att steka!
- Du kan också använda en fritös.
- 7Stek 1-2 glassbollar i taget, i 10-30 sekunder vardera. Använd en slitssked eller korg för att sänka dina glassbollar i oljan. Se till att de är helt täckta av olja och låt dem sitta i mer än 30 sekunder innan du drar ut dem igen.
- Lägg i bara en glassboll för ditt första försök. Om det kommer tillbaka smält eller inte stekt tillräckligt, vet du att justera din timing för resten av satsen!
- 8Töm bollarna på pappershanddukar och servera med pålägg. När varje boll kommer ut ur oljan, sätt den på ett par pappershanddukar för att rinna av i några sekunder. Lägg sedan till eventuella påfyllningar du vill ha och njut!
- Du kan också förvara dina glassbollar i en lufttät behållare i frysen i upp till en vecka. Vänta med att lägga till några pålägg tills du är redo att äta dem.
Tasty Topping FörslagVispgrädde
Chokladsås
Stänk
Maraschino körsbär
Att frysa glassbollarna i förväg förhindrar att glassen smälter när det är dags att steka dem.
Metod 2 av 2: ingen stekt "stekt" glass
- 1Skopa ut 8 glassbollar på en bakplåt. Använd en sked eller en glassskopa och lägg ut 8 glassbollar på en pergamentfodrad bakplåt. Målet är att varje boll ska vara cirka 0,5 kopp glass. Sätt brickan i frysen medan du förbereder din paneringsblandning.
- Med denna variation steker du inte glassen, så du behöver inte frysa den förrän den är solid. Förvara den bara i frysen för tillfället så att den inte smälter.
- 2Torka cornflakes och kanel i smör tills de är gyllene. Ställ smöret i en medelstor stekpanna och smält det på medelhög värme. Tillsätt sedan din flingor och kanel och koka i 5-7 minuter tills flingan blir gyllene. Ta bort stekpannan från värmen.
- För att krossa dina cornflakes, häll dem helt enkelt i en Ziploc-påse och krossa dem i fina bitar med händerna.
- 3Rör i sockret och lägg blandningen i en skål. Häll sockret i stekpannan och rör om det väl. Lägg blandningen i en grund skål och låt den svalna i 5-10 minuter.
- När blandningen är sval kan du blanda i andra ingredienser som du kanske vill lägga till, som kokosflingor, hackade valnötter eller pekannötter eller kaksmulor.
- 4Rulla glassbollarna i spannmålsblandningen. När din paneringsblandning har svalnat tar du bort glassbollarna från frysen. Rulla var och en genom paneringen några gånger tills den är helt täckt.
- 5Toppa med chokladsås, vispad grädde eller andra pålägg. När dina glassbollar är panerade är du redo att äta! Tillsätt dem med dina favoritglass som gör dem ännu sötare, som vispad grädde, strössel, maraschino-körsbär och chokladsås.
- Du kan också förvara din "stekt" glass i en lufttät behållare i frysen i upp till en vecka. Lägg inte på topparna förrän du är redo att äta!
- Var alltid försiktig när du lagar mat med varm olja. Använd ugnshandskar när du sänker ner dina glassbollar och var försiktig så att du inte rör vid oljan eller pannan.
Klassisk stekt glass
- Glass skopa
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
- Ziploc väska
- Vispa eller gaffel
- Stor kastrull eller fritös
- 3 skålar
- Spårsked eller korg
- Pappershandukar
Ingen stekt "stekt" glass
- Glass skopa
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
- Medelstor stekpanna
- Ziploc väska
- skål
Läs också: Hur man äter Mochi Glass?
Frågor och svar
- Är kaksmeten nödvändig?Du kan använda en pannkaksmet om du föredrar, men en kaksmet är tjockare och skyddar glassen från att göra en röra i fritösen.
- Varför behöver jag ägget?Ägget hjälper till att binda allt ihop, i huvudsak fungera som lim. Om du föredrar kan du använda 3 till 4 äggvita istället för hela ägget.
- Kan dessa friteras?Ja, de måste vara friterade.
- Kommer glassen att smälta om den läggs i stekpannan?Nej. Smeten skyddar den tillsammans med tillagningshastigheten. Men om du ser det smälta, lägg bara tillbaka det i frysen och försök igen senare.
- Hur mycket kostar det att göra stekt glass?De flesta ingredienserna finns i din lokala livsmedelsbutik för cirka 10 - 15 US dollar.
- Vilken olja ger bäst motstånd?Du vill använda en olja som är smaklös och har en hög värmepunkt, såsom majs, raps eller safflor.
- Vad kan jag använda istället för ägg?Du kan inte byta ut äggen: det hjälper spannmålen att fästa på glassbollarna.
- Behöver jag frysa den i två timmar? Kan jag inte bara steka den efter att ha rullat den i spannmålen?Nej, du måste frysa den innan du steker. Att frysa glassbollarna i förväg förhindrar att glassen smälter när det är dags att steka dem.
- Vad händer om jag inte använder mjöl?Du kan ersätta mjölet i smeten. Du kan använda vilken tårtblandning du vill om du vill ersätta mjölet i receptet.
- Kan jag steka glass utan smet?Du kan, men det smälter överallt och brinner på botten. Du måste lägga smeten på glassen för att hålla ihop den.
Kommentarer (1)
- Det var så bra, bra vägbeskrivning.
