Hur man drar Taffy?
Du kan göra taffy hemma och dra det med händerna för att uppnå rätt smak.
Gammaldags saltvattentaffy är en häftklammer för godisaffärer, som ofta har taffy som upprepade gånger dras på en stor metallmaskin i fönstret. Saltvattentaffy innehåller inte havsvatten och kan tillverkas hemma. För att den ska uppnå sin lätta, sega konsistens måste taffy luftas, en process för att införliva luftbubblor i godiset. Du kan göra taffy hemma och dra det med händerna för att uppnå rätt smak. Den här artikeln visar hur du drar taffy till perfekt konsistens.
- 1Gör din taffy. Här är ett enkelt recept som du kan följa:
- I en stor kastrull på medium värme, kombinera 1 kopp (191,6 g) socker, 0,25 kopp (59 ml) lätt majssirap, 0,67 kopp (157,7 ml) vatten, 2 msk. (28,7 g) smör, 1 msk. (9,46 g) majsstärkelse och 1 tsk. (5 g) salt. Rör om och koka blandningen. Värm upp utan omrörning tills blandningen uppnår 121°C. Mät detta med en godstermometer för bästa resultat.
- Ta bort kastrullen från värmen. Rör i 1 tsk. (9 g) av vaniljextrakt, 2 tsk. (18 g) mandelextrakt och 10 droppar av en livsmedelsfärgning efter eget val. Du kan dela din sats mellan två kastruller och använda 5 droppar olika färger matfärger i varje, om du vill ha mer än 1 färg. När färgen är väl blandad, häll på smörade bakplåtar, 1 för varje färg.
- 2Låt taffy stå tills det är tillräckligt kallt för att beröra fingrarna.
- 3Tvätta händerna ordentligt och smör dem sedan. Plocka upp taffy med två händer. Forma taffy till en boll.
- 4Dra dina högra och vänstra händer från varandra i sidled framför kroppen. (Du kommer att dra taffy under ett tag, så hitta en bekväm position eller vänner att hjälpa till).
- 5Dubbel taffy på sig själv genom att föra ihop ändarna på vänster sida och dra i mitten med din högra hand.
- Om du planerar att göra mycket taffy, investera i en taffy krok. De är tillgängliga via köksbutiker online. Installera den här stora metallkroken på din vägg, rengör den och haka sedan på taffy runt mitten och dra. Dubbel taffy på kroken. Dra och upprepa. Detta gör att du kan dra tillbaka och använda fart för att hjälpa dig, vilket gör det mindre utmattande.
- Smörj händerna med smör igen efter behov under hela dragprocessen.
Om du planerar att göra mycket taffy, investera i en taffy krok. - 6Dra i taffy tills den är ljus i färg och stel. Detta kommer att indikera att det finns tillräckligt med luftbubblor inuti för att göra det fluffigt. Att dra i taffy kan ta 15 till 60 minuter, beroende på antalet personer du drar och mängden taffy du arbetar med.
- 7Dra hårt i den ena änden av taften så att den sträcker sig till ett tunt rep. Du kan behöva ta den mellan dina två handflator och rotera händerna fram och tillbaka för att behålla den runda repformen. Skär taffy med ren, smord sax och linda taffy i vaxpapper.
- 8Vrid ihop rep i olika färger och smaker för att bilda ett randigt godis. Skär med smord sax och linda in rutorna i vaxpapper.
- För att göra taffy som är ännu tuffare, tillsätt 0,13 tsk. (0,5 g) bakpulver till taffy-blandningen innan du häller i majssirap.
- Att dra i taffy är fysiskt utmattande. Var noga med att hitta en bekväm position eller personer som hjälper dig, om du inte tror att du kan dra i minst 30 minuter.
- Ett parti taffy
- Sax
- Smör- eller grönsaksförkortning
- Vaxpapper
- Taffy krok (tillval)
Läs också: Hur man gör banan toffar?
Frågor och svar
- Måste jag använda mandel- och vaniljextraktet?Mandel- och vaniljextraktet krävs inte, så du kan byta ut dem om du vill ha en annan smak.
- Var hittar jag en taftkrok?Du kan hitta dem till salu på ett par platser online, men de är inte billiga. Värt det om du planerar att tjäna mycket och ofta.
