Hur steker man kål?

Tillsätt sedan hackad kål — Lägg sedan till hackad lök, stek den tills den tappar sin fasthet, tillsätt sedan hackad kål, salt, peppar och ett streck vatten.

Chansen är att du inte äter tillräckligt med kål. Denna lövgrönsaker finns i en mängd olika typer, alla packade med viktiga vitaminer och näringsämnen och rik på kostfiber. Även om det kanske inte har det mest aptitretande utseendet, kan kål användas till många olika kulinariska användningsområden och är ganska utsökt när det bereds korrekt. För en snabb och enkel näringsrik måltid, prova att steka kål med andra smakrika ingredienser.

Ingredienser

Stekt kål i sydlig stil

1 stor huvudkål
0,33 kopp vegetabilisk eller rapsolja
2-3 msk smör
3-5 remsor bacon (hackad)
0,25 till 0,5 stor vitlök
Salt, peppar och andra kryddor (efter smak)

Kokt kål med tomatsås

1 stor huvudkål
1-2 röda / gröna paprika
1 stor vitlök
1 stor mogen tomat (valfritt)
2 msk raps / vegetabilisk olja
0,75-1 burk tomatpuré
Salt, svartpeppar, chilipulver, koriander (efter smak)
Persilja (valfritt)
Koriander (valfritt)

Asiatisk stekt kål

1 stor huvudkål
1-2 röda / gröna paprika
1 stor vitlök
1 stor mogen tomat (valfritt)
2 msk raps / vegetabilisk olja
0,75-1 burk tomatpuré
Salt, svartpeppar, chilipulver, koriander (efter smak)
Persilja (valfritt)
Koriander (valfritt)

Metod 1 av 3: göra stekt kål i sydlig stil

1
Tillsätt smör eller olja i en uppvärmd panna. Värm 0,33 kopp vegetabilisk eller rapsolja i en djup panna vid medium temperatur. Du kan också ersätta 2-3 matskedar smör, skuren i små kuber. Låt oljan eller smör belägga pannan jämnt och värm den tills den börjar sissa.
- Använd en kombination av olja och smör för att förhindra att mat fastnar i pannan samtidigt som den ger en rik, salt smak.
2
Koka bacon tills fettet har gjorts. Hacka 3-5 remsor bacon i hanterbara bitar och lägg dem i pannan. När baconet lagar mat börjar fettet "smälta" och smälta till flytande fett. Att steka baconet först släpper dess smaker så att de kan absorberas av kål och andra ingredienser.
- Bacon ska kokas tills fettet smälter, inte förrän köttet blir mörkt. Annars riskerar du att överkoka den.
3
Lägg i lök, kål och kryddor. Kombinera den hackade löken med bacon och olja eller smör och stek den tills den tappar sin fasthet. Tillsätt kålen tillsammans med salt, peppar och andra kryddor du föredrar att smaka på. Häll i ett stänk vatten för att avfetta pannan och förhindra att ingredienserna fastnar.
- "Glas" uppstår när uppvärmda livsmedelsrester bildar en bindning med en matlagningsyta och får den att fastna. Avfettning säkerställer att all den smaken införlivas i maten snarare än att lämnas kvar.
4

Koka tills kålen är mjuk. Täck blandningen och låt den fortsätta steka, rör om ibland. Hur länge kålen behöver laga mat beror på kålens konsistens och mängden du förbereder, men det tar antagligen mellan 5-10 minuter. När det är klart kommer kålen att bli vissen och lätt genomskinlig.

Rör om i ytterligare 3 minuter tills kålen bara har börjat vissna.

Metod 2 av 3: göra stuvad kål med tomatsås

1

Förbered lök, paprika och kål. Börja med att skära lök, paprika och kål i tunna remsor. Håll dem åtskilda för nu. Du kan också tärna en tomat om du planerar att använda färska tomater i skålen tillsammans med eller istället för tomatpuré.
2
Värm en panna och börja laga lök, paprika och vitlök. Värm 2 msk raps eller vegetabilisk olja i en djup kastrull. Lägg i vitlök och lök och stek i 5-10 minuter, eller tills de börjar karamellisera. Tillsätt pepparremsorna och stek ytterligare 5 minuter. När paprika och lök är mjuka är det dags att lägga kålen.
- Lökarna och paprikorna bör gå in i pannan först, inte bara för att det tar längre tid att laga mat än kål utan också för att deras smaker ska släppas ut i skålen.
3
Tillsätt kål och tomatpuré. Lägg hela skivkålen i pannan med de karamelliserade ingredienserna. Sauté i 15 minuter. Rör om 0,75 till 1 full burk tomatpuré för att nå önskad tjocklek. Kasta i salt, peppar, chilipulver, koriander, persilja eller koriander och rör om eller kasta.
- Du kan också använda hackade färska tomater istället för tomatpuré. Dessa bör också tillsättas tillsammans med kålen och det kan ta ytterligare 5-10 minuter att gryta.
- Om blandningen är för tjock efter att tomatpastan har införlivats, försök att tillsätta några gram vatten och täcka pannan så att vätskorna sätts upp. Detta förhindrar också att stekgrönsakerna brinner eller fastnar.
4
Låt blandningen simma i 15 minuter. Koka blandningen utan lock i ungefär 15 minuter. Detta ger såsen tid att tjockna upp och smakerna från de enskilda ingredienserna och kryddorna blandas. När kålen ser mjuk och öm ut tar du blandningen från värmen och serverar den medan den är varm!
- Recept för stekt kål med tomatsås kommer från hela världen, men är särskilt populära i Östeuropa.
- Kål stuvad med tomatsås kan serveras som en rejäl sidrätter, eller som huvudrätt med en stärkelsekomponent som ångad ris, potatis eller färskt bröd.

Läs också: Hur bakar man kål?

Metod 3 av 3: Tillagning av asiatisk uppkokt kål

1
Värm olja i en djup panna eller wok. Börja värma en djup panna eller wok över medelhög värme. Tillsätt 2 matskedar rapsolja. Woken ska vara varm för omrörning, så se till att oljan har börjat sissa innan du tillsätter huvudingredienserna.
- Se till att pannan du använder är tillräckligt djup för att förhindra att frusande olja stänker på dig medan du lagar mat.
2
Skär lök, vitlök och ingefära. Placera den hackade löken och malet vitlök och ingefära i den heta oljan. Kasta eller rör om dem lätt tills de börjar karamellisera. Det här tar bara 1-2 minuter. Searing frigör de skarpa smakerna av lök, vitlök och ingefära så att de kan absorberas av kålen.
- Lökens kanter bör bara börja brunna när den är karamelliserad.
- Processen med att låsa upp aromatiska smaker från skarpa örter och grönsaker är det första steget i att förbereda många kinesiska rätter.
3
Tillsätt kålen och rör om. Kasta i huvudet på skivad kål och kasta eller rör om flera gånger för att blanda alla ingredienser. Koka i 2-3 minuter. Häll sedan i 2 matskedar sojasås och 1 matsked risvinäger. Rör om i ytterligare 3 minuter tills kålen bara har börjat vissna. Var noga med att hålla ingredienserna i rörelse annars är det mer sannolikt att de fastnar på grund av den intensiva värmen.
- Rörstekning är en mycket snabb tillagningsmetod eftersom ingredienserna tillagas tillsammans på hög värme.
- Var försiktig så att du inte överkokar kålen. Den ska vara mjuk och öm men ändå behålla lite krispighet.
4
Avsluta med sesamolja och / eller frön. Ta bort stekpannan från värmen och tallrik den med en förrätt eller på en separat skål om den ska serveras som en sida. Drizzle 2 teskedar sesamolja över toppen och garnera med ett strö sesamfrön. Ät det medan det är varmt!
- I Kina anses mat vara färskt när det fortfarande ångar från att vara kokt. Denna imponerande, aptitretande ångkastning kallas wokhay, eller "wokens andedräkt".
5

Färdiga.

För att lära dig några andra sätt att förbereda kål, som att steka den eller steka den med tomatsås, bläddra ner!

Tips

Förbered kål som du skulle sallad genom att hugga, strimla eller ta bort bladen för hand och kasta stammen.
Håll kålen täckt när den steker. Ångan som byggs upp under pannans lock hjälper till att mjuka upp den snabbare och hålla den fuktig.
Koppla ihop kål med kött, rejäl stärkelse eller kryddad mat, eller servera som tillbehör.
Tillsätt kål efter att andra grönsaker har kokt igenom för att förhindra att det blir överkokt och blir grumligt.

Varningar

Kål producerar en stark obehaglig lukt när den kokar. Detta kan dröja kvar i luften och på möbler, särskilt om du bor i ett mer begränsat område. Lämna ett fönster öppet eller sätt på ventilationsfläkten på mikrovågsugnen för att rensa bort lukten när du lagar mat.