Hur lagrar man kokt lax?
Istället för att helt enkelt värma upp en filé, flaga din kvarvarande lax och använd den i chowder, curry, laxspridning eller laxburger.
Ingen vill riskera att bli sjuk av att äta kvarvarande fisk, så förvara den ordentligt och använd den snabbt. Även om du kan kyla eller frysa kokt lax, kom ihåg att smaken och konsistensen inte kommer att vara densamma som du skulle få från nykokt fisk. Istället för att helt enkelt värma upp en filé, flaga din kvarvarande lax och använd den i chowder, curry, laxspridning eller laxburger.
Metod 1 av 3: kyla kokt lax
- 1Kyl laxen till rumstemperatur inom 2 timmar efter tillagningen. Om du lämnar fisken i mer än 2 timmar kan skadliga bakterier börja växa. Planera att förvara fisken så fort den är cool.
- Packa inte laxen medan den fortfarande är varm eller fukt kan kondenseras i förpackningen. Din lax förblir inte lika fräsch när den är i en fuktig behållare.
- 2Lägg laxen i en lufttät behållare eller linda den i folie eller plastfolie. Ta ut en grunt behållare och lägg laxen i den. Om du inte har en behållare, lägg fisken på en bit tung aluminiumfolie eller plastfolie och täta fisken tätt.
- Om du lagrar rökt lax i plastfolie, linda den också i aluminiumfolie för att förhindra att ditt kylskåp luktar fisk. Om det inte röks behöver du inte dubbla det.
- 3Märk laxbehållaren med datumet. Så fort du packar in laxen, ta en penna eller markör och skriv datumet på förpackningen. Det är också en bra idé att märka paketet "kokt lax" så att du inte glömmer vad som finns i behållaren.
- Om du har lagt till specifika kryddor kanske du vill ta med det på etiketten. Skriv till exempel "svart lax" så att du vet att resterna kan vara bäst i en cajunpasta.
Det är också en bra idé att märka paketet "kokt lax" så att du inte glömmer vad som finns i behållaren. - 4Kyl laxen i upp till 3 dagar. Se det datum du skrev på behållaren med kokt lax och ät den inom tre dagar eller kast den. Värm laxen i ugnen om du ska förvandla den till en ny måltid eller lämna den kall och blanda den till en snabb sallad, till exempel.
- Om du glömde att skriva datumet på behållaren med lax och du tror att det har varit i kylen i minst några dagar, spela det säkert och kasta fisken.
Tips: Om du lagrar en kvarvarande laxmåltid från en restaurang, använd den inom två dagar eftersom du inte vet hur färsk laxen var när du fick den.
- 5Täck laxen och värm den igen vid 135°C i cirka 15 minuter. Om du vill värma en laxfilé innan du serverar den eller blandar den i din måltid, ta ut fisken ur kylen. Packa upp den och ordna laxen på ett kantat bakplåt. Täck sedan fisken löst med folie och lägg den i en 135°C ugn tills den är varm hela tiden. Kom ihåg att fisken redan är kokt; du värmer helt enkelt upp det.
- För att testa om laxen värms upp ordentligt, sätt in en termometer med omedelbar avläsning i den tjockaste delen av fisken. Ta bort fisken när temperaturen är mellan 125 och 54°C (52 och 54°C).
Metod 2 av 3: lagra laxen i frysen
- 1Förpacka laxen i plastfolie inom två timmar efter tillagningen. Låt laxen svalna helt innan du packar den eller fukt kondenseras i förpackningen. Vik laxen tätt i plastfolie och linda den sedan i aluminiumfolie eller lägg den i en förseglingsbar fryspåse.
- Tryck ut luften från den förseglingsbara påsen så att påsen inte tar mycket plats i din frys.
- 2Märk paketet med det datum du kokta laxen. Använd en penna eller markör för att skriva datumet då du gjorde laxen. Eftersom det är lätt att glömma vad som finns i frysen, skriv också "kokt lax" på förpackningen.
- Var specifik när du skriver vilken typ av lax du lagrar. Skriv "Thai sötsur lax" så att du vet att dessa rester skulle vara bra i en curry, till exempel.
- 3Frys laxen i upp till 3 månader. Placera den förpackade fisken i din frys och använd den inom 3 månader eller innan den fryser. Om du öppnar förpackningen och ser små iskristaller över laxen, kasta bort den eftersom den får en obehaglig smak och konsistens.
- Även om du kan frysa lax i mer än 3 månader måste din frys vara inställd på -18°C (−18°C). Tänk på att smaken och konsistensen kan förvärras ju längre du fryser fisken.
Gör majschowder med lax, laxsoppa i thailändsk stil eller purjolök och potatissoppa med lax, till exempel. - 4Tina laxen i kylen i 6 timmar. Överför laxen från frysen till kylen och kyl den i 6 timmar eller tills den är helt tinad. Lämna inte den tinade laxen i kylen i mer än en dag.
- Om du planerar att värma upp laxen till middag, ta den ur frysen på morgonen så att laxen är redo att värmas upp igen efter middagen.
- 5Värm den tinade laxen vid 163°C i 8 till 12 minuter. Placera fisken på disken medan du förvärmer ugnen till 163°C. Packa upp laxen och lägg den på ett kantat bakplåt. Täck den med folie och baka fisken i 8 till 12 minuter eller tills den är helt uppvärmd hela tiden.
Tips: Eftersom laxen kan vara lite torr efter uppvärmning, droppa lite olivolja över fisken innan den serveras eller används. Använd smält smör för en krämigare smak.
Metod 3 av 3: Använd resterande lax
- 1Tillsätt kokt lax i soppa eller chowder för att ge den en rik smak. Flaga laxen eller skär den i bitar medan du värmer soppa eller chowder på spisen. När soppan eller chowdern nästan är klar att servera, rör in laxen och låt den värmas upp i några minuter.
- Gör majschowder med lax, laxsoppa i thailändsk stil eller purjolök och potatissoppa med lax, till exempel.
- 2Blanda kokt lax i en rejäl curry eller gryta. Byt ut kyckling, nötkött, eller fläsk i din favorit gryta recept med bitar av kyld eller upptinat lax. Gör en laxnudelbakning, kryddig röd curry med lax eller lägg den till krämig pasta. Baka sedan grytan enligt ditt recept.
- Rör inte i din curry eller gryta för mycket efter att du har lagt till laxen, annars kan du bryta upp fisken för mycket.
- 3Blanda kokt lax med gräddeost för att göra laxspridning. Blanda kokt lax med gräddeost och crème fraîche eller yoghurt för att göra ett bra dopp för kex eller grönsakspinnar. Smaka på spridningen med schalottenlök, citronskal och dill före servering.
- Undvik att lagra kvarvarande laxspridning om du redan har kylt fisken i tre dagar.
Tips: Du får det mest smakrika doppet genom att använda rökt lax men du kan använda vilken typ av lax som helst. Rör in några droppar flytande rök för att lägga till en rökig smak i ditt dopp.
Även om du kan kyla eller frysa kokt lax, kom ihåg att smaken och konsistensen inte kommer att vara densamma som du skulle få från nykokt fisk. - 4Forma laxbiffar och laga dem för att skapa dina egna laxburger. Flaga kyld eller upptinad lax i en skål och blanda i tillräckligt med majonnäs och brödsmulor för att göra en tjock blandning. Använda händerna för att bilda ett / två tum (1,3 cm) tjocka patties som är ca 10 cm bred och koka dem i en halvhög värme stekpanna för 4 till 6 minuter. Vänd dem halvvägs genom tillagningstiden.
- Överväg att fylla laxburgarna med kryddig majonnäs, coleslaw eller skivad avokado.
- 5Använd kallflingad lax för att göra krämiga eller färska sallader. Du behöver inte värma upp kvarvarande lax för att göra en god måltid. Stället, avlägsna den kylda eller upptinat lax och använda en gaffel för att dela upp den i 1 / två tum (1,3 cm) bitar eller flingor. Blanda sedan med majonnäs, selleri och pickle relish för ett annat tag på en tonfisksmörgås eller placera den flingade fisken på salladsgrönsaker eller blancherade gröna bönor.
- Eftersom du redan har lagrat laxen ska du inte kyla någon kvarvarande laxsallad.
- Undvik att värma upp kvarvarande lax i mikrovågsugnen, eftersom den torkar ut fisken och lämnar en fiskaktig lukt i maskinen.
- Kontrollera din lagrade lax innan du äter den. Om det luktar illa eller surt eller köttet känns slemmigt, kasta det ut.
- Lufttät behållare, plastfolie eller aluminiumfolie
- Penna eller markör
- Kantad bakplåt
- Aluminiumfolie
- Omedelbar avläsningstermometer
Läs också: Hur man lagar lax i en kastrull?
