Hur man gör kokosnötskakor?

Tänk på att detta recept inte använder några ägg. Det här är mer en cookie av kakaosnötsortkaka. Eftersom det inte finns något ägg i detta recept kan degen verka lite smuligare. Om din deg är för torr och smulig efter att ha slagit ingredienserna tillsammans, tillsätt 1 till 2 matskedar grädde eller mjukt smör. Tillsätt dem i en matsked åt gången tills degen ser blöt ut och klibbar ihop.

• Det är också viktigt att mäta upp alla ingredienser ordentligt. Använd mätkoppar av metall eller plast för de torra ingredienserna. Knacka inte på eller skaka koppen när du mäter. Nivellera istället överflödigt belopp genom att köra en rak kant på toppen av koppen.
• För att förbereda smöret för detta recept, se till att det är mjukt men inte smält. Låt om möjligt smöret sitta vid rumstemperatur 30-45 minuter innan du planerar att göra kakdeggen.

Ta ut en mixerskål eller en stor blandningsskål. Om du använder en elektrisk mixer för att slå ihop ingredienserna, använd mixerskålen. Om du slår ingredienserna för hand, använd en vanlig blandningsskål.

Kombinera alla ingredienser, utom den flingade kokosnöten. Häll 3,5 koppar allmjöl, 2 koppar socker, 2 koppar smör, mjukat, 1 matsked bakpulver, 1 tsk bakpulver och 1 tsk vanilj i blandningsskålen.

• Vispa ingredienserna i låg hastighet tills de är väl blandade.
• Skrapa skålens sidor ofta med en spatel.

Rör i 1 kopp flingad kokosnöt med en spatel eller träsked. Se till att kokosflingorna är den sötade typen för att lägga till rätt mängd sötma till dessa kakor.

Dela degen på mitten med en kniv. Forma varje halva i en stock på 12 x 5,10 cm.

Vik in varje stock i plastfolie. Kyl båda stockarna i minst 2 timmar för att fastna degen.

Värm ugnen till 177°C. Ta sedan ut stockarna och placera dem på en ren arbetsyta.

Använd en kniv för att skära stockarna i 0,60 cm skivor. Placera varje skiva 5 centimeter från varandra på kakor.

• Detta recept bör göra cirka 8 dussin kakor. Om du vill göra mindre än åtta dussin kakor i ett sammanträde, halvera receptet.

Baka kakorna i 10-14 minuter. Kanterna ska vara lätt gyllene och bruna.

Kyl dem i ungefär en minut på kakan. Lägg sedan kakorna på ett kylställ.

• Njut av dina traditionella skandinaviska kokosnötskakor!

Använd flingad kokosnöt, inte strimlad kokosnöt, för detta recept. Du kan köpa flingad kokosnöt online eller i bakgången. Flakad kokosnöt finns i större bitar än strimlad kokosnöt.

Ta ut en medelstor kastrull. Placera den på spisen på medium värme.

Brun smöret i kastrullen. Tillsätt 1 kopp smör i potten och titta på potten så att du inte bränner smöret. Det tar ungefär 5 minuter att börja bryna.

• Låt smöret smälta. Det bör sedan börja skumma och bli klart gyllene i färgen.
• Strax efter bör det börja bli en brun färg och lukta nötig. Rör om smöret ofta och skrapa eventuella bitar från botten när du rör om.
• När den väl är väldoftande och nästan nötbrun i färg tar du bort den från värmen. Häll smöret och eventuella bruna bitar i en mätkopp.
• Tillsätt 2 matskedar vatten för att få tillbaka smörmängden till 1 kopp.
• Kyl det bruna smöret i kylen tills det blir fast, cirka 1 till 2 timmar. Du kan påskynda detta genom att sätta det i frysen, men kolla in ofta och se till att smöret inte fryser ojämnt.

Värm ugnen till 177°C. Linja bakplåtar med pergamentpapper eller en nonstick bakmatta.

Skrapa det kylda brunade smöret i en stor blandningsskål. Använd den elektriska mixerskålen om du använder en elektrisk mixer för att slå ihop ingredienserna.

Tillsätt 0,5 kopp strösocker och 0,75 kopp brunt socker i smöret. Vispa blandningen tills den är fluffig.

Tillsätt ägget. Vispa tills alla ingredienser är kombinerade. Skrapa ner skålen med en spatel efter behov.

• Tillsätt i 0,5 tsk vanilj och vispa tills den kombineras.

Ta ut en annan skål. Vispa 1,25 kopp mjöl, 1 tsk bakpulver och 0,25 tsk bordssalt tillsammans.

Häll hälften av mjölblandningen i smörblandningen. Blanda tills den är kombinerad. Tillsätt sedan kvarvarande mjöl och blanda igen.

Tillsätt 4 koppar kokosflingor. Gör detta i två omgångar. Vik in dem med en spatel eller träsked.

Använd en 5,10 cm bred skopa för att bilda kakorna. Skapa degen i bollar och ordna dem så att det finns tillräckligt med utrymme för spridning, cirka 2-8 centimeter. Använd baksidan av skeden eller fingrarna för att platta degen lite.

• Du kan också använda en matsked för att ta bort kakorna, beroende på hur stor du vill ha dina kakor.

Baka kakorna. Om du använde 5,10 cm skopan, baka kakorna i 14-16 minuter. Om du använde en matsked till skoporna, baka kakorna i 10-11 minuter.

• Kakorna ska vara gyllene i färg när de är bakade.
• Om dina kakor inte sprids ut fint och jämnt, kan du behöva röra i 2 teskedar vatten till kakdeggen innan du bakar en ny bricka av dem.