Hur man gör Butternut Squash och sötpotatis soppa?

Och morötter och sötpotatis för en tilltalande — Den här använder Garam masala och ingefära för smak, och morötter och sötpotatis för en tilltalande, ljus färg.

Butternut squash soppor är en god sida eller huvudrätt för höst- och vintermåltider. Den här använder Garam masala och ingefära för smak och morötter och sötpotatis för en behaglig, ljus färg.

Ingredienser

En butternut squash
2-4 orange sötpotatis eller yams, beroende på storlek
1-2 lök
3 morötter
2 stjälkar selleri (valfritt)
Lite matolja
Några garam masala
En del torkad, pulveriserad ingefära
2 kyckling- eller grönsakssoppar eller tillräckligt med lager för att täcka
Vatten (om du inte använder lager)

Steg

1

Skär upp butternut squash och skopa ut frön och trådiga grejer. Du kan steka fröna, kasta dem eller kompostera dem om du vill prova att odla squash nästa år.
2
Ånga squashen i en tum eller så (några centimeter) vatten tills den är öm. Du kan fortsätta med att skära upp resten av ingredienserna medan den ångar. Lägg den åt sidan för att svalna.
- Testa squashen med en gaffel eller plocka.
- Lägg den åt sidan för att svalna när du är klar.
3

Hacka grönsakerna i bitar medan squashen ångar.
4

Fräs lökarna och sellerin i potten där du ska göra soppan.
5

Tillsätt morötter och sötpotatis.
6

Tillsätt soppkuber och vatten eller lager att täcka. Låt blandningen sjuda.
7

Skopa squashen ur skalen och tillsätt blandningen. Kompostera eller kassera skalen.
8

Tillsätt garam masala och ingefära. För en hel butternut squash, börja med en matsked garam masala och en halv tesked ingefära. Justera efter smak.
9

Simma, täckt, tills sötpotatis och morötter är kokta ömma. Rör om ibland.
10

Använd en potatismasker, mixer eller nedsänkningsblandare för att bryta upp stora bitar. Mindre bitar spelar ingen roll.
11

Tjäna. Denna soppa passar bra med rustikt, crusty bröd för en hälsosam måltid.

Tips

Om du inte använder kycklingkuber är denna soppa vegan. I så fall kanske du vill ersätta något annat för att lägga till umami-smak (eller hitta veganska "kyckling" -kuber). Utan den har soppan en ljusare smak.
Som med de flesta soppor spelar inte exakta proportioner så mycket. Använd det som finns runt, smaka och justera.
Servera med färskt hemlagat bröd eller bakpulverkex för en enkel men tillfredsställande vintermåltid. Yoghurt och ost är också bra valfria tillägg.

Saker du behöver

Stor soppkruka eller holländsk ugn
Kniv
Skärbräda
Sked

Läs också: Hur man gör Tsukemono?