Hur man gör gammaldags hårt godis?

1. 1
   Samla ingredienser och föremål som behövs innan du börjar. Ha allt på plats.
2. 2
   I en stor kastrull kombinerar du socker, majssirap och vatten. Rör om på medelhög värme tills sockret har löst sig upp, cirka 5 minuter. Utan omrörning, låt blandningen koka som ska ta cirka 5 minuter till,
3. 3
   Höj temperaturen till hög när den kokar.

   • Rätt innan vätskan når exakt 149°C / 150°C, tillsätt livsmedelsfärgning och smakämnen till blandningen. Om du gör det kommer kokningen att blanda färgen och smaken i blandningen.
4. 4
   Titta på termometern tills temperaturen är på exakt 149°C / 150°C. (Om du inte har en godistermometer kan du fylla ett glas med riktigt kallt vatten och sedan ta en droppe av godisvätskan och om den stelnar i form av en boll och flyter till ytan är den redo för nästa steg.) Ta bort blandningen omedelbart vid 149°C / 150°C, annars brinner den!

   • När du har tagit bort sockret från värmen fortsätter temperaturen att stiga men det är inte ett problem förutsatt att du tog bort det från värmen vid 149°C / 150°C.
5. 5
   När det fortfarande är mycket varmt, tillsätt en aning smakämneolja och flera droppar efter eget val av färgämne eller koolhjälpmedel. Blanda snabbt.

   • Blanda färgämnen för att skapa roliga nyanser. Prova att lägga till färgen efter omrörning i smak och rör om lätt för en virvlande effekt.
   • Blanda smaker eller Kool Aid eller häll över torkad frukt för en extra konsistens.
6. 6
   Häll det smälta sockret på ett smurt kakblad. Låt det svalna. Sprid blandningen runt arket innan det svalnar för mycket.

   • Det rekommenderas inte att sätta blandningen i frysen eftersom den gör den härdad för snabbt.
   • Försök att hälla i godisformar eller mini-muffinspannor istället för en jämn form.
7. 7
   När arket har svalnat (30 minuter till en timme), dela upp godiset i flera bitar.
8. 8
   Damm med pulveriserat socker. För en variation, damm inte bitarna - lämna dem bara som de är och de kommer att se ut som målat glas.

   • Pulveriserat socker hindrar godisbitarna från att klibba ihop och bli en stor, skarp klump. Om du gillar effekten av färgerna utan pulveriserat socker, se till att du lagrar bitarna på vaxpapper och inte vidrör varandra.
9. 9
   Förvara vid behov. Detta godis lagras bäst i papperspåsar eller metallformar för ett roligt mellanmål eller ett snabbt sockerbehov.

Fruktdroppar är ett mycket traditionellt hårt godis som kan smaksättas efter dina önskemål.

1. 1
   Samla ingredienser och föremål som behövs innan du börjar. Ha allt på plats.
2. 2
   Linja bakpannan. Använd pergament eller bakpapper eller smörj lätt.
3. 3
   Häll sockret, glukosen och 175 ml vatten i den tunga kastrullen. Rör om tills sockret löses upp med en träsked.
4. 4
   Placera på värmekällan. Koka upp. Täck, koka sedan i ytterligare 3 minuter.
5. 5
   Ta bort locket. Koka tills temperaturen når 154°C / 154°C, även känd som det hårda spricksteget. (Se Hur man testar godisets hårdhetssteg för mer information).
6. 6
   Tillsätt grädden av tandsten och det valfria fruktextraktet (essensen). Blanda snabbt igenom.
7. 7
   Häll godissirapen i den beredda pannan.
8. 8
   Lämna tills godiset är tillräckligt kallt för att hantera. Klipp av små bitar med lätt oljad sax och använd händerna för att forma till små bollar.
9. 9
   Rulla i florsocker (konditori) socker för att slutföra.
10. 10
    Servera eller ge bort. Dessa är härligt inslagna i klar cellofan eller stoppade i en liten godisburk som gåvor. Om du lägger till dem i en burk, rada med vaxpapper.
11. 11
    Förvara i en lufttät behållare. Se till att fukt inte kommer till dropparna eller att de förlorar sitt tilltal och blir klibbiga.

En av de enklaste gammaldags godisarna att göra, klubbor är ett läckert tillskott till den gammaldags hårda godistillverkarens repertoar. Lollipops är också kända som suger, lollies eller sticky-pops.

1. 1
   Samla ingredienser och föremål som behövs innan du börjar. Ha allt på plats.
2. 2
   Mät aromen. Beroende på om du använder 3 eller 4 smakämnen, mät tredjedelar eller kvarts i en mätkanna.
3. 3
   Häll sockret och glukosen i kastrullen. Tillsätt 150 ml / 0,25 pint vatten. Värm försiktigt upp och rör om så att sockret löses upp.
4. 4
   Tillsätt den uppmätta färgen till sirapen. Koka upp, täck sedan och koka ytterligare 3 minuter.
5. 5
   Ta bort locket. Koka tills temperaturen når 130°C / 129°C, det hårda kulsteget.
6. 6
   Ta bort sirapen från värmen. Separera snabbt i tre eller fyra satser. Häll i den valda aromen för varje sats.
7. 7
   Använd en soppsked eller en dessertsked och släpp små, runda former av sirap på pergamenttäckt bricka. Tillsätt försiktigt en klubba i varje runda, täck med lite mer sirap om det behövs.
8. 8
   Låt svalna och härda. Ta försiktigt bort dem från pergamentpapperet. Vik in i klar cellofan eller håll fast i en klubbahållare och de är redo att delas runt eller ges bort som en gåva.

Detta är en mycket traditionell sötsak som ofta förlitar sig på för dess glukos "återställande krafter" när man utför utomhusaktiviteter eller i nödsituationer.

1. 1
   Montera ingredienserna och föremålen som behövs innan du börjar. Ha allt på plats. Förbered bakpannan genom att täcka över marmorplatta i bakpapper eller olja.
2. 2
   Koka det avskalade kornet i vattnet försiktigt i 5 timmar. Håll värmen låg och var medveten om att det är lätt att bränna korn, så håll en regelbunden kontroll av vattennivån.
3. 3
   Sil av vätskan. Det kommer att se ut som vit gelé. Sätt sedan tillbaka den i pannan.
4. 4
   Värm sockret. Tillsätt den sedan i pannan och rör om tills den är upplöst, på en mild värme.
5. 5
   Koka blandningen tills temperaturen når 156°C / 154°C, det hårda spricksteget.
6. 6
   Häll godissirapen över den fodrade brickan eller den oljade plattan.
7. 7
   När kornsockret har svalnat tillräckligt för att röra vid, skär det omedelbart i långa remsor med lätt oljad sax. Vrid när du skär, för att bilda den traditionella vridna kornformen.
8. 8
   Låt remsorna härda. När de har härdat kan de förpackas individuellt i cellofan eller placeras på vaxpapper i ett lufttätt burk.