Hur man gör krispiga kakor?

För att göra krispiga kakor, använd mindre mjöl, ägg och farinsocker i ditt recept eftersom dessa ingredienser håller på fukt och gör kakor mjukare. Försök också baka dina kakor längre och vid en lägre temperatur än receptet rekommenderar, vilket hjälper till att torka ut kakorna så att de blir krispigare. Om receptet kräver olja eller förkortning, använd smör istället eftersom smör hjälper kakorna att spridas mer så att de är tunna och krispiga. Bläddra ner för att lära dig att baka tunna och krispiga chokladchipkakor!

Vivi-Ann Sundberg
Vivi-Ann Sundberg
• 10 min läsning
För att göra krispiga kakor
För att göra krispiga kakor, använd mindre mjöl, ägg och farinsocker i ditt recept eftersom dessa ingredienser håller på fukt och gör kakor mjukare.

Många föredrar smaken och konsistensen av en krispig kaka framför den för en seg flagnande. Med rätt ingredienser och rätt matlagningsteknik är det möjligt att baka en kaka som snäpps i munnen istället för att smälta i den. Förbered din ugn och mun för några krispiga kakor.

Metod 1 av 4: Anpassa recept för att göra krispigare kakor

  1. 1
    Minska ingredienser som håller fukt. Mjöl, ägg och farinsocker håller på fukt, vilket leder till fluffiga fuktiga kakor. Om du letar efter en krispigare behandling, försök använda mindre av dessa tre ingredienser.
  2. 2
    Använd allmjöl. Allmjölk har ett högre proteininnehåll jämfört med andra mjöl. Extra protein hjälper till att skapa ett brunare utseende och krispigare konsistens.
  3. 3
    Baka kakorna längre vid lägre temperatur. Detta ger kakorna tid att spridas innan de fastnar. Det hjälper också till att torka ut dina kakor också.
  4. 4
    Använd smör. Jämfört med förkortning eller olja har smör lägre smälttemperatur. Detta gör att dina kakor kan spridas mer under bakning. Smör innehåller också protein, vilket hjälper till att bryna och skarpa.
  5. 5
    Prova vitt socker eller majssirap. Undvik att använda brunt socker, som håller på fukt, och använd istället ett bearbetat socker. Detta leder till en torrare och krispigare kaka.
  6. 6
    Hoppa över äggen. Ägg håller mycket fukt och när de kokas släpper de mycket ånga. Denna ånga fungerar som ett jäsmedel, vilket gör kakorna fuktiga och fluffiga. Du får en plattare, tunnare och krispigare kaka utan ägg.
    • Du kan ersätta äppelmos istället för ett ägg, men äppelmos har också mycket fukt i sig.
    • Du kan också prova vegetabilisk olja.
Det är viktigt att ugnen har fått tillräckligt med tid för att nå rätt temperatur för att baka krispiga
Det är viktigt att ugnen har fått tillräckligt med tid för att nå rätt temperatur för att baka krispiga kakor.

Metod 2 av 4: baka tunna och krispiga chokladchipkakor

  1. 1
    Montera dina ingredienser. Innan du börjar baka måste du se till att du har 2 koppar ljusbrunt socker, 1,75 koppar osaltat smör, 1,5 koppar strösocker, 3 hela ägg, 1 matsked vaniljextrakt, 2,25 koppar vitt mjöl, 1,5 teskedar bordssalt, 0,75 tsk bakpulver och 0 kg mörk eller halvsöt choklad. Ha alla dessa ingredienser till hands innan du börjar göra dina kakor.
    • Detta recept kommer att göra ungefär 34 kakor.
    • Se till att ditt smör har rumstemperatur.
  2. 2
    Förvärm ugnen till 191°C. Det är viktigt att ugnen har fått tillräckligt med tid för att nå rätt temperatur för att baka krispiga kakor. Om du lägger din deg i en ugn som inte är tillräckligt varm kommer dina kakor troligen att smälta ihop till en jätte cookie-röra.
    • För en tjockare, men ändå krispig kaka, värm ugnen till 177°C.
  3. 3
    Skapa smörblandningen. Blanda brunt socker, smör och strösocker i en stativblandare tills blandningen är blek och fluffig. Det här tar ungefär fem minuter. När sockerarterna och smöret är krämat, tillsätt tre ägg i taget och blanda dem helt. Blanda slutligen 0,33 kopp vatten och vanilj.
    • Fett hjälper dig att göra dina kakor krispigare. Ju mer smör, desto krispigare blir kakan.
    • Tillsätt 0,25 kopp vegetabilisk olja så att dina kakor blir lite tjockare.
    • Om du inte har en stående mixer kan du blanda dessa ingredienser för hand. Det tar dock mycket längre tid.
  4. 4
    Rör ihop mjöl, salt och bakpulver. Blanda dessa ingredienser i en separat skål. När de är inkorporerade, tillsätt mjölblandningen till smöret och blanda på låg tills den är helt kombinerad. Blanda slutligen chokladbitarna.
    • Var noga med att blanda långsamt. Du vill se till att allt blandas jämnt. Du vill inte heller göra en röra.
  5. 5
    Frysa degen. Linja ett kakor med pergamentpapper. Skopa ut kakdeg och frys i en timme. Eftersom de smälter mycket när de lagar mat, försök att hålla minst fyra tum mellan varje kaka.
    • Om du vill ha mer jämnt fördelade och enhetliga kakor, använd en glassskopa.
    • Med hjälp av pergamentpapper ser du till att kakorna inte sitter fast. Det hjälper också dina bakplåtar att hålla längre.
    • Om du inte ska laga alla kakorna, stäng av resten av pergamentpapperet och lägg dem i en fryspåse. Du kan lagra dina kakor i frysen i upp till två veckor.
  6. 6
    Baka tills den är gyllenbrun. Placera kakorna i ugnen och baka dem i 15 till 20 minuter och vrid arken halvvägs. Ju längre kakorna bakar, desto krispigare blir de, så prova olika tid för att hitta rätt krispighet för dig.
    • Beroende på din ugn kan uppvärmningstiden variera.
  7. 7
    Låt kakorna svalna. När de har bakat till önskad krispighet, ta ut kakorna från ugnen och låt dem svalna. Eftersom de blir extremt tunna, använd en spatel för att ta bort kakorna.
    • Låt kakorna svalna på arket för en krispigare konsistens.
Olika typer av kakor som kokosnötskakor
Olika typer av kakor som kokosnötskakor, makroner och småkakakakor kan framställas med tanke på ovanstående tips.

Metod 3 av 4: baka krispiga havregrynkakor

  1. 1
    Samla dina ingredienser. Innan du börjar baka, se till att du har följande ingredienser: 1 kopp mjöl, 0,75 tsk bakpulver, 0,5 tsk bakpulver, 0,5 tsk salt, 14 msk smör, 1 kopp strösocker, 0, 25 kopp ljusbrunt socker, 1 stort ägg, 1 tsk vaniljextrakt, 2,5 koppar gammaldags rullad havre.
    • Detta recept kommer att göra cirka 24 kakor.
    • Se till att smöret har rumstemperatur.
  2. 2
    Förvärm ugnen till 177°C. Se till att ugnen är förvärmd till rätt temperatur. Rätt mängd värme är viktigt för att du ska ha krispiga kakor.
  3. 3
    Gör din mjölblandning. Vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en medelstor skål. Ställ denna blandning åt sidan tills du har gräddat ditt smör.
  4. 4
    Blanda sockerarter och smör. Blanda smör, strösocker och farinsocker i en stor skål. Om du använder en stativblandare eller en handhållen elektrisk mixer, börja på låg inställning i cirka 30 sekunder för att få blandningen igång och höja sedan hastigheten till medium och blanda i ungefär en minut eller tills blandningen är lätt och fluffig. Tillsätt ägget och vanilj och fortsätt blanda på medium tills det är väl införlivat.
    • Kom ihåg att blanda långsamt först och öka hastigheten gradvis så att du inte skapar en röra.
    • Du kan också blanda för hand. Men det tar mer tid.
  5. 5
    Tillsätt de torra ingredienserna. När smörblandningen är god och vispad, tillsätt mjölblandningen och rör om tills den är väl blandad. Därefter tillsätt gradvis havre och blanda tills de är väl kombinerade. Innehållet av alla torra ingredienser bör ta cirka två minuter.
    • Du kan också röra blandningen med en träsked för att se till att inga mjölfickor finns kvar och att degen är helt införlivad.
  6. 6
    Lägg degen på ett kakplåt. Använd en sked eller glassskopa för att skopa ut två matskedar stora bitar deg och forma dem till bollar. Lägg varje degkula cirka 6 centimeter från varandra på ett bakplåt. Om du gillar en tunnare kaka kan du också pressa degen. Dock bör kakorna smälta tillräckligt på egen hand och bli ganska tunna.
    • Du borde kunna lägga cirka 8 degbollar på ett bakplåt. Det numret kan dock ändras beroende på arkets storlek.
  7. 7
    Baka kakorna. Lägg arket med kakor i den förvärmda ugnen och låt dem baka tills de är guldbruna. Detta bör ta cirka 15 minuter. Det kan dock ta längre tid beroende på din smak. När de är färdiga ska kanterna vara skarpa och centren fortfarande lite mjuka.
    • Låt kakorna svalna helt på arket för en krispigare konsistens.
    • Beroende på din ugn kan tillagningstiden variera.
Låta dem svalna på bakplåten hjälper dig att få krispigare kakor
Att lägga till mer smör i ditt recept, baka dina kakor längre och låta dem svalna på bakplåten hjälper dig att få krispigare kakor.

Metod 4 av 4: göra krispiga sockerkakor

  1. 1
    Samla dina ingredienser. Innan du börjar laga mat, se till att du har följande ingredienser: 1 kopp smör, 2 koppar strösocker, 2 ägg, 1 tsk vaniljextrakt, 5 koppar allmjöl, 1,5 tsk bakpulver, 1 tsk bakpulver, 0,5 tesked salt, 0,25 kopp 2% mjölk.
    • Detta recept bör göra ungefär åtta dussin kakor.
    • Se till att smöret har rumstemperatur.
  2. 2
    Förvärm ugnen. Sätt på ugnen och ställ in den på 177°C. Om ugnen är för varm eller för kall får du inte den krispiga konsistensen du önskar.
  3. 3
    Grädde smöret och sockret. Blanda smöret och sockret i en stor skål tills det är lätt och fluffigt. När smöret är krämat, blanda in äggen en i taget, följt av vanilj. Detta bör bara ta några minuter med en stativblandare eller handhållen mixer.
    • Se till att smöret är mjukt men inte smält.
  4. 4
    Blanda din mjölblandning. I en liten skål kombinerar du mjöl, bakpulver, natron och salt. När de är väl blandade, tillsätt lite av det i smörblandningen. Alternativt tillsätt mjölblandningen och mjölken tills den är helt införlivad.
    • Kom ihåg att blanda långsamt först och snabba upp när degen utgör.
  5. 5
    Kyl degen. Lämna degen i blandningsskålen och täck den med en trasa eller plastfolie. Placera den i kylskåpet i 15 till 30 minuter, eller tills den är lätt smidig. Degen ska vara relativt tät.
  6. 6
    Forma kakorna. Ta ut degen från kylskåpet och lägg den på en mjölad yta. Rulla ut degen med en brödkavel till en tjocklek av 0, 13 tum. Använd kakskärare för att klippa ut de former du vill ha.
    • Att få rätt tjocklek när du rullar ut degen hjälper dig att få en krispigare kaka.
  7. 7
    Lägg kakorna på ett bakplåt. Smörj ett bakplåt eller täck det över pergamentpapper. Placera sedan de utskurna kakorna ungefär två tum från varandra på lakan.
    • Om kakorna är för nära varandra smälter de till varandra. Plus att kanterna kanske inte blir krispiga.
  8. 8
    Baka kakorna. Placera kakorna i ugnen i cirka 10 minuter eller tills kanterna är ljusbruna.
    • Tillagningstiden kan variera beroende på smak och ugn.
  9. 9
    Kyl kakorna. När du har bakat tar du bort kakorna från ugnen och lämnar dem på lakan för att svalna. Detta kommer att säkerställa att de blir snygga och krispiga.
    • När de har svalnat kan du också isa sockerkakorna. Vänta tills kakorna är svala och se till att din glasyr inte smälter och går.
  10. 10
    Färdiga.

Tips

  • Olika typer av kakor som kokosnötskakor, makroner och mördegskakor kan framställas med tanke på ovanstående tips.

Läs också: Hur rostar man frysta brysselkål?

Frågor och svar

  • Varför blir mina kakor mjuka i en lufttät behållare?
    Luften i den lufttäta behållaren gör att de blir mjuka efter några dagar.
  • Jag använde tigermjölsmjöl, dadlar, vaniljextrakt, olja och smält kokosnötolja för att göra mina kakor. De blev mjuka istället för krispiga. Vad gjorde jag för fel?
    Du har inte bakat dem tillräckligt länge för att de ska bli krispiga. Men åtminstone bränns de inte.
  • Hur vet jag när kakorna är klara?
    Dina kakor ska vara guldbruna när de är redo att tas ut ur ugnen.
  • Jag märkte att ingen jäst nämns. Varför?
    Kakor involverar traditionellt inte jäst eftersom de är tänkta att vara platta och krispiga. Jäst används främst i bröd och stigande bakverk för att göra dem fluffiga.
  • Hur kan jag göra mina kakor krispiga?
    Att lägga till mer smör i ditt recept, baka dina kakor längre och låta dem svalna på bakplåten hjälper dig att få krispigare kakor.

Kommentarer (1)

  • robertsonkieran
    Min stora moster Dodi gjorde de mest utsökta melasskakorna någonsin på 1950-talet. Det var en stor eftermiddagsgodis, het ut ur ugnen. De var plana, spridda och något fjäderländiga i kanterna. År efter att hon dog hittade vi ett recept som hon använde (även om vi barnen aldrig såg henne använda ett recept.) Tyvärr har ingen av de 20 brorsöner / brorsönerna någonsin kunnat återskapa sina kakor. Denna information ger mig lite hopp. Låter dig veta.

Läs också:

  1. Hur man gör jordnötssmörkakor?
  2. Hur mjukar jag hårda kakor?
  3. Hur man gör tjuvgodis?
Relaterade artiklar
  1. Hur man gör lasagne med kött?Ann-Sofi Fredriksson
  2. Hur man gör en röd köttsås?Britt Löfgren
  3. Hur man lagar en T-biff?Britt-Inger Åström
  4. Hur man förbereder fisk?Elsa Lundin
  5. Hur man gör Ceviche?Charlotta Sundström
  6. Hur man lagar laxbiffar?Gullbritt Bengtsson
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail