Hur glace ananas?
För att skapa din egen glace-ananas, gör en enkel sirap och häll den över ananasringar.
Du har antagligen sett glacerad ananas som en garnering på vackra desserter. För att skapa din egen glace-ananas, gör en enkel sirap och häll den över ananasringar. Fortsätt att göra detta i flera veckor så att ananas bevaras och beläggs med ett glänsande lager sirap. Om du vill ha en snabbare version av glacerad ananas, gör kanderad ananas. Istället för att bevara ananas kokas ringarna i sockersirapen och får torka.
Traditionell glace ananas
- 0 kg (453 g) ananasringar
- 4,5 koppar (900 g) socker
- 0,5 kopp (155 g) majssirap
Du kan använda färska skalade och skivade ananasringar eller ananasringar från en burk.
Gör cirka 0 kg (453 g) glansananas
Snabb kanderad ananas
- 1,5 koppar (355 ml) vatten
- 0,5 kopp (100 g) socker
- 12 ananasringar
När ananasen har blötlagt under en längre tid lyfter du ananasen ur skålen.
Gör 12 skivor glace ananas
Metod 1 av 2: göra traditionell glace ananas
- 1Skala och skiv ananassen. Tvätta en färsk ananas och använd en skarp kniv för att försiktigt skära av ananasens övre och nedre ändar. Skär bort den taggiga skalen och placera ananas på sidan. Skär ananas i ringar och använd en konditor för att stämpla ut kärnorna från varje ring. Du bör få cirka 0 kg (453 g) beredda ananasringar.
- Om du vill spara tid kan du använda ananasringar i burk istället för att skära upp färsk frukt.
- Du kan också skiva ananassen i kuber. Du kan klippa ananasringarna eller kuberna så tjocka som du vill.
- 2Simra ananasen tills ringarna är ömma. Lägg ananasringarna i en kastrull. Häll tillräckligt med vatten för att täcka ananas och sätt på värmen till medelhög. När vattnet börjar koka, sänk ner värmen så att det bubblar försiktigt. Simra ananassen tills den är mjuk. Kontrollera ananas efter att ha kokat i 5 minuter.
- 3Gör en enkel sirap. Skopa ut den mjukade ananasen och ordna den i en grunt bakform. Lämna 1 kopp (240 ml) av vattnet i kastrullen eller tillsätt tillräckligt med vatten för att göra en kopp (240 ml). Tillsätt 0,5 kopp (100 g) socker och 0,5 kopp (155 g) majssirap. Rör om blandningen och värm den över medium. Sirapen bör börja koka och sockret löses upp.
- Det är viktigt att använda majssirap. Eftersom majssirap är ett invertsocker kommer det att förhindra att den glacerade ananas kristalliserar.
- 4Täck ananas i sirap och låt den suga över natten. Häll försiktigt den heta sirapen direkt över ananas i den grunda bakformen. Frukten bör täckas med sirapen. Täck skålen med plastfolie och låt den sitta ute vid rumstemperatur över natten.
- 5Värm sirapen med mer socker och häll den över ananas. Nästa dag tar du bort locket från bakformen och häller sirapen i en kastrull. Rör i 0,5 kopp (100 g) socker och förvandla värmen till medium. När sirapen kokar och det nya sockret har lösts, häll det tillbaka över ananas. Täck igen och låt den blötläggas över natten.
- 6Stärka sirapen och blötlägg ananas i ytterligare 5 dagar. Fortsätt värma sirapen med ytterligare 0,5 kopp (100 g) socker varje dag. Du måste hälla den över ananas och låta den vila över natten. Gör detta i 5 dagar till.
- Vid den här tiden har du arbetat med glace ananas i en vecka.
- 7Simra ananasen i förstärkt sirap och blötlägg den i 2 dagar. Häll sirapen tillbaka i kastrullen och rör om ytterligare 0,5 kopp (100 g) socker. Koka upp sirapen och tillsätt ananasringarna. Sänk ner värmen till medelhögt och låt ananan sjuda i 3 minuter. Sätt tillbaka ananas i skålen och täck den. Låt det sitta i två dagar.
- 8Simra ananas igen och blötlägg den. Värm sirapen med ytterligare 0,5 kopp (100 g) socker tills det kokar. Tillsätt ananas och sänk värmen till medium låg. Låt ananasen simma i 3 minuter och häll sedan tillbaka allt i skålen. Täck över och låt ananasen sitta i 10 dagar till 3 veckor.
- Sirapen börjar nu se gyllene och tunna ut, som honung.
- 9Tappa av och torka ananas. När ananasen har blötlagt under en längre tid lyfter du ananasen ur skålen. Placera ett galler över en bakplåt och lägg ananan på racket. För att torka ananas, lämna den på en varm plats eller använd en dehydrator. Du kan också torka ananas i ugnen. Den färdiga ananassen ska vara blank, inte klibbig.
- Förvara den glacerade ananassen i en lufttät behållare i kylen. Den konserverade ananas kommer att finnas kvar i flera veckor.
- För att torka ananasen i ugnen vrider du värmen till lägsta inställning. Lägg ananasen i ugnen i ett par timmar så att den inte längre är klibbig.
Tvätta en ny ananas och använd en vass kniv för att försiktigt skära av ananasens övre och nedre ändar.
Metod 2 av 2: göra snabb kanderad ananas
- 1Värm upp vattnet och sockret. Häll 1,5 koppar (355 ml) vatten i en stor, tung kruka och rör om 0,5 kopp (100 g) socker. Sätt på värmen till medelhög och koka blandningen. Rör om det ibland när sockret börjar lösa sig. Detta kommer att göra en mycket lätt sirap.
- 2Koka ananas i sirapen. Tillsätt 12 ananasringar till sirapen. Koka ananasringarna i sirapen i 5 till 10 minuter. Du kan behöva röra blandningen så att ananasringarna täcks helt av sirapen.
- Du kan använda färska skalade och skivade ananasringar eller ananasringar från en burk.
- 3Sänk värmen och koka ringarna i 30 minuter. Sänk värmen till medium och koka ananasringarna i 30 minuter. Ringarna mjuknar och sirapen blir tjockare.
- 4Stäng av värmen och låt ringarna vila. Stäng av värmen och låt ananasringarna ligga i potten i 10 minuter. Sirapen svalnar lite och täcker ananasringarna.
- 5Kyl ananasringarna på en bricka. Ställ en bakplåt bredvid potten med kanderad ananas. Lägg ett ark pergamentpapper på facket. Lyft försiktigt ananasringarna ur sirapen och lägg dem på papperet och låt dem svalna helt. Du kan servera den kanderade ananas ensam eller som garnering till andra desserter.
- Du kan använda sirapen i recept som kräver en tung sirap eller använda den för att smaka drycker.
- Förvara de kvarvarande kanderade ananasringarna i en lufttät behållare i ungefär en vecka. Ananasringarna kan kristallisera över tiden.
- 6Färdiga.
- Mätkoppar och skedar
- Digital våg
- Kniv och skärbräda
- Stor, tung kruka
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
- Tång
- Liten, cirkulär bakverk
- Grunt bakfat
- Kastrull
- Galler
- Lufttät behållare
Läs också: Hur man gör två gånger bakade potatisar?
